Viiliä kotioloissa

Teet viiliä koirille! Söpöä. Etkö itse maista ollenkaan? Minusta kotitekoinen viili on namia. Pitääkin tehdä sitä taas pitkästä aikaa.

Osaisikohan tuo Kiril auttaa sinua kokkelipiimäasiassa...?

KOKKELIPIIMÄ (4 annosta)
(Savolaista kokkelia eli viiliä)

Hapantumisaika: 1 vrk
4 tl hyvää pohjapiimää tai hyvää viiliä
8 rkl kermaa
8 dl maitoa

1. Ota neljä viiliastiaa ja pane jokaisen pohjalle hyvin sekoitettua pohjapiimää.
2. Sekoita kerma maitoon ja kaada seosta jokaiseen viiliastiaan.
3. Anna viilin hapantua viileässä paikassa vuorokauden ajan liikuttelematta sitä välillä.
4. Tarjoa jääkaapinkylmänä sokerin, kanelin, inkiväärin tai erilaisten marjojen kanssa kesäiseksi alkuruoaksi.


Lähde: "Suomalaisen ruokaperinteen keittokirja" s. 103

Aluksi ostin tuota mainitsemaasi Lieksan Laatuherkun kokkelipiimää 0,3 l purkin ja söin siitä n.70%.
Lopun kokkelin laitoin posliiniseen uunivuokaan ja kaasin päälle 2 l rasvatonta maitoa. Sekoittelin hyvin ja laitoin huoneen lämpöön. Ensimmäisen vuorokauden aikana sekoittelin sillointällöin. Kun massa alkoi tulla vahvemmaksi jätin sen "rauhaan" toisen vuorokauden ajaksi. Sen jälkeen alkoi jo näkyä heran erottumista massassa. Sitten viiltelin massan pohjaa myöten 3-4 sentin kuutioiksi. Seisotin vielä muutamia tunteja ja laitoin 150 asteiseen uuniin noin tunniksi. Sitten jäähdytys ja ylimääräisen heran poisto. En syönyt kaikkea vaan jätin osan seuraavaa erää varten hapatteeksi.
Kokkeli sopii "punaisen" maidon ja ohraleivän kanssa iltapalaksi. Oivaa jälkiruokaa saa kun rikkoo kokkelikuutiot ja sekoittaa siihen esim.vadelmahilloa.