Nykyään on marketeissa vaan kevytjuustoja rasvaa maksimissaan joku 30%... Minä haluaisin kunnon juusta jossa vähintään 45% rasvaa... Mistähän löytyisi?
Kunnon juustoa
Mistä?
19654
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 19
Vanhimmat
Olet sokea tai VHH-trolli.
Veikkaan molempia.
Pistä juuston päälle (ja alle) vähintään sentin siivu voita niin saat rasvarosentit kohdilleen.
tahdo löytyä kuin kumijuustoja. Jopa rypsiöljyä juustossa ! Hyi helvata. Pyhäinhäväistys. Esim. Valio muuten tekee Venäjän markkinoille rasvaisempia juustoja, kuin meillä täällä on !
Juustoon saa aika hankalasti edes tuon 45% rasvaa. Ettet vaan olisi erehtynyt mittaustavasta, monissa maissa rasvaprosentti ilmoitetaan kuiva-aineesta. Yleensä kai se normaalirasvainen juusto on juuri se 30% rasvaa, rasvaisempiakin löytyy mutta ne ovat sitten jo erikoistuotteita. Liika rasva pehmentää jo juuston.
Googlaa vaikka mascarponea jos haluat todella rasvaista juustoa. Itse en pidä koska se on tuorejuusto.
Kevytjuustoissa on rasvaa reilusti alle 20%, harva on hyvää.
Energiansaanti on turvattava VHHruokavaliolla hyvillä eläinrasvoilla, kun ei syö epäterveellisiä hiilihydraatteja. Ai jai juusto jonka kuiva-aineesta rasvaa on yli 40% olisi ihanteellinen. Savustettua possunkylkeä ohuina siivuina rasvaiseen juustoon kääritynä dipataan yrttismetanaan, siitä ei herkku parane!
Vaikka Mascarponea sanotaan juustoksi, on se arkisesti vaan rasvaista maitorahkaa. Juuston ainakin minä miellän suolaiseksi, eikä M:ssa ole muuta kuin kermaa ja happamuudensäätöainetta. Olen huomannut, että italialaiset nimittää juustoksi lähes kaikkia hapanmaitotuotteita. En oikein tajua sillä M:n koostumus on aivan maitorahkan kaltainen. Rasvaprosentti on 42.
Mascarpone sopii ennemminkin makeisiin ruokiin, on tiramisun peruaines esimerkiksi. Herkullinen tuote ja niin karppia kuin olla voi. Ketuttaa, kun ei saa kaikista myymälöistä.
Rahka on eräs tuorejuustoista ja tuorejuustoissa ei tarvita suolaa säilymisen vuoksi. Itse asiassa aika suuri osa kaupan ns. tuorejuustoista on rahkaa, mausteita ja rasvaa.
Rahkassa hera erotetaan maitohapolla (maidon sekaan laitetaan piimää ja annetaan hapantua hetki) ja lämmityksellä eli rahka on oikeampi juusto kuin mascarpone, jossa kerma saostetaan hapon avulla.
Niiin.... mutta miksiköhän sitä juustompaa sitten nimitetään rahkaksi. Kukahan näistä asioista oikein päättää... Jos itse lähden ostamaan juustoa, niin tarkoitan sillä suolaista tavaraa. Tuorejuustokin todella näyttää aivan rahkalta, missä on mausteita ja suolaa. Mutta tuorejuustoihin kai tulee paljon hiilareita ja niissä on myös paljon kaikkia lisäaineita?
Mascarpone on lisäainevapaata ja rasvaista ja muistuttaa enempi tiivistettyä kermavaahtoa. Kermavaahdon kanssa vatkattuna on todella herkullista. Marjoja sekaan.
Tässä Valion Violan sisälmys:
Ainesosat
Pastöroitu rasvaton maito, kerma, inuliini, maitoproteiini, sakeuttamisaineet (E415, E 407, E 410), suola, happamuudensäätöaine (E 330) ja hapate.
Kevyttuorejuusto tomaatti:
Pastöroitu rasvaton maito, kerma, mausteseos [vesi, aurinkokuivattu tomaatti, tomaattitiiviste, sakeuttamisaine (E 1442)], inuliini, maitoproteiini, sakeuttamisaineet (E 415, E 407, E 410), suola, happamuudensäätöaine (E 330), säilöntäaine (E 202) ja hapate.
Täynnä elintarvimyrkkyjä, eikun lisäaineita...
Olisi kiva tietää, onko noita sakeuttamisaineita enemmän kuin itse kermaa ja maitoa. Mitähän nuo sakeuttamisaineet ovat muuten????? Yleensä sakeuttamisaineina käytetään maissitärkkelystä, lieneekö se noiden juustojenkin paksuntaja? Ja maissitärkkelys on hiilaria.
Eli en ymmärrä, miksi tuollaisella lisäaineseoksella on vielä juusto -nimitys???!! Sehän on melkein pilkkaa.
E 415, = Ksantaanikumi
Valmistetaan sokerista bakteerikäymisen avulla. (SOKERISTA!!!)
Sakeuttamis- ja stabilointiaine.
1442 = Hydroksipropyyliditärkkelysfosfaatti
TÄrkkelys on glukoosiyksiköistä rakentunut polysakkaridi ja koostuu kahdesta
komponentista, amyloosista ja amylopektiinistä.
E 202 = Kaliumsorbaatti
Sorbiinihapon suoloja kutsutaan sorbaateiksi.
Tuota kaliumsorbaattia käytetään melkein joka ainoaan ruokaan, mehuun, leipään jne.
valion mustapekka tuorejuusto: rasvaa 44%, valmistusaineet: maito, kerma, mustapippuri, paprikajauhe, suola lisäaineet: E202 ja hapate.
kermapippurikastikkeen esim. naudan sisäfilepiffille, kun ei punkkusoosia aina jaksa. Kermaa pannulle ja musta pekka paloina sekaan ja sekoitellaan hiljalleen niin kauan, että sulaa ! Yksinkertaista ja maukasta karppievästä.
jeps. siitä saapi myös erinomaisen soosin munapastalle: mustapekkaa, kermaa, maitoa, ripaus maizenaa suurustamiseen. kaveriksi kanaa, jonka päälle paksuja siivuja pannussa ruskistettuja chevre siivuja, sekä ripaus ananassalsaa. ja viimeisenä vaan ei vähäisimpänä: puoli lautasellista salaattia esim. apetina snackin kera. (pastaa tietysti oman maun ja hiilareiden sietokyvyn mukaan)
Aineet luetellaan suuruusjärjestyksessä eli noita lisäaineita on varsin vähän. Ksantaanikumi taidetaan luokitella vielä liukoiseksi kuiduksi.
Tätähän tämä ruokateollisuus nykyään on, tuorejuustot eivät ole edes mitenkään pahimmasta päästä.
Noilla hyytelöintiaineilla saadaan tuorejuusto muistuttamaan sulatejuustoa, ihan turhaan. Sellainen rahkamainen olisi vielä helpommin levittyvää.
Voi-rahkaseosta kannattaa tehdä, on edullista ja aika hyvä kylmä kastike. Mausteeksi vaikkapa tilliä. Voita sekaan noin neljännes rahkan määrästä.
Kääri 30% juustopötikkä ensin sentin kerrokseen voita. Sitten peitä pekonilla ja friteeraa öljyssä ilman taikinaa karpisti. Eiköhän se rasvarosentti nouse.
On niitä pehmeitä vielä rasvasempia juustoja olemassa ulkomailla nähnyt, ei suomessa.
Systeemilläsi se voi sulaa sinne uppopaistorasvaan. Täytyy tehdä juustotasku, joka täytetään voilla ja friteerataan sen jälkeen. Voi olla aika haastavaa silti.
Tosissaan kerroin rasvaprosentista rasvaprosenttiin kuivapainosta on noin 1,5 eli meidän 30% juusto on venäläisten 45% juusto.
Kovajuusto 31% (pakkauksen mukaan)
todellisuus
2E% hiilih
27E%proteiini
72E% rasvaa
Oma kommenttini oli lähinnä vitsiksi tarkoitettu :))) Pitää kehitellä uusia rasvankäyttömuotoja.