tutkimustyötä, tästä voidaan päätellä ettei hiilihydraattiaineenvaihdunnasta vielä tiedetä riittävästi.
ELSA-tutkimus keskittyy elintarvikkeiden ja sokeriaineenvaihdunnan yhteyksiin
Elintarvikkeet ja sokeriaineenvaihdunta (ELSA) -tutkimus alkoi vuonna 2004. Tutkimuksen tavoitteena on analysoida suomalaisen ruokavalion merkittävien hiilihydraattien lähteiden veren sokeri-, insuliini- ja muita aineenvaihdunnan vasteita ja laatia suomalaisten elintarvikkeiden glykemiaindeksi (glykeeminen indeksi, GI) -tietokanta. Tarkoitus on lisätä ymmärtämystä siitä, miten nauttimamme hiilihydraattipitoisen ruoan aiheuttamat aineenvaihdunnan muutokset voivat selittää ylipainoa ja lisääntynyttä kroonisten sairauksien riskiä. ELSA-tutkimus jakautuu kokeelliseen ja epidemiologiseen osaan.
Mikä on glykemiaindeksi?
Glykemiaindeksi kuvaa ravinnon hiilihydraattien aiheuttamaa verensokerin muutosta glukoosin (GI=100) vaikutukseen verrattuna. Jos ruoan GI on suuri, verensokeri nousee aterian jälkeen voimakkaasti. Tämä aiheuttaa suuren insuliinivasteen, mikä laskee verensokeria.
Insuliini on puolestaan yhteydessä moniin aineenvaihdunnan jatkoreaktioihin. Pienen GI:n elintarvike aiheuttaa pienemmän ja tasaisemman verensokerin ja aikaansaa pienemmän insuliinipitoisuuden muutoksen. Glykemiakuormassa (GL) otetaan GI:n lisäksi huomioon ruoan sisältämä hiilihydraattien määrä. Glykemiakuorman ajatellaan GI:ä paremmin kuvaavan ruoasta sokeriaineenvaihdunnalle aiheutuvaa kokonaisrasitusta, koska sekä hiilihydraatin laatu että annoksen suuruus vaikuttavat verensokeripitoisuuden vaihteluun.
Tutkittavina ovat yksittäiset elintarvikkeet, ateriakokonaisuudet ja juomat
Useat menetelmälliset valinnat vaikuttavat GI-määrityksen laatuun ja ELSA-tutkimuksessa on pyritty kehittämään GI-mittausmenetelmän luotettavuutta. Tavoitteena on myös selvittää, minkälainen glykeeminen vaste suuren GI:n ruoalla on silloin, kun se nautitaan aterian osana.
Kiinteiden ruokalajien lisäksi tutkimuksessa analysoidaan juomien GI-arvoja. ELSA-tutkimuksessa on tähän mennessä testattu lähes 50 suomalaisten hiilihydraattien saannin kannalta tärkeän elintarvikkeen tai elintarvikeyhdistelmän glykemiaindeksit. Näitä tietoja hyödynnetään edelleen glykemiaindeksin ja -kuorman yhteyksiä sairastuvuuteen selvittävissä epidemiologisissa tutkimuksissa. Niiden aineistoina käytetään suuria kohorttiaineistoja, kuten SETTI, Idefix ja Dilgom.
Tämän lisäksi ateriakokeissa tutkitaan elintarvikkeiden aiheuttamia insuliini- ja rasva-aineenvaihdunnan vasteita vapaaehtoisilla tutkittavilla ja verivasteiden yhteyksiä kroonisten sairauksien riskiin väestöaineistoissa. Tutkimuksen päärahoittajia ovat Suomen Akatemia ja Maa- ja metsätalousministeriö.
ELSA-tutkimus keskittyy elintarvikkeiden ja sokeriaineenvaihdunnan yhteyksiin
Elintarvikkeet ja sokeriaineenvaihdunta (ELSA) -tutkimus alkoi vuonna 2004. Tutkimuksen tavoitteena on analysoida suomalaisen ruokavalion merkittävien hiilihydraattien lähteiden veren sokeri-, insuliini- ja muita aineenvaihdunnan vasteita ja laatia suomalaisten elintarvikkeiden glykemiaindeksi (glykeeminen indeksi, GI) -tietokanta. Tarkoitus on lisätä ymmärtämystä siitä, miten nauttimamme hiilihydraattipitoisen ruoan aiheuttamat aineenvaihdunnan muutokset voivat selittää ylipainoa ja lisääntynyttä kroonisten sairauksien riskiä. ELSA-tutkimus jakautuu kokeelliseen ja epidemiologiseen osaan.
Mikä on glykemiaindeksi?
Glykemiaindeksi kuvaa ravinnon hiilihydraattien aiheuttamaa verensokerin muutosta glukoosin (GI=100) vaikutukseen verrattuna. Jos ruoan GI on suuri, verensokeri nousee aterian jälkeen voimakkaasti. Tämä aiheuttaa suuren insuliinivasteen, mikä laskee verensokeria.
Insuliini on puolestaan yhteydessä moniin aineenvaihdunnan jatkoreaktioihin. Pienen GI:n elintarvike aiheuttaa pienemmän ja tasaisemman verensokerin ja aikaansaa pienemmän insuliinipitoisuuden muutoksen. Glykemiakuormassa (GL) otetaan GI:n lisäksi huomioon ruoan sisältämä hiilihydraattien määrä. Glykemiakuorman ajatellaan GI:ä paremmin kuvaavan ruoasta sokeriaineenvaihdunnalle aiheutuvaa kokonaisrasitusta, koska sekä hiilihydraatin laatu että annoksen suuruus vaikuttavat verensokeripitoisuuden vaihteluun.
Tutkittavina ovat yksittäiset elintarvikkeet, ateriakokonaisuudet ja juomat
Useat menetelmälliset valinnat vaikuttavat GI-määrityksen laatuun ja ELSA-tutkimuksessa on pyritty kehittämään GI-mittausmenetelmän luotettavuutta. Tavoitteena on myös selvittää, minkälainen glykeeminen vaste suuren GI:n ruoalla on silloin, kun se nautitaan aterian osana.
Kiinteiden ruokalajien lisäksi tutkimuksessa analysoidaan juomien GI-arvoja. ELSA-tutkimuksessa on tähän mennessä testattu lähes 50 suomalaisten hiilihydraattien saannin kannalta tärkeän elintarvikkeen tai elintarvikeyhdistelmän glykemiaindeksit. Näitä tietoja hyödynnetään edelleen glykemiaindeksin ja -kuorman yhteyksiä sairastuvuuteen selvittävissä epidemiologisissa tutkimuksissa. Niiden aineistoina käytetään suuria kohorttiaineistoja, kuten SETTI, Idefix ja Dilgom.
Tämän lisäksi ateriakokeissa tutkitaan elintarvikkeiden aiheuttamia insuliini- ja rasva-aineenvaihdunnan vasteita vapaaehtoisilla tutkittavilla ja verivasteiden yhteyksiä kroonisten sairauksien riskiin väestöaineistoissa. Tutkimuksen päärahoittajia ovat Suomen Akatemia ja Maa- ja metsätalousministeriö.
Vastaukset 3
Vanhimmat
maa- ja metsätalousministeriöstä niin lopputulos ei ainakaan kohtele huonosti viljojen käyttöä. Voisin vaikka lyödä vetoa että jos tällainen tutkimus joskus jossain julkistetaan niin vija nostetaan terveelliseksi elintarvikkeeksi.
Heikkilä sanoi telkkarissa, vilja on joillekkin ihmisille myrkkyä, ei siis kaikille.
Jos se on sinulle se ei ole minulle.
Älä leiki fiksumpaa kuin olet.
Missä on Heikkilä ja Hannes.
myrkkyä mikään vilja niin syö sitä jos et ilman voi elää. Älä sitten syytä yhteiskuntaa ja lääkäreitä hoitovirheistä jos eivät ymmärrä sairautesi syytä. Hehän eivät ymmärrä mitään siitä mitä olet suuhusi laittanut.