Hain tässä grillin kellarista, pyyhin talven pölyt pois, ja nyt yritän keksiä uusia hyviä reseptejä. Kaipaisin Suurelta Isältä vinkkejä lutkien grillaamiseen. Mikä osa lutkasta on mehevintä? Tuleeko lutkan sisäfileestä hyviä grillipihvejä, ja miten ne kannattaa marinoida? Onko lutka yleensäkin sitkeää? En ole koskaan aiemmin maistanut.
Grillattua lutkaa Suuren Isän tapaan
also_sprach_jungfrau
14112
0Äänestä
Muut lukivat myös
Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastainen viesti.
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 14
Vanhimmat
Lutka pitää grillata mahdollisimman hiljaisella liekillä oikein huolella joka puolelta hiljaa vartaassa pyörittäen.
Minulla on vain tällainen pieni pallogrilli, ei siis ole oikein mahdollisuuksia tuollaiseen. Enkä kyllä rupea itse perkaamaan mitään lutkaa. Ajattelin vain, että lutkan kilohinta on kuulemma halpaa, ja siitä voisi saada hyviä pihvejä.
Onko lutkassa vahva ominaismaku? Mitkä yrtit sopivat sen mausteeksi?
Lutkan saa ilmaiseksi jos on hyvä supliikki. Mausteiksi sopii vodka ja siemenneste.
Mutta lutkan pillua ei saa syödä, koska se on saastunut, paha elin.
Mikäli lutkan pillua haluaa käyttää ravinnoksi, on se ryöpättävä huolella, samaan tapaan kuin korvasienet, jotta pillussa olevat myrkylliset aineet eli mällit saadaan pois. Väärin valmistetun tai ryöppäämättömän lutkapillun syöminen voi aiheuttaa maksan toiminnan pettämisen ja kuoleman.
Tai entäs grillaaminen reilusti yli 60 c asteessa? No ellei se sitten vielä auta, niin ainakin jo sterilointi!
Ja lutkalle omena suuhun!
Se symboloikoon pahan tiedon puun hedelmää.
Omenasuisesta lutkasta tulee suomalaisen joulupöydän uusi kuningatar. Lutka, se kohta paistetaan. Isä veistään teroittaa, lutkan luistaan erottaa.
Ehkä Chef Gigz osaa auttaa:
http://www.darklegacycomics.com/122.html
http://www.darklegacycomics.com/215.html
Mainio avaus Jungfraulta.
Lutka on ollut aliarvostettu suomalaisessa keittiössä jo kauan, vaikka todellisuudessa lutka on oikein valmistettuna mitä maukkainta herkkua.
Arvostuksen puutteeseen on paljolti vaikuttanut lutkan halpuus ja helppo saatavuus. Tässäkin on kyse kuitenkin vain siitä, että suomalaiset ovat liian tottuneita meidän näkökulmastamme hyvin yleiseen ja tavalliseen lutkaan. Ulkomaalaiset eivät ole samalla tavalla lutkaan tottuneet, moni heistä tulee maasta, jossa lutkaa ei esiinny lainkaan; niinpä heidän mielestään suomalainen lutka on usein eksoottinen ja jännittävä ruokalaji.
Lutkien laajempi käyttäminen ravinnoksi olisi monessa mielessä kannatettavaa. Onhan lutka jos mikä todella lähiruokaa. Lutkien kasvattaminen avaisi myös elinkeinomahdollisuuksia suomalaisille viljelijöille. Jos lutkanlihan kysyntä saadaan nousuun, ehkä jotkut uskaltautuvat ottamaan sen päätuotteeksi ja ryhtymään päätoimisiksi lutkafarmareiksi. Positiivista olisi vielä sekin, että valtavaksi paisunut suomalainen lutkakanta harvenisi. Kokonaan lutkaa ei tietenkään tule metsästää sukupuuttoon, sillä lutka kuuluu olennaisena osa Suomen faunaan, ja ihmiset ja lutkat pystyvät hyvin elämään rinnakkain.
Jungfrau kyseli lutkan sitkeydestä, ja sehän se riippuu aivan olennaisesti lutkan iästä. Teinilutka on yleensä mureaa ja sen voi laittaa pannulle sellaisenaan. Sen sijaan vanhempi lutka tapaa olla sitkeää ja vaatii yleensä nuijimista. Yli 35-vuotiaasta lutkasta ei enää kunnon pihviä saa.
Lutkan alalajeissa on muutenkin jonkin verran eroja. Siiderilutkassa on kiinnostava omenainen tai päärynäinen sivumaku. Yh-lutkasta kannattaa huomata, että sen rintoja ei välttämättä voi käyttää, koska ne usein menettäneet kimmoisuutensa lutkan imettäessä poikasiaan.
Rapein ja aromikkain lutka valmistuu vain kunnon roviolla. Sinne vaan puukasan päälle lutka käristymään ja ulvomaan tukka tulessa. Mitä enemmän huutoa, sen parempi, koska pahat ilmat pääsevät näin ulos. Nyt pääsiäisen aikaan osassa Suomea poltetaan pääsiäiskokkoja. Maukas pääsiäislutka valmistuu kohtalaisen nopeasti kipinöiden tanssiessa tiputanssia.
Onko joku kokeillut savustaa lutkaa?
Lutkat savustetaan palstalta lutkittelulla ja viljelemällä termejä "ATM, YTM, panorinkeli, panopatja, päästää paskoja ähkimään päälleen sekä naps".