"Maallikoiden keskuudessa sikiää merkittävä väärinymmärrys hyvistä
hiilareista ja kovista rasvoista. Viimeksi minulta kysyi Ahvenanmaalle
suuntautuneella seminaariristeilyllä johtajamies: ”Kun aloin
välttää nopeita hiilareita ja lisäsin kovia rasvoja, kolesteroliarvoni tippui
seitsemästä kolmeen – miten selität tämän?”.
Tässähän kävi näin. Kysyin: ”Laihduitko?”. ”Kyllä, reilut 10 kiloa”.
Lihavalla (erityisesti keskivartalo- ei välttämättä kokovartalosellaisella)
insuliini ei tehoa kunnolla. Insuliini on anabolinen hormoni
ja sitä tarvitaan mm. energian varastoimisessa. Kun rasva ei varastoidu
riittävästi, sitä jää lillumaan verenkiertoon triglyserideinä (tg
-arvon voi mitata verestä laboratoriossa). Kun ihminen laihtuu (kaikilla
dieeteillä laihtuu, jos niitä noudattaa ja jos ne sisältävät energiaa
vähemmän, mitä kulutetaan), insuliinin teho paranee ja tg romahtaa.
Triglyseridimolekyylissä on puolet kolesterolia, joten kolesteroliarvo
laskee automaattisesti. Todennäköisesti laihtuessa alkaa myös liikkua
enemmän, mikä on erinomainen kolesterolilääke. Siis: kolesterolin
raju aleneminen ei johtunut voin, kerman ym. kovien rasvojen
lisäämisestä ruokavalioon vaan laihtumisesta. Jos kerran, aivan oikein,
valitsee hyviä hiilareita, miksi helvetissä laittaisi kyytipojaksi
huonoja rasvoja? Sitä ei maalaisjärki käsitä. Hyvät hiilarit yhdistettyinä
hyviin rasvoihin on se....."
http://www.saarijarvelainen.fi/upload/docs/2011-03-09/saarijarvi-5-14.pdf
hiilareista ja kovista rasvoista. Viimeksi minulta kysyi Ahvenanmaalle
suuntautuneella seminaariristeilyllä johtajamies: ”Kun aloin
välttää nopeita hiilareita ja lisäsin kovia rasvoja, kolesteroliarvoni tippui
seitsemästä kolmeen – miten selität tämän?”.
Tässähän kävi näin. Kysyin: ”Laihduitko?”. ”Kyllä, reilut 10 kiloa”.
Lihavalla (erityisesti keskivartalo- ei välttämättä kokovartalosellaisella)
insuliini ei tehoa kunnolla. Insuliini on anabolinen hormoni
ja sitä tarvitaan mm. energian varastoimisessa. Kun rasva ei varastoidu
riittävästi, sitä jää lillumaan verenkiertoon triglyserideinä (tg
-arvon voi mitata verestä laboratoriossa). Kun ihminen laihtuu (kaikilla
dieeteillä laihtuu, jos niitä noudattaa ja jos ne sisältävät energiaa
vähemmän, mitä kulutetaan), insuliinin teho paranee ja tg romahtaa.
Triglyseridimolekyylissä on puolet kolesterolia, joten kolesteroliarvo
laskee automaattisesti. Todennäköisesti laihtuessa alkaa myös liikkua
enemmän, mikä on erinomainen kolesterolilääke. Siis: kolesterolin
raju aleneminen ei johtunut voin, kerman ym. kovien rasvojen
lisäämisestä ruokavalioon vaan laihtumisesta. Jos kerran, aivan oikein,
valitsee hyviä hiilareita, miksi helvetissä laittaisi kyytipojaksi
huonoja rasvoja? Sitä ei maalaisjärki käsitä. Hyvät hiilarit yhdistettyinä
hyviin rasvoihin on se....."
http://www.saarijarvelainen.fi/upload/docs/2011-03-09/saarijarvi-5-14.pdf
Vastaukset 10
Vanhimmat
Hmm.
Minusta asia ei ole noin yksioikoinen. Olisin avoimempi muillekin tulkinnoille.
Pitkälti totta. Yksi virhe tuossa kyllä oli, ei triglyseridissä ole kolesterolia vaan se, että 0.45 kertaa triglyseridin määrä lisätään laskennallisesti kokonaiskolesteroliin.
"Triglyseridi = kolme rasvaa, joiden selkärankana on glyseroli-molekyyli. (Siltä varalta että ihmettelette: rasva tarkoittaa rasvahappoa ja rasvahappo tarkoittaa rasvaa).
No, missä vaiheessa tyydyttyneet rasvahapot muuntuvat kolesteroliksi?
Vastaus: eivät ne muutukaan. Kolesterolia ei synny tyydyttyneistä rasvahapoista. Maksassa muodostunut kolesteroli lähtee liikkeelle aineena, jonka nimi on Asetyyli-co A. Tämä ei ole rasva; se on jotakin rasvan kaltaista. Siinä on useita typpi-atomeja, ja tämä typpi on peräisin valkuaisaineista.
Tyydyttynyt rasvahappo >< Kolesteroli
Ensimmäinen seikka tässä on se, että tyydyttyneellä rasvahapolla ja kolesterolilla ei kemiallisesti ole mitään yhtäläisyyttä, ne ovat täysin erilaisia aineita; kolesterolia ei tehdä rasvoista. Miksi siis tyydyttyneiden rasvahappojen syömisen pitäisi lisätä maksan tuottaman kolesterolin määrää? Se ei voi sitä tehdä, eikä"
Kiminkinen ei ehkä ole tuota ymmärtänyt?
Eikä myöskään Malcolm Kendrick. Hänen teoriansa mukaan pääsyyllinen on stressi mutta esimerkiksi Suomen sydäntautitilastojen mukaan ei tapahtunut mitään isompaa hyppäystä -90-luvun laman aikana eikä sen jälkeen.
Malcolm Kendrick:in kritiikkiä löytyy webistä vaikka kuinka paljon, kannattaa etsiä.
Kolesterolista ei sitten enää löydy sitä typpeä vaikka tuossa asetyyli-CoA:ssa sitä onkin, keho kykenee aikamoiseen kemiaan.
Tyydyttyneet rasvahapot ja hiilihydraatit ovat samanveroisia tässä suhteessa, hiilihydraatti muutetaan tyydyttyneeksi rasvaksi elimistössä. Kolesteroliarvojen suhteen tärkeämpää on metabolinen oireyhtymä kuin syöty ruoka.
"Ravitsemus on perusteiltaan hyvin yksinkertaista ja samalla tavattoman
tunnepitoista kuten elämä muutoinkin. Siitä vallitsee kuitenkin
hyvin laaja yksimielisyys asiantuntijoiden keskuudessa."
Minnekkä on kadonnut tuhannet tutkimukset? Onko se muuttanut muotoaan...."Siitä vallitsee kuitenkin
hyvin laaja yksimielisyys asiantuntijoiden keskuudessa"
En kyllä huomannut kolesteroli kaavassa nitroa eli typpeä. Malcolmin kirja ei tietenkään ole ratkaisu valtimotauteihin. Kertoo vain että kolesteroli asiantuntijat ovat väärillä jäljillä joka on hirvittävällä varmuudella näin.
Meille on tunnepitoisesti kerrottu syyllisen olevan eläinrasvat ja on se vale kantanut hedelmää. Jotkut "tuomaat" rohkenevat väittää sen plakin olevankin kalkkia.
joo.
Siis se hiilihydraatti muuttuu kanssa tyydyttyneeksi rasvaksi ja lisäksi nostaa triglyseridiarvoja monella.
Kyllä niitä tutkimuksia löytyy vaikka kuinka paljon ja tukemaan vieläpä aika montaa näkökantaakin, asiantuntijoiden mielipiteet lienevät aika pitkälle tätä:
'Tyydyttynyt rasva ei ole merkittävä itsenäinen sydäntautien syy' ja 'Tyydyttynyttä rasvaa kannattaa vaihtaa PUFA:aan'.
PUFA:n käytöllekin on rajansa, 5E% on jo paljon (esimerkiksi rypsiöljystä on kolmannes PUFA:a, jos ottaa siis tuon 5E% siitä niin rypsiöljystä tulee 15E%). Lisäksi pelkkä öljyn käyttö on tylsää ruokailumielessä.
Vaikka itsellä tuleekin aika paljon energiaa rypsiöljystä (koska se on pääasiallinen paistorasva niin itsellä kuin niissä lounaspaikoissa, joissa syön ja käytän majoneesia/salaatinkastikkeita, jotka on tehty siitä) niin kyllä sitä muutakin rasvaa kuluu, turkkilaista jugurttia ja maustevoita, mm. Voita en käytä paistamiseen juurikaan, maku menee pilalle ja käytän mieluummin maustevoita tai voisulaa.
Kyllä kolesteroli on sydäntautien riskitekijä mutta muitakin on. Näkemys, että ainoastaan eläinrasva huonontaa kolesteroliarvoja on väärä ja ihmiset ovat vielä yksilöitäkin.
Juu, kolesterolissa ei ole typpeä vaikka CoA:ssa onkin eikä rasvassakaan ole. Kuitenkin CoA on osa kolesterolisynteesiä. En tiedä puretaanko koko CoA vai otetaanko siitä vain sen asetyyliosa ja kierrätetään se loppu, biokemia on aika monimutkaista ja itse luotan asiantuntijoihin.
Lääkäreiden ja ravitsemusterapeuttien keskuudessa sikiää merkittävä väärinymmärrys hyvistä ja huonoista rasvoista sekä hyvistä hiilihydraateista. Miksi helvetissä valitsee jotain luonnottomia keinorasvoja kuten margariinia kun on olemassa luonnollisiakin tyydyttyneitä rasvoja. Sitä ei maalaisjärki käsitä kun nykyisin pyritään suosimaan lähiruokaa, luomua ja luonnollisuutta elintarvikkeissa. Miksi ostaa jotan Unileverin tuontikeinorasvaa kun maassa on voitakin niin paljon että sitä myydään pilkkahintaan ulkomaille.
Öljyt ovat ihan yhtä luonnollisia kuin voi. Margariinit ovat läpikäyneet pienen kemiallisen muokkauksen eikä luonnollisuus ole mikään tae terveellisyydestä.
Voin ongelmana on globaali ylituotanto. Ei öljyä voi korvata wokattaessa voilla, näin esimerkiksi. Kun voi on vain kohtuullinen paistorasva ja kovaa leivälle levitettäväksi sekä aiemmin hyvin kallista niin ei ole ihme, että joku 80% maapallon ihmisistä ei sitä käytä.
Maidosta halutaan enemmänkin sen proteiini kuin rasva, juustoista nyt suurin osa tehdään vielä täysmaidosta. Kermaa ja siitä tehtyä voita jää yli koska suurin osa maidosta juodaan meillä ja juodun maidon rasvaprosentti pyörii siellä 1% kieppeillä. Jokaisesta maitolitrasta jää näin noin 40 g maitorasvaa yli. Kaikki ei millään mene voina, jos juo 6 dl maitoa päivässä niin tuosta tulee yli 10 kiloa voita vuodessa.
Miksi on pakko poistaa sitä rasvaa mitä maidossa luonnollisesti on. Jäähän sitä yli kun kansalle juotetaan rasvatonta kurria. Tästä se voin ylituotanto on syntynyt ja kun kansa rasvan pelossaan on vaihtanut voin margariiniin. Ei pitäisi mennä peukaloimaan mitä luonto on meille tarkoittanut. Eläinrasva on terveellistä ja sydänystävällistä.
lisäkalorit ja muuttuneet makutottumukset lienevät syynä. Itse en käytä maitoa kuin kahviin ja siihen 1.5% tuntuu olevan parhaan makuista. Jugurtissa voisi tuommoinen 4% olla aika passeli juotavassa tavarassa.
Suomessahan maidon laajamittainen tuotanto on vasta sotien jälkeistä aikaa ja tuohon aikaan voi oli tärkeä vientituote. Loppumaidolle piti keksiä joku käyttökohde ja sitä ruvettiin sitten juottamaan kansalle.
Ei luonto ole tarkoittanut lehmän maitoa ihmiselle juotavaksi eikä se ole edes mitenkään yleistä maailmalla. Lehmä on suunnilleen yhtä vanha keksintö kuin maanviljelyskin (10 000 vuotta, paikoitellen aikaisemminkin) eikä siitä maidosta tehty voita vaan juustoa. Vielä vähemmän maitoa juotiin. Lehmille ei ollut ruokaa koko vuodeksi oikein missään ja lehmien maidon tuotanto oli lyhytaikaisempaa ja määrältään vähäisempää.
Miksi margariini keksittiin? Voita ei ollut tarpeeksi. Tuo tapahtui Ranskassa 1869. Siis voi oli luksustuote Ranskassakin ennen. Vasta väkilannoitteet mahdollistivat laajamittaisen maidon tuotannon. Jäähdytystekniikkakin on suurin piirtein tuolta ajalta, voikin härskiintyy helposti.
Voi tavallisen kansan ravintona ei ole siis kuin satakunta vuotta vanha perinne, yleistettynä.