"Ei natriumglutamaattia!
Natriumglutamaattia käytetään lihajalosteissa ja valmisruuissa vahvistamaan makua. Natriumglutamaatista ei kuitekaan ole yksiselitteistä tutkimustietoa. Joillekin ihmisille natriumglutamaatti saattaa aiheuttaa allergisia oireita. Vaikka se ei olisikaan haitallista, mielestämme oikea maku on parempi kuin maun vahvistaminen keinotekoisesti. Siksi emme jatkossa käytä natriumglutamaattia missään lihavalmisteissamme."
Natriumglutamaatin poisjättäminen ruokavaliosta kuuluu VHH-ruokavalion periaatteisiin. Toivottavasti muutkin seuraavat perässä. Vielä kun jättäisivät sokerit ja glukoosit pois lihavalmisteista niin oltaisiin jo aika pitkällä.
Silti Snelmannkin tekee tällaista sokerista kinkkumakkaraa.
Suomalainen porsaanliha (74 %), vesi, suola (1,7 %), maltodekstriini, glukoosi, stabilointiaine (E450), mausteet (sarviapila, kurkuma, korianteri, kumina, inkivääri, muskotti, paprika, musta- ja maustepippuri, sinapinsiemen, timjami chili, selleri), hapettumisenestoaine (E315), säilöntäaine (E250).
Natriumglutamaattia käytetään lihajalosteissa ja valmisruuissa vahvistamaan makua. Natriumglutamaatista ei kuitekaan ole yksiselitteistä tutkimustietoa. Joillekin ihmisille natriumglutamaatti saattaa aiheuttaa allergisia oireita. Vaikka se ei olisikaan haitallista, mielestämme oikea maku on parempi kuin maun vahvistaminen keinotekoisesti. Siksi emme jatkossa käytä natriumglutamaattia missään lihavalmisteissamme."
Natriumglutamaatin poisjättäminen ruokavaliosta kuuluu VHH-ruokavalion periaatteisiin. Toivottavasti muutkin seuraavat perässä. Vielä kun jättäisivät sokerit ja glukoosit pois lihavalmisteista niin oltaisiin jo aika pitkällä.
Silti Snelmannkin tekee tällaista sokerista kinkkumakkaraa.
Suomalainen porsaanliha (74 %), vesi, suola (1,7 %), maltodekstriini, glukoosi, stabilointiaine (E450), mausteet (sarviapila, kurkuma, korianteri, kumina, inkivääri, muskotti, paprika, musta- ja maustepippuri, sinapinsiemen, timjami chili, selleri), hapettumisenestoaine (E315), säilöntäaine (E250).
Vastaukset 25
Vanhimmat
viesti kuuluu lisäaine katekoriaan ei vhh dietteihin
VHH-ruokaa. Otetaan nyt esimerkiksi Maalaistuote Vatajan grillimakkara. Siinä on rasvaa 26,2 grammaa ja ei lainkaan jauhoja, ei lisäaineita. Hiilihydraattejakin vaivaiset 0,5 grammaa. Soijaakaan eri ole käytetty eikä nitriittejä. http://www.maalaistuotevataja.fi/
lisäaineita kuten muutkin makkaranvalmistajat.
mutta ei tässä grillimakkarassa josta on kysymys. Siinä ei ole.
"Natriumglutamaatin poisjättäminen ruokavaliosta kuuluu VHH-ruokavalion periaatteisiin."
Ei varmasti kuulu, koska sitä on luontaisesti lihassa varsin paljon. Jos syöt lihaa, syöt myös natriumglutamaattia.
sillä lihassa sitä ei ole jos sitä ei lisätä.
http://fi.wikipedia.org/wiki/Natriumglutamaatti
"Natriumglutamaattia on joissakin ruoka-aineissa luonnostaan, ja lisäaineena sitä on käytetty yli sata vuotta.[2]. Luontaisesti natriumglutamaattia esiintyy esimerkiksi maitovalmisteissa, lihassa, sienissä, tomaateissa sekä monissa runsasproteiinisissa elintarvikkeissa.[3]"
Tuossa punnittiin jälleen itseoppineen "tutkijan" tiedon määrä. Tuo natriumglutamaatin julistaminen pahimman luokan myrkyksi on johtanut siihen, että nämä populismiin taipuvaiset perseennuolijat ja pseudopuoskareiden perässähiihtäjät unohtavat tosiasiat. Ja niihin todellakin lukeutuu se fakta, että natriumglutamaatti on luonnossa esiintyvä aine.
Eli meni taas mummo pussiin kuten näitte. Menee sinne helttaiseen pullukkanaamaan sitä glutamaattia kuitenkin...
Synteettinen pas*a on synteettistä ja luonnollinen luonnollista.
http://kuningaskuluttaja.yle.fi/node/2473
"Glutamaattia on luonnossakin
Ainetta on luonnossakin. Luontaista glutamaattia on esimerkiksi saksanpähkinöissä, tomaateissa, parsakaalissa, sienissä, pavuissa, parmesaanijuustossa ja äidinmaidossa"
HUOM! GLUTAMAATTIA...
"Teollisuuden käyttämä, synteettinen E621 on kannattavaa bisnestä, sillä se on helppo ja halpa tapa saada teollisen prosessin heikentämiin raaka-aineisiin makua. Lisäksi E621 sitoo tehokkaasti vettä itseensä. Tuotteeseen lisätyllä vedellä ruokaan saadaan helposti lisää painoa ja näin tuotteesta voidaan pyytää isompi hinta.
SYNTEETTINEN natriumglutamaatti ja esimerkiksi tomaateissa esiintyvä, LUONTAINEN glutamaatti eivät ole kuitenkaan täysin sama asia.
Synteettisestä E621:stä on kiistelty jo vuosikymmeniä sen aiheuttamien erilaisten oireiden vuoksi."
http://en.wikipedia.org/wiki/Monosodium_glutamate
"It was once predominantly made from wheat gluten, but is now mostly made from bacterial fermentation; it is acceptable for celiacs following a gluten-free diet."
Siis tehtiin aikaisemmin vehnän gluteenista (ei käynyt keliaakikoille), nykyisin bakteerikäymisellä.
ON SIIS LISÄAINE, EI MIKÄÄN LUONNOLLINEN AINE! ÄLÄ PUOSKAROI!
Olisi hienoa jos vielä ymmärtäisit jotain kirjottamastasi. Natriumglutamaattia kannattaa todellakin välttää, mutta se ei tarkoita, että pitäisi välttää lihaa. On selvästikin kaksi seikkaa joita et ymmärrä.
Ensin se laatu. Se keinotekoinen natriumglutamaatti jota lisätään mm. lihavalmisteisiin, ei ole samaa kuin se luonnollinen natriumglutamaatti jota on eräissä elintarvikkeissa. Aivan sama kun esim. voissa on transrasvaa joka ei ole vaarallista, vaan jopa terveellistä, mutta osittain kovetetuissa kasvirasvoissa on transrasvaa joka on tutkitusti erittäin vaarallista terveydelle.
Sitten ne määrät. Lihassa tai sienissä on natriumglutamaattia aivan häviävän pieniä määriä kun taas elintarviketeollisuus lisää tuotteisiinsa erittäin suuria määriä lisäainetta E 621 eli natriumglutamaatti.
Se, että kahta asiaa kutsutaan samalla nimellä, ei suinkaan tarkoita sitä, että olisi kysymys täysin samasta aineesta. Mutta ymmärrän, että tuon tajuaminen on sinulle ylivoimaisen vaikeaa...
Eli siis onko natriuglutamaattia luonnossa vai ei?
"Se keinotekoinen natriumglutamaatti jota lisätään mm. lihavalmisteisiin, ei ole samaa kuin se luonnollinen natriumglutamaatti jota on eräissä elintarvikkeissa."
Olen natriumglutamaatille allerginen ja saan oireita myös lihasta ja sienistä. Varsinkin suppilovahveroissa sitä on runsaasti, ja oireet tulee todella voimakkaina. Minä en ole huomannut mitään eroa E621:n ja luontaisen narriumglutamaatin välillä.
Glutamaatti on yksi aminohapoista. Käsittääkseni jopa kaikkein yleisin ainakin ihmislihaksessa. Aminohappohan on proteiinin rakenneyksikkö eli kun aminohappoja ketjutetaan (peptidisidoksin) toisiinsa, niistä tulee proteiini. Näistä yksiköistä yleisin (tai ainakin aivan yleisemmästä päästä) on glutamaatti. Siis karkeasti ottaen jokainen ruoka, jossa on vähänkin proteiinia, sisältää glutamaattia.
No, oikeasti aineen nimi on glutamiinihappo, mutta kun se on liuoksessa, sen muoto on ionisoitunut. Tällöin yhdistettä sanotaan glutamaatiksi (kuten kemiasta on tuttu monen atomin yhdistelmänä syntyvän anionin nimeämisestä). Proteiinissa glutamiinihappo siis esiintyy sitoutuneena, mutta kun se esiintyy vapaana, se vaatii vastaionin. Natriumia käytetään vastaionina yleisimmin. Siksi se on natriumglutamaatti. Kuitenkin siis vatsassa tuo natriumglutamaatti muuttuu liuetessaan ionimuotoiseksi (tai itse asiassa noin alhaisessa pH:ssa happomuotoon: glutamiinihapoksi). Verrataan sitä proteiiniin: suolessa proteiini pilkkoutuu niin, että siitä syntyy mm. glutamiinihappoa, joka imeytyy. Sillä ei siis ole mitään eroa, syödäänkö glutamaatti aminohappona vai proteiinina. Elimistön käyttöön se menee aina samanlaisena.
Häröilyksi asia menee kun jotkut eivät tiedä, mistä glutamaatissa on kyse. Se on kuitenkin täysin luonnollinen aine, jota ihmiselimistö vieläpä tarvitsee ravinnosta. Glutamaatin mahdollisista haitoista tämä fakta siis sulkee suuren osan pois (lähinnä uskomussairauksien puolelle). Kuitenkin vapaan aminohapon imeytyminen on nopeampaa kuin proteiinista vapautuvan, joten sen nauttiminen saattaa nostaa veren glutamaattipitoisuuden korkealle nopeasti. Tästä on tietysti joissakin olosuhteissa hyötyä, mutta voipa joku olla yliherkkä tuollaiselle muutokselle. Käsittääkseni tuollaista yliherkkyyttä tai muita haittoja ei vaan ole todettu. Nyt ei siis lasketa niitä uskomussairauksia, joita ihmiset saavat, kun kuvittelevat jonkun tahon myrkytävän heidät.
Selvensikö ?
Selvensi, eli siis tuo Wikin artikkeli on väärässä siinä, että natriumglutamaattia esiintyisi luonnostaan lihassa, näinhän ei siis ymmärtääkseni ole vaan se on glutamaatti joka on luonnostaan siellä ja kun glutamaattia halutaan lisätä lihaan niin sen kanssa tarvitaan natriumia, jotta sen lisääminen onnistuisi, näinkö?
Kerropas, miten 2-aminopentaanidihappo eroaa rakenteeltaan, jos se on teollinen tai löydetty luonnosta !
Hiljaista ? No, sitähän minäkin.
>
Jep, suunnilleen. Siis glutamaatti voi sitoutua protoniin (glutamiinihappo), natriumiin/kaliumiin (natrium/kaliumglutamaatti) tai vaikka toiseen aminohappoon (proteiini). Kuitenkaan näillä ei ole mitään eroa sen suhteen, millaisena se elimistöön imeytyy. Kaikki ovat samaa tavaraa.
Glutamaattia esiintyy lihassa, mutta se on sitoutuneena proteiiniksi (en ainakaan käsitä, miksi siellä olisi vapaata aminohappoa), mutta siitähän voidaan puhua minä muotona tahansa, joten ei glutamaatin esim. laskemista natriumglutamaattina lihassa voi vääränä pitää. Kyse on siinä vaan kemiallisesta ympäristöstä - ei itse aineesta.
Ja tosiaan, lisäämisessä glutamaatin pitää olla vapaa aminohappo, jotta maku olisi oikea, joten se tosiaan on lisättävä vaikka happona (en tiedä mausta tässä tapauksessa) tai tuollaisena suolana esim. natriumin kanssa. Tätä voidaan verrata vaikka hiilihydraattiin: glukoosi tuottaa makean maun, mutta tärkkelykseksi sitoutunut glukoosi (pitkä ketju keskenään sitoutuneita glukoosiyksiköitä) ei saa aikaan makeutta.
niin keliaakikot eivät sitä voi syödä. Eroa siis on. Tomaattia pystyy keliaakikko syömään...
Niin, se varmasti sisältää jäämiä gluteenista tällöin. Itse aine ei ole mitenkään erilainen. Sillä ei nimittäin ole erilaisia muotoja, johon se pystyisi edes muokautumaan (kun otetaan huomioon, että L-muotoa kaikki on).
en halua, että ruokaan lisätään synteettistä natriumglutamaattia. Mahtaakohan margariineissa olla nikkeli- ja/tai liuotinjäämiä?
>
Siis mitä vittua ? Sinusta on paha, jos ruuassa on gluteenijäämiä, vaikket ole allerginen sille (ja glutamaatista tässä ei enää edes puhuta) ? Ei saatana mitä puupäisyyttä. Jätätkö kalaöljynkin syömättä siksi, että Lasse Tampereelta olisi allerginen sille ? Sano, ettet ole oikeasti noin ääliö, sanothan.
Sinulta ei siis löytynyt kuin tunteisiin pohjautuvia kuvitelmia, miksi glutamaatti olisi pahasta.
"Minä en ole huomannut mitään eroa E621:n ja luontaisen narriumglutamaatin välillä."
Niin kuin kaikissa uskonnoissa ja uskomushoidoissa, myös VHH:ssa jotkut aineet ovat puhtaita ja toiset likaisia. Yleensä suositaan luonnollista, mutta viime kädessä ei kuitenkaan. Monet VHH:laiset mm. vetävät lisäravinteita ja vitamiineja purkista surutta.
Tässä vähän lisätietoja, (Hyvää ruokahalua, ehkä)
http://www.kostdoktorn.se/fet-av-glutamat-e621
lisäaineet aiheuttaa syöpää ja altistaa diabeetikot pääamputoiteihin.'
Ruotsissa on kehitelty tosin lääke tähän ---------tervataan pää ja vältytään pääamputoinneilta ja saadaan samalla hyvä lauluääni.
minä ole lukenu notta pietarsaaren lahtarit ei pistä enään siannahkaa makkaraan. oliko se snelmanni se entisaikojen pietarsaaren lahtari? en tierä!
pietarsaaressa kehiteltiin vhh-pieru ,joka ei ole pieru vaan--------- MATERIAALIN KAHLEISTA VAPAUTUNEEN HENGETTÄREN RIEMUKILJAISU !