"Mikael Fogelholm hehkuttaa EU:n laihdutustutkimuksen puolesta. EU:n rahoituksen osuus oli 14,5 miljoonaa euroa. Muut rahoittajat olivat suuria elintarvikejättejä kuten Unilever, Kraft Food, Nestle jne. Koko projektin yhteishinta oli yhteensä 20,1 miljoonaa euroa.
Kyseessä on taas todellinen nollatutkimus sillä tutkimukseen on otettu vain kapea siivu todellisuudesta. Mutta sehän on tarkoituskin. Tämän tutkimuksen tarkoitus on tukea pelkästään ruokateollisuutta. "
.........
"Huvittava yksityiskohta artikkelissa oli Fogelholmin mielipide, joka oli otettu esille oikein erikoisotsikolla "Ei esimerkiksi poronkäristystä voi syödä minkään muun kuin perunamuusin kanssa". Tökkiessään vhh:ta Fogelholm pyllistää rahaherrojen suuntaan sillä hän hehkuttaa perunaa, minkä taas kieltää artikkelissa. Samalla Fogelholm osoittaa täydellisen kulinaarisen tietämättömyytensä sillä hän ei ilmeisesti tiedä, että poronkäristys tehdään runsaaseen voihin tai mieluummin perinteisesti sianihraan, mitä valitettavasti ei saa pääkaupunkiseudulta kuin tiskin alta. Ilmeisesti Fogelhom käristää poronsa margariinissa. Joten siitä vain. Sen mukaiset ovat jututkin."
http://www.anttiheikkila.com/index.php?id=2&art=221
Kyseessä on taas todellinen nollatutkimus sillä tutkimukseen on otettu vain kapea siivu todellisuudesta. Mutta sehän on tarkoituskin. Tämän tutkimuksen tarkoitus on tukea pelkästään ruokateollisuutta. "
.........
"Huvittava yksityiskohta artikkelissa oli Fogelholmin mielipide, joka oli otettu esille oikein erikoisotsikolla "Ei esimerkiksi poronkäristystä voi syödä minkään muun kuin perunamuusin kanssa". Tökkiessään vhh:ta Fogelholm pyllistää rahaherrojen suuntaan sillä hän hehkuttaa perunaa, minkä taas kieltää artikkelissa. Samalla Fogelholm osoittaa täydellisen kulinaarisen tietämättömyytensä sillä hän ei ilmeisesti tiedä, että poronkäristys tehdään runsaaseen voihin tai mieluummin perinteisesti sianihraan, mitä valitettavasti ei saa pääkaupunkiseudulta kuin tiskin alta. Ilmeisesti Fogelhom käristää poronsa margariinissa. Joten siitä vain. Sen mukaiset ovat jututkin."
http://www.anttiheikkila.com/index.php?id=2&art=221
Vastaukset 3
Vanhimmat
Ja Heikkilä on taas perinteisesti väärässä. Poronkäristyksen perinteinen paistorasva on näet kuu.
Kuu on taasen luuydinrasvaa, suurin piirtein ainut paistorasva mitä lappalaisilla oli. Sika ei ole mitenkään yleinen kotieläin siellä vaikka peruna kasvaakin ja periaatteessa sian kasvatus kävisi.
Poronkäristykseen rasvaa käytetään niukasti, se on enemmän haudutettu kuin paistettu ruoka.
mitä on luuydinrasva, en ole aikaisemmin kuullut, ainakaan poronkäristyksen yhteydessä. poron kuu on senverran originellia maultaan että tuskinpa kaupalliset toimijat sitä ruokalistansa tuotteessa käyttävät.
poro on erilaista makunsa takia ja kuivaliha on todella hyvä päiväretki eväs, päivän annos mahtuu hyvin rintataskuun. tietenkin se koskee vain merkatun reitin päiväretkeä, tunturiin ei pidä lähteä "kuin lapset jouluna kirkkoon".
luultavasti käytetään voita tai sikaa rasvanlähteenä, voilla olen tehnyt lidlin käristyslihasta ihan maittavaa apetta, tosin en nyt kun olen perunat jättänyt pois. ajattelin tehdä perunoista pesemällä hh-vapaata ja kokeilla sitä, samoin puolukat ilman sokeria. itse asiassa eihän se ole kuin kielen mittainen matka jos se sen kulkee ja muuten on onnistunutta kannattaako kieltään palvoa kohtuuttomasti.
Tämä on siis historiaa. Ennen halpaa voita pihit (syystä) lappalaiset eivät vaihtaneet lihaa huonoon kurssiin voiksi. Porosta siis kerättiin kaikki rasva (siis sisäelinrasva ja luut rikottiin jotta saatiin rasva luuytimestä) paistinrasvaksi. tätä sitten käytettiin hyvin säästeliäästi.
Jos nyt juurekset eivät kauheasti pelota niin tee juurespaistosta (monesti mainostetaan säränä). Juureksia sellaisina 1,5 cm kuutioina uunipakkiin ja 175 C paisto kunnes ovat kypsiä. Lantussa ja nauriissa on alle 5% hiilihydraattia ja vaikka sekaan laittaisi vähän porkkanaa ja perunaa niin kokonaishiilihydraattipitoisuus jää jonnekin 6-7 % tasolle. 400 g tällaista sisältää siis 24-28 g hiilihydraattia. Juureksiin tietysti hiukan haluamaansa rasvaa ja suolaa, valkopippurikaan ei ole kielletty.
Itse syön riistakäristyksen useimmiten pakastevihanneksilla, Lidlin isot pussit ovat hyviä.