Gastronominen aamu-aloitus

Juustoinen suppilovahvero-nuudelikeitto


Ainekset
1 pkt (220 g) juustoleipää
1/2 l (200 g) tuoreita suppilovahveroita tai muita sieniä
1 purjo
1 rkl voita
1 l vettä
1-2 kanaliemikuutio
2 rkl makeaa soijakastiketta
1 rkl sitruunamehua
1/4 tl cayennepippuria
1 pkt (n 80 g) nuudeleita


Valmistus
1. Valuta juusto esim. talouspaperin päällä ja leikkaa se noin 1 x 1 cm:n kuutioiksi.
2. Pilko puhdistetut sienet. Leikkaa purjon vaalea osa ohuiksi renkaiksi.
3. Paista sieniä ja purjorenkaita voissa kattilassa, kunnes sienistä irtoava neste on lähes haihtunut.
4. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kanaliemikuutio(t) ja mausteet.
5. Lisää neljään osaan leikattu nuudelilevy. Keitä nuudelipakkauksen ohjeen mukainen aika.
6. Lisää lopuksi juustokuutiot ja kuumenna. Tarjoa kuumana tuoreen leivän kera

Suppilovahveroista pizza
(10 annosta)

320 g suppilovahveroita
2 rkl voita
2 sipulia
1 tlk kermaviiliä
2x70 g tomaattisosetta
1/2 tl suolaa
3-4 tl oreganoa
4 dl juustoraastetta
4 tomaattia

Pizzataikina:
5 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
100 g voita
1 1/4 dl maitoa

1. Silppua sienet.
2. Kuori ja hienonna sipulit.
3. Paista sienet ja sipuli voissa pannussa.
4. Sekoita kermaviili ja tomaattisose pannuun.
5. Mausta seos suolalla ja hienoksi murskatulla oreganolla.
6. Sekoita pizzataikinaa varten vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola taikinakulhossa.
7. Murenna rasva sormenpäillä jauhoseokseen ryynimäiseksi massaksi.
8. Lisää maito ja sekoita nopeasti tasainen taikina.
9. Kauli taikina ohueksi levyksi ja aseta se leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan niin, että siitä jää n. 1/2 cm:n korkuiset reunat.
10. Täytä taikinakuori sienikermaviiliseoksella ja asettele pinnalle tomaattiviipaleita ja ripottele pääl-limmäiseksi oreganoa sekä runsaasti juustoraastetta.
11. Paista uunissa 225-250 C noin 15 minuuttia kunnes pinta on kauniin kullankeltainen.

Suppilovahverosta uunipotut
4–6 annosta

1 l tuoreita suppilovahveroita
120 g Amerikan pekonia
2 rkl voita tai margariinia
1 dl sipulia hienonnettuna
5 rkl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
1 dl ruokakermaa
2 rkl tuoretta kirveliä silputtuna tai 1 tl kuivattua kirveliä
12 keitettyä perunaa

Pinnalle
2 dl juustoraastetta

1. Pane puhdistetut, pilkotut suppilovahverot kattilaan ja kuumenna kunnes sieniliemi on haihtunut.
2. Lisää suikaloitu pekoni, rasva ja sipulisilppu.
3. Anna pekonin ruskistua kevyesti.
4. Siirrä kattila pois liedeltä, sekoita joukkoon jauhot ja lisää maito sekä ruokakerma muhennokseen voimakkaasti sekoittaen.
5. Anna hautua miedolla lämmöllä välillä sekoitellen 10–15 minuuttia.
6. Mausta muhennos kirvelillä.
7. Leikkaa keitetyistä perunoista lakit pois ja koverra perunoiden sisus niin, että kuori jää ehjäksi.
8. Survo perunoiden koverrettu sisus ja lisää perunasose sienimuhennoksen joukkoon.
9. Tarkista maku.
10. Täytä perunat sienimuhennoksella kukkuroilleen.
11. Ripottele päälle juustoraastetta.
12. Nosta perunat voideltuun uunivuokaan.
13. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 25–30 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.

75gr voita
3dl jauhoja
½tl suolaa
1tl leivinjauhetta
3/4dlmaitojauhetta
1dl vettä

sisälle sienimuhennos täytteeksi:

suppilovahveroita
sipulia
voita
maitoa
jauhoa

Tosta taikinasta olen puolet kaulinut piirakan pohjaksi ja puolet kanneksi. Muhennos ihan maun mukaan eikä tartte olla iso annos. Paistellaan puolisen tuntia 200asteessa.
suolaa