Hiilihydraattien imeytymisnopeutta – nopeutta tai hitautta – mitataan glykeemisellä indeksillä (GI). Kun GI on matala, hiilihydraatti imeytyy hitaasti. Matalan GI:n rajana pidetään arvoa 55. Keskitason GI on 56-69 ja korkea GI (nopeasti imeytyvät hiilihydraatit) 70 tai enemmän. Onko täysjyvävilja hidasta hiilihydraattia? Tutkittu tieto kertoo seuraavasti.
Suomalaistutkimuksen mukaan runsaskuituisen täysjyväruisleivän (Oululaisen jälkiuunileipä) GI on 77 (korkea). http://www.ajcn.org/content/84/5/1055.abstract
Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen (THL) Elintarvikkeet ja sokeriaineenvaihdunta (ELSA) -tutkimuksen mukaan sekä perinteisellä ranskanleivällä että ruisleivällä on suurehko GI. Suomalaisen ruoan hiilihydraatit ja terveys – ELSA-tutkimus etenee
Malesialaisen tutkimuksen mukaan täysjyväleivän GI on 85 (korkea) ja toisenlaisen täysjyväleivän, johon on lisätty kaurahiutaleita, GI on 67 (keskitaso). Glycaemic index of four commercially available breads in Malaysia
Ruotsalaisen tutkimuksen mukaan ohrakuidulla rikastetun vaalean vehnäleivän GI on vain 7 % matalampi kuin tavallisen vaalean vehnäleivän. Effect of cereal test breakfasts differing in glycemic index and content of indigestible carbohydrates on daylong glucose tolerance in healthy subjects
Turkkilaisen tutkimuksen mukaan vaalean vehnäleivän ja täysjyväleivän GI:llä ei ole merkittävää eroa. Dietary breads: Myth or reality?
Ruotsalaisen tutkimuksen mukaan vaalean vehnäleivän ja täysjyväruisleivän GI:llä ei ole merkittävää eroa. Effect of commercial rye whole-meal bread on postprandial blood glucose and gastric emptying in healthy subjects
Ranskalaisen tutkimuksen mukaan täysjyväleivän GI on 85 (korkea). Effect of baking process on postprandial metabolic consequences: randomized trials in normal and type 2 diabetic subjects
Tutkitun tiedon mukaan täysjyväleipä on siis yleensä nopeasti imeytyvää hiilihydraattia kuten vaalea vehnäleipäkin.
http://ravitsemusjaterveys.wordpress.com/
Suomalaistutkimuksen mukaan runsaskuituisen täysjyväruisleivän (Oululaisen jälkiuunileipä) GI on 77 (korkea). http://www.ajcn.org/content/84/5/1055.abstract
Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen (THL) Elintarvikkeet ja sokeriaineenvaihdunta (ELSA) -tutkimuksen mukaan sekä perinteisellä ranskanleivällä että ruisleivällä on suurehko GI. Suomalaisen ruoan hiilihydraatit ja terveys – ELSA-tutkimus etenee
Malesialaisen tutkimuksen mukaan täysjyväleivän GI on 85 (korkea) ja toisenlaisen täysjyväleivän, johon on lisätty kaurahiutaleita, GI on 67 (keskitaso). Glycaemic index of four commercially available breads in Malaysia
Ruotsalaisen tutkimuksen mukaan ohrakuidulla rikastetun vaalean vehnäleivän GI on vain 7 % matalampi kuin tavallisen vaalean vehnäleivän. Effect of cereal test breakfasts differing in glycemic index and content of indigestible carbohydrates on daylong glucose tolerance in healthy subjects
Turkkilaisen tutkimuksen mukaan vaalean vehnäleivän ja täysjyväleivän GI:llä ei ole merkittävää eroa. Dietary breads: Myth or reality?
Ruotsalaisen tutkimuksen mukaan vaalean vehnäleivän ja täysjyväruisleivän GI:llä ei ole merkittävää eroa. Effect of commercial rye whole-meal bread on postprandial blood glucose and gastric emptying in healthy subjects
Ranskalaisen tutkimuksen mukaan täysjyväleivän GI on 85 (korkea). Effect of baking process on postprandial metabolic consequences: randomized trials in normal and type 2 diabetic subjects
Tutkitun tiedon mukaan täysjyväleipä on siis yleensä nopeasti imeytyvää hiilihydraattia kuten vaalea vehnäleipäkin.
http://ravitsemusjaterveys.wordpress.com/
Vastaukset 6
Vanhimmat
ei se ruisleipä sen parempaa ole.
23% parempaa
Jos joku maratoonari juoksi matkansa 23% paremmin kuin muut niin sitä pidettäisiin ihmeenä.
Siis kun vaalea vehnäleipä on nopeaa hiilihydraattia ja kaupallista ruisleipää pidetään hiukan nopeana niin se on sama asia?
Outoa on logikka.
juustoa, voita ja leikkelettä leivälle niin saapi GI:n alas.
voi syödä ilman leipääkin. Miksi pitäisi syödä jotain hyödytöntä, sokeriksi muuttuvaa, vatsantäytteeksi? Tai eihän leikkelettä kannata syödä ollenkaan kun se on kyllästetty glukoosilla tai maissitärkkelyksellä ja muutama lisäainekin aina mukana. Asia selviää tuoteselosteista. Kannattaa ostaa liha lihana ja kypsentää itse niin tietää mitä syö.
"Kannattaa ostaa liha lihana ja kypsentää itse niin tietää mitä syö. "
Mitä jos vaikka vahingossa ostat rypsipossua? Tai lihassa onkin antibiootteja, ehkä jopa hormooneja? Mistä näet ulospäin?
suurilta tuottajilta ja he kyllä aikanaan mainostavat omaa rypsiänsä. Täytyy etsiä luotettavat luomutuottajat ja teurastamot. Luomutila josta ostan maitoa, kasvattaa myös lampaita, heiltä saa ainakin lammasta joka taatusti ei ole rypsilammasta. Tulevaisuudessa tilojen suoramyynti tulee lisääntymään kun suuret tehotuottajat pilaavat lihan.