Kulinaristinen muisto joka ei unohdu

Koparakeitto ei aiheuta mitään, koska en tiedä mitä se on, keskivertokokki.
Aikoinaan sain syödäkseni sammakoita, olivat öljyssä friteerattuja, ei mitään pulskia reisiä, vaan kokonaisia, laihoja.

Tuo moppi-inhosi tarttuu hunksz, pelkään sen tarttuvan vielä viledaan.

posari kirjoitti:

Koparakeitto ei aiheuta mitään, koska en tiedä mitä se on, keskivertokokki.
Aikoinaan sain syödäkseni sammakoita, olivat öljyssä friteerattuja, ei mitään pulskia reisiä, vaan kokonaisia, laihoja.

Tuo moppi-inhosi tarttuu hunksz, pelkään sen tarttuvan vielä viledaan.

Lue lisää

Et tiedä, mikä on poron kopara?????

Minulle ei tosin ole keittoa tarjottu.

;;;;; kirjoitti:

Et tiedä, mikä on poron kopara?????

Minulle ei tosin ole keittoa tarjottu.

En tiedä, tunnustan. Syyskesästä olen lappiin menossa, joten valistakaapa minulle, niin esitän asiantuntijaa :))

posari kirjoitti:

En tiedä, tunnustan. Syyskesästä olen lappiin menossa, joten valistakaapa minulle, niin esitän asiantuntijaa :))

En ole mikään ekspertti. Jollain lailla noin mielikuvana kuvottaa, eikö se ole pelkkää luuydinrasvaa.
Poronsorkkakeitto.

;;;;; kirjoitti:

En ole mikään ekspertti. Jollain lailla noin mielikuvana kuvottaa, eikö se ole pelkkää luuydinrasvaa.
Poronsorkkakeitto.

Ahaa, siis samantyyppistä kuin osso bucco, se on naudansorkasta tehtyä semmosta pataruokaa, hyvää.
Keittona sorkkakeitto kuulostaa harmaalta, mutta mikäs estää värittämästä sitä vaikka tomaattimurskalla tai pyreellä. Haluun aina maistaa kaikkee... koparakeittoa siis seuraavaksi.

posari kirjoitti:

Ahaa, siis samantyyppistä kuin osso bucco, se on naudansorkasta tehtyä semmosta pataruokaa, hyvää.
Keittona sorkkakeitto kuulostaa harmaalta, mutta mikäs estää värittämästä sitä vaikka tomaattimurskalla tai pyreellä. Haluun aina maistaa kaikkee... koparakeittoa siis seuraavaksi.

Lue lisää

Occo buccossa liha on sentään pääasia. Koparakeitossa pehmenneet koparat ja luuydin.
Jospa joku Lapin äiti meitä valistaisi?

http://www.kaleva.fi/uutiset/pohjois-suomi/kaikki-pehmea-syodaan/264382/

Naudan sorkasta???

;;;;; kirjoitti:

Occo buccossa liha on sentään pääasia. Koparakeitossa pehmenneet koparat ja luuydin.
Jospa joku Lapin äiti meitä valistaisi?

http://www.kaleva.fi/uutiset/pohjois-suomi/kaikki-pehmea-syodaan/264382/

Naudan sorkasta???

Lue lisää

Kiitos linkistä. Aika Työläältä tuo koparakeitto-ohje vaikuttaa. Ei ole kaasupolttimoakaan, joten jää kyllä itse tekemättä.

Siis naudan potkasta se osso bucco, lihaa siinä on, onneksi ja luuydintä sisällä.

Onpa minulla maistamatta ne apinan aivot ja pässin kiveksetkin ja mitähän vielä.

hunksz

Kirjoititko äsken sammakonreisistä, vai luenko jo harhoja? Ajattelin vastata, mutta kun luin loput kirjoituksista, niin sammakkosi oli kadonnut?

Minua tyttäreni sai juksattua etelän matkalla, kun en ymmärtänyt ruokalistasta mitään. Sanoi; "tilaa vain, mitä haluat, kaikki ne ovat hyviä"? Ja minä tilasin.

Kokonaisia sammakoita sieltä tuli ja minä söin rohkeasti. Oli ne sentään kypsennetty.

posari kirjoitti:

Kiitos linkistä. Aika Työläältä tuo koparakeitto-ohje vaikuttaa. Ei ole kaasupolttimoakaan, joten jää kyllä itse tekemättä.

Siis naudan potkasta se osso bucco, lihaa siinä on, onneksi ja luuydintä sisällä.

Onpa minulla maistamatta ne apinan aivot ja pässin kiveksetkin ja mitähän vielä.

Lue lisää

Enpä ole tillilihaa eikä ossobukkoa vuosikymmeniin saanut syödäkseni. Vähän omituiseltahan se tilliliha ensin vaikutti, mutta kyllä kunnon naimalla tapetusta hiehosta tehtynä ja venyvässä räkäkastikkeessa oli hyvää... Samoin ossobukko (suomeksi reikäluu???).
Syömättä on jäänyt tyrkyllä olleista vain Kiinassa joku kanakeitto, missä oli kokonainen kana päineen, helttoineen ja kynsineen. Jos lie muitakin osia ollut... Ei sitä tiennyt maalaispoika, miten sitä olisi pitänyt syödä.
Sokerikuorrutettu sianliha oli myös kohtuuhyvää, mutta grillattuun tomaattiin ei sokerikuorrutus oikein sopinut. Tai makuasioitahan nämä ovat.

Kotimaisista yksi parhaista taisi olla lihalimppi. Eikä ne kampsutkaan pahaa olleet. Ruåtsalaisten herkku surströmming tai sursill ei ole ollenkaan niin pahaa kuin sen haju. Ja oli siellä Ruåtsissa pian 50 v sitten hyvääkin makkaraa, Ystadskorv, vaan ei aina eikä kaikkialla. Toista ääripäätä edusti Aptitring. Kuin halpaa perunajauholenkkiä joka on maustettu sipulilla...

sitroen. kirjoitti:

Enpä ole tillilihaa eikä ossobukkoa vuosikymmeniin saanut syödäkseni. Vähän omituiseltahan se tilliliha ensin vaikutti, mutta kyllä kunnon naimalla tapetusta hiehosta tehtynä ja venyvässä räkäkastikkeessa oli hyvää... Samoin ossobukko (suomeksi reikäluu???).
Syömättä on jäänyt tyrkyllä olleista vain Kiinassa joku kanakeitto, missä oli kokonainen kana päineen, helttoineen ja kynsineen. Jos lie muitakin osia ollut... Ei sitä tiennyt maalaispoika, miten sitä olisi pitänyt syödä.
Sokerikuorrutettu sianliha oli myös kohtuuhyvää, mutta grillattuun tomaattiin ei sokerikuorrutus oikein sopinut. Tai makuasioitahan nämä ovat.

Kotimaisista yksi parhaista taisi olla lihalimppi. Eikä ne kampsutkaan pahaa olleet. Ruåtsalaisten herkku surströmming tai sursill ei ole ollenkaan niin pahaa kuin sen haju. Ja oli siellä Ruåtsissa pian 50 v sitten hyvääkin makkaraa, Ystadskorv, vaan ei aina eikä kaikkialla. Toista ääripäätä edusti Aptitring. Kuin halpaa perunajauholenkkiä joka on maustettu sipulilla...

Lue lisää

Hapansilakasta.

En ole koskaan maistanut, vaikka pidänkin kalasta. Sitä ei saa suomessa lähikaupoista, eikä koskaan muistanut udella silkkamarkkinoilta, tai stokkan herkusta. Aikanaan jollain ruotsinreissulla hokasin ja ostin tölkillisen. Ei tullut sitten hetimiten muistetttua syödä sitä. Taisi mennä aikaa vuosi(useampikin, kun muistin asian ja kaivelin sen esiin, että herkuttelemaan nyt kiireesti.

Niinno, tölkki oli pyöreä kuin potkupallo, äärettömän varovasti käsitellen siirsin sen taloyhtiön roskikseen. Harmitti, kun ei ollut keljuja naapureita, että oisi vienyt niitten pihalle... Mutta ehdottomasti aion joskus vielä maistaa, vähemmän käyneenä, toi tölkki vaikutti vaaralliselta.

=DW=

sitroen. kirjoitti:

Enpä ole tillilihaa eikä ossobukkoa vuosikymmeniin saanut syödäkseni. Vähän omituiseltahan se tilliliha ensin vaikutti, mutta kyllä kunnon naimalla tapetusta hiehosta tehtynä ja venyvässä räkäkastikkeessa oli hyvää... Samoin ossobukko (suomeksi reikäluu???).
Syömättä on jäänyt tyrkyllä olleista vain Kiinassa joku kanakeitto, missä oli kokonainen kana päineen, helttoineen ja kynsineen. Jos lie muitakin osia ollut... Ei sitä tiennyt maalaispoika, miten sitä olisi pitänyt syödä.
Sokerikuorrutettu sianliha oli myös kohtuuhyvää, mutta grillattuun tomaattiin ei sokerikuorrutus oikein sopinut. Tai makuasioitahan nämä ovat.

Kotimaisista yksi parhaista taisi olla lihalimppi. Eikä ne kampsutkaan pahaa olleet. Ruåtsalaisten herkku surströmming tai sursill ei ole ollenkaan niin pahaa kuin sen haju. Ja oli siellä Ruåtsissa pian 50 v sitten hyvääkin makkaraa, Ystadskorv, vaan ei aina eikä kaikkialla. Toista ääripäätä edusti Aptitring. Kuin halpaa perunajauholenkkiä joka on maustettu sipulilla...

Lue lisää

Kyllä tuo kynsi- ja hammasosasto ois jäänyt minultakin. Joitakin toukkia olen syönyt, olivat hunajalla kuorutettuja. Tuskin niitä oli jauhkokuurilla pidetty kuten etanoita, joten meni ulosteineen kaikkineen.

Tässä lisää latinalaisamerikkalaisia herkkuruokia (raaka-aineita) joihin en kajoa. Maksa ja naudan kieli poikkeuksena, mutta harvoin.
http://casqueria.blogspot.se/2008_07_01_archive.html

Ei tämä pahalta näytä kun ei ole hajua mukana :) valkoinen näyttää tofulta, tällä mun mielikuvituksella.

posari kirjoitti:

Ei tämä pahalta näytä kun ei ole hajua mukana :) valkoinen näyttää tofulta, tällä mun mielikuvituksella.

Jaahas, siis väärään kohtaan meni. Tuota mahanpeitekeitto-kuvaa tarkoitin.

posari kirjoitti:

Jaahas, siis väärään kohtaan meni. Tuota mahanpeitekeitto-kuvaa tarkoitin.

Kyllä, ymmärsin.
Ei se niin pahalta näyttänyt kuvassa minustakaan ja jotkut tykkää että se on todella herkullista, mutta onhan siinä paljon muitakin hyviä soppa-aineksia ja tuoreita yrttejä ja sen sellasta. Mulle lähinnä se kennokuvioinen sitkeä ja samalla lerppa mahanpeite on yökötys. Tuoksukaan ei ain akikkein paras, tulee teurastamo mieleen.

Paloma.se.co kirjoitti:

Kyllä, ymmärsin.
Ei se niin pahalta näyttänyt kuvassa minustakaan ja jotkut tykkää että se on todella herkullista, mutta onhan siinä paljon muitakin hyviä soppa-aineksia ja tuoreita yrttejä ja sen sellasta. Mulle lähinnä se kennokuvioinen sitkeä ja samalla lerppa mahanpeite on yökötys. Tuoksukaan ei ain akikkein paras, tulee teurastamo mieleen.

Lue lisää

Ei se mitään mahapeitettä ole vaan naudan jonkun mahan seinämää, en muista minkä niistä. Kyllä meillä ihan Pohjois-Pohjanmaalla sellaista joskus tehtiin. Oikeastaan ei maistu miltään eikä ole jäänyt mieleen, että olisi haissutkaan. Taisi olla tarjolla sellaisin pelkkinä palasina, ei keitossa. Alkaa muisti pätkimään kun aikaa on kuutisenkymmentä vuotta ellei vähän enemmänkin...

sitroen. kirjoitti:

Ei se mitään mahapeitettä ole vaan naudan jonkun mahan seinämää, en muista minkä niistä. Kyllä meillä ihan Pohjois-Pohjanmaalla sellaista joskus tehtiin. Oikeastaan ei maistu miltään eikä ole jäänyt mieleen, että olisi haissutkaan. Taisi olla tarjolla sellaisin pelkkinä palasina, ei keitossa. Alkaa muisti pätkimään kun aikaa on kuutisenkymmentä vuotta ellei vähän enemmänkin...

Lue lisää

Mahasylttyjä.

Niitä myytiin irtona kauppahallissa. Siinä oli munuaiset, maksat, mahat, keuhkot, mitä kaikkea lie ollutkin, savustettuna. Oikein maukkaita ja suolaisia. Oikein juhlatuliainen, jos joku kävi kaupungissa. Niitä lastattiin voipaperiin, mistä niitä sitten syötiinkin, välittömästi kun saatiin, suupielestä kuola valuen :D Keuhkot ,ehkä rapamaha tms, jokin valkoinen natisi hauskasti pureskellessa ja vastasi hienosti purukumia, mitä kakarat ei saaneet oikein koskaan...

Nykyisin en tiedä mistä saisi. Olemassa jokin EU-direktiivi, joka lopettanut niitten myymisen, perustunee johonkin hygienia tms vaatimuksiin ja valmistusmenetelmään. Toisekseen, aikanaan elukat oli luomuelukoita ja söivät luomuruokaa, tiedä mitä tollasiin elimiin nykyisin kertyy.

=DW=

--- kirjoitti:

Mahasylttyjä.

Niitä myytiin irtona kauppahallissa. Siinä oli munuaiset, maksat, mahat, keuhkot, mitä kaikkea lie ollutkin, savustettuna. Oikein maukkaita ja suolaisia. Oikein juhlatuliainen, jos joku kävi kaupungissa. Niitä lastattiin voipaperiin, mistä niitä sitten syötiinkin, välittömästi kun saatiin, suupielestä kuola valuen :D Keuhkot ,ehkä rapamaha tms, jokin valkoinen natisi hauskasti pureskellessa ja vastasi hienosti purukumia, mitä kakarat ei saaneet oikein koskaan...

Nykyisin en tiedä mistä saisi. Olemassa jokin EU-direktiivi, joka lopettanut niitten myymisen, perustunee johonkin hygienia tms vaatimuksiin ja valmistusmenetelmään. Toisekseen, aikanaan elukat oli luomuelukoita ja söivät luomuruokaa, tiedä mitä tollasiin elimiin nykyisin kertyy.

=DW=

Lue lisää

Joo, mahasylttyä se taisi olla nimeltään. Jotenkin muistelen, että isotöistä sen teko oli. Ja pitikö liottaa lipeävedessäkin? En ole varma...
Savustettuja sisälmyksiä en ole syönyt. Muuten perunakeitossa kyllä. Maksa oli jotenkin kuivakkaa, keuhkot ällöttävän värisiä, pehmeitä purukumeja eikä niin herkullisia. Munuaiset ja sydän ja kieli OK.

--- kirjoitti:

Mahasylttyjä.

Niitä myytiin irtona kauppahallissa. Siinä oli munuaiset, maksat, mahat, keuhkot, mitä kaikkea lie ollutkin, savustettuna. Oikein maukkaita ja suolaisia. Oikein juhlatuliainen, jos joku kävi kaupungissa. Niitä lastattiin voipaperiin, mistä niitä sitten syötiinkin, välittömästi kun saatiin, suupielestä kuola valuen :D Keuhkot ,ehkä rapamaha tms, jokin valkoinen natisi hauskasti pureskellessa ja vastasi hienosti purukumia, mitä kakarat ei saaneet oikein koskaan...

Nykyisin en tiedä mistä saisi. Olemassa jokin EU-direktiivi, joka lopettanut niitten myymisen, perustunee johonkin hygienia tms vaatimuksiin ja valmistusmenetelmään. Toisekseen, aikanaan elukat oli luomuelukoita ja söivät luomuruokaa, tiedä mitä tollasiin elimiin nykyisin kertyy.

=DW=

Lue lisää

Äitini teki mahasyltty kun olin lapsi,silloin sota-aikana.
Se oli oikein hyvää.
Kylmässä aitassa puutiinussa säilytettiin,sieltä veljeni kanssa kävimme puukolla leikkaamassa.
Se oli tosi hyvää.
Voi jos vielä saisi maistaa.
Kerroin tyttäreni pojalle,ja hän pyysi että tee mummi sitä,mutta en varmaan osaisi,kun olin niin pieni silloin,että en seurannut kuinka se tehtiin

Mahdollisesti ensimmäinen kokemukseni mahakeitosta oli ei-niin-hyvin-puhdistetusta. Tuoksu oli vahva ja jäi mieleen.

Makkarassa syötte tietämättänne kaikki teurasjätteet, mitkä ei sellaisenaan menisi kaupaksi. Vähän jauhoja, mausteita ja väriaineita sekaan. Siitä vain grillille ja sinappia päälle, niin menee alas rapamahat ja utareet ja v***t.

röyhtäisy päälle kirjoitti:

Makkarassa syötte tietämättänne kaikki teurasjätteet, mitkä ei sellaisenaan menisi kaupaksi. Vähän jauhoja, mausteita ja väriaineita sekaan. Siitä vain grillille ja sinappia päälle, niin menee alas rapamahat ja utareet ja v***t.

Lue lisää

Mikä pakko kaikkien on grillejä lihottaa, samalla itseään.
Kaipa jokainen ajatteleva tietää, että makkaraan, sun muihin valmisruokiin käytetään melkein mitä vain.

Kuluttajaviraston tutkimuksen mukaan kaupan lihapullissa on enimmillään lihaa 80%, vähimmillään 15%. Sahajauhoako loppu lienee?

http://www.kauppalehti.fi/etusivu/kuluttajavirasto vertaili lihapullia surkeimmissa lihaa vain nimeksi/20110365783

.-.-.-. kirjoitti:

Mikä pakko kaikkien on grillejä lihottaa, samalla itseään.
Kaipa jokainen ajatteleva tietää, että makkaraan, sun muihin valmisruokiin käytetään melkein mitä vain.

Kuluttajaviraston tutkimuksen mukaan kaupan lihapullissa on enimmillään lihaa 80%, vähimmillään 15%. Sahajauhoako loppu lienee?

http://www.kauppalehti.fi/etusivu/kuluttajavirasto vertaili lihapullia surkeimmissa lihaa vain nimeksi/20110365783

Lue lisää

Muistelen, että taannoisen tutkimuksen mukaan HK:n lihapullissa ainut lihaan verrattava tuote oli kanan/broilerin nahka. Sitä oli tuotteessa 5 %.

Muutenkin ruokien nimillä huijataan. Ostapa ruisleipää, niin melkein kaikki ovat sekaleipiä joissa on hiven ruistakin. Ja rieskana myydään mitä pöperöä milloinkin. Ainutta oikeaa rieskaa tekee kaupallisesti tietääkseni vain Haukiputaan maalaisleipä Ky. Oulussa löytyy Raksilan kitumarketista silloin kun löytyy. Muut on mauttomia mössöjä.

Tarina kertoo satakielipasteijasta. Kysyttiin valmistajalta:
- Panetkos mitään muuta joukkoon?
- Hevosta.
- Paljonko?
- Puolet kumpaakin. Yksi satakieli ja yksi hevonen.

.-.-.-. kirjoitti:

Mikä pakko kaikkien on grillejä lihottaa, samalla itseään.
Kaipa jokainen ajatteleva tietää, että makkaraan, sun muihin valmisruokiin käytetään melkein mitä vain.

Kuluttajaviraston tutkimuksen mukaan kaupan lihapullissa on enimmillään lihaa 80%, vähimmillään 15%. Sahajauhoako loppu lienee?

http://www.kauppalehti.fi/etusivu/kuluttajavirasto vertaili lihapullia surkeimmissa lihaa vain nimeksi/20110365783

Lue lisää

Tuosta makkarasta.
Yksi tuttu oli Kuopiossa makkaratehtaalla töissä. Kertoili, että eläinten luut jauhetaan luuemulsioksi, sekaan pannaan mm perunajauhoja ja paljon fosfaattia. Fosfaatti sen takia, että se sitoo vettä. Oikein kilpaillaan, että miten paljon saadaan vettä pysymään lenkissä.
Sitä kun sitten paistinpannulla kärventää, niin pian on pannulla vedessä lilluva makkarankuori, jossa jotain mössöä vähän sisällä jäljellä.
Söi silti itsekin lenkkiä.
Ja aina pitää muistaa, että Savossa jutut on kuuntelijan vastuulla.

röyhtäisy päälle kirjoitti:

Makkarassa syötte tietämättänne kaikki teurasjätteet, mitkä ei sellaisenaan menisi kaupaksi. Vähän jauhoja, mausteita ja väriaineita sekaan. Siitä vain grillille ja sinappia päälle, niin menee alas rapamahat ja utareet ja v***t.

Lue lisää

Onneksi on tavaraselosteet. Voi valita mitä syö.

Ei kai kellään poskilihoissa hampaat kasva. Ei mulla ainakaan.

Alkuvuosi 1975 työ/koulutuskomennuksella 6 viikkoa Neuvostoliitossa Novovoroneshin pikkukaupungissa Donin varrella.
Kaupoissa ei makkaraa. Kierrettiin kahteen pekkaan kaikki ruokakaupat - minä puolet, toinen heppu toiset. Ainut löytynyt lihatuote oli lihakaupassa puolikas sianpää, pari sorkkaa ja hirveä haju. Kysyttiin, milloin oli viimeksi makkaraa. Sanoivat, että silloin kun edellisen kerran olitte puoli vuotta sitten. Silloin oli saatavilla teemakkaran näköistä tuotetta. Makkaran kuori oli kääritty muoviarkista, ei ollut muoviputkessa niinkuin täällä. Kelvollista syötävää se silti oli.

Yhteen aikaan huomattiin, että kaikilla miehillä oli pukutakki. Kysyttiin, miksi. Vastakysymys kuului: Miksi teillä ei ole.
Vaatetusliikkeessä se selvisi. Oli vain pukutakkeja...

Ja rautakaupassa kahden kokoisia nauloja. Olisi pitänyt kantalappu saada kiinni, mutta väärän kokoiset sattui naulat... Oli myös 6,3 A:n automaattisulakkeita. Ostin kokeeksi ja kotona testasin. Ei lauennut vielä 25 A:llakaan... Jossakin laatikon pohjalla lienee vieläkin.

Vähän meni off topiciksi taas...

Nälkä on maailman paras mauste.

|><|| kirjoitti:

Nälkä on maailman paras mauste.

Tota, tän ketjun kun luin, pysyn edelleen kasvissöjänä.

Voihan rapamaha :D

minttupuu kirjoitti:

Tota, tän ketjun kun luin, pysyn edelleen kasvissöjänä.

Voihan rapamaha :D

Ihan vapaasti.

Syltty

Se kaiketi paikallinen sanonta. Mahasyltyt oli suolaisia savustettuja sisäelimiä. Meillä ei savustettu kotona, teurastetttiinkin harvoin.

Vaan teurastettiin, ja on oltu mukana. Kirveellä vasikkaa ottaan, kinneriin, kurkku auki ämpäria alle ja sitten alkoi kakaroilla veren hämmentäminen varvuilla.

Alatoopia (tytinää/ luhahyytelöä tehtiin. Vaan ei liivatteella. Hyydyke otettiin suoraan vasikan sorkista, keittämällä, ihan kuin perinteinen liivatekin oli tehty kaupasa. Hullunlehmäntaudin jälkeen kehitelty jotain korvaavia aineita liivatteeksi. Saunan lauteilla oli pesusaaveissa alatoopi hiljakseen hyytymässä ja sitten syötiin hyvällä ruokahalulla.

Alatoopiin käytettiin kaikki poskilihat, sellaiset pienemmät lihat. Nykyisin kaupan alatoopi yleensä siasta. Sitäpaitsi tosihalpaa juhlaruokaa, alle t-makkaran kilohinnan täyttä lihaa nykyisin.

Mun muistin mukaan teuraasta syötiin suunnilleen kaikki muu, paitsi luut, joista tehtiin soppaa ja syötettiin koirille. Sekä jostain syystä aivoja ei syöty, oisko ollut jotain ikivanhaa perinnetietoa menneiltä ajoilta, tai jonkin kristinuskon hrhaluukoja, muissa kulttuureissa syödään kyllä aivotkin.

Siis olen pykälää nuorempi, mutta ehdin nähdä paljon kakarana puolia vanhasta agraaliyhteiskunnan jäämistöistä, pöndellä. Siitä sitten tietoyhteiskuntaan jne. Melkoinen reissu ollut elo, noin loppujen lopuksi, kun vertaa useiden elämän kokemuksiin.

Piti mainitsemani kaksi ruokalajia, joka pitäis maistella ja ofottelemassa tilaisuutta. Siis kotimaisia perinneruokia. Lemin särä ja kuuluisa mykysoppa. Eikä ulkomaan sapuskoista pidä unohtaa maapallon kuuluisaa skottien haggista :DDD

Ei ruoka sinällään juuri koskaan ole yökkiä, monet muut asiat vaikuttavat mielikuvaan, vrt mämmi tai kaurapuuro. Ei pidä unohtaa koiranoksennukselta näyttävää juhannusjuustoa.

=DW=

--- kirjoitti:

Syltty

Se kaiketi paikallinen sanonta. Mahasyltyt oli suolaisia savustettuja sisäelimiä. Meillä ei savustettu kotona, teurastetttiinkin harvoin.

Vaan teurastettiin, ja on oltu mukana. Kirveellä vasikkaa ottaan, kinneriin, kurkku auki ämpäria alle ja sitten alkoi kakaroilla veren hämmentäminen varvuilla.

Alatoopia (tytinää/ luhahyytelöä tehtiin. Vaan ei liivatteella. Hyydyke otettiin suoraan vasikan sorkista, keittämällä, ihan kuin perinteinen liivatekin oli tehty kaupasa. Hullunlehmäntaudin jälkeen kehitelty jotain korvaavia aineita liivatteeksi. Saunan lauteilla oli pesusaaveissa alatoopi hiljakseen hyytymässä ja sitten syötiin hyvällä ruokahalulla.

Alatoopiin käytettiin kaikki poskilihat, sellaiset pienemmät lihat. Nykyisin kaupan alatoopi yleensä siasta. Sitäpaitsi tosihalpaa juhlaruokaa, alle t-makkaran kilohinnan täyttä lihaa nykyisin.

Mun muistin mukaan teuraasta syötiin suunnilleen kaikki muu, paitsi luut, joista tehtiin soppaa ja syötettiin koirille. Sekä jostain syystä aivoja ei syöty, oisko ollut jotain ikivanhaa perinnetietoa menneiltä ajoilta, tai jonkin kristinuskon hrhaluukoja, muissa kulttuureissa syödään kyllä aivotkin.

Siis olen pykälää nuorempi, mutta ehdin nähdä paljon kakarana puolia vanhasta agraaliyhteiskunnan jäämistöistä, pöndellä. Siitä sitten tietoyhteiskuntaan jne. Melkoinen reissu ollut elo, noin loppujen lopuksi, kun vertaa useiden elämän kokemuksiin.

Piti mainitsemani kaksi ruokalajia, joka pitäis maistella ja ofottelemassa tilaisuutta. Siis kotimaisia perinneruokia. Lemin särä ja kuuluisa mykysoppa. Eikä ulkomaan sapuskoista pidä unohtaa maapallon kuuluisaa skottien haggista :DDD

Ei ruoka sinällään juuri koskaan ole yökkiä, monet muut asiat vaikuttavat mielikuvaan, vrt mämmi tai kaurapuuro. Ei pidä unohtaa koiranoksennukselta näyttävää juhannusjuustoa.

=DW=

Lue lisää

Meillä ei tehty makkaroita.
Verestä tehtiin kampsuja, verileipiä (sellaisia ohuita ruisreikäleipiä, jotka kuivattiin orressa) ja rössyä.

Joskus sota-ajan jälkeen keitettiin rautapadassa toisarvoisista rasvoista saippuaa lipeäkiven ja suolaveden kanssa. Sellaista kovahkoa harmaata saippuaa siitä tuli. Luultavasti ei kovin hyvää, mutta parempaa kuin ei mitään.
Talkkunaa tehtiin itse ohrasta. En muista muuta kuin että jotenkin se jossakin vaiheessa uunissa pellillä paahdettiin. Ja viimeksi jauhettiin karkeaksi jauhoksi. Ja hyvä puuro siitä tuli!
Rukiinjyvistä paahdettiin kahvinkorviketta. Melko tummaksi piti paahtaa. Ja sikuriakin oli kahvin jatkeena. Sellaisessa vihreässä pötkössä.
1970 -luvulla Jugoslaviassa oli yleisesti sikuria kaupoissa. Ostin. Hyvin meni kahvin jatkeena. Paljaaltaan ei maistunut oikein miltään, jotenkin muta tuli mieleen. Väri oli kyllä OK.

Ihmiskunta popsii pikapuoliin hyönteisiä proteiinin takia.

Monissa paikoin maapallo popsittu ihan perinteisestikin, ravitsevaa ruokaa ja helppo kasvattaa. Torakat aikanaan mainittu ainoiksi elukoiksi, jotka ovat ydinsodan kestäviä...

Ruuassa paljolti kyse mielikuvista, jostain perinteistä ja etnekin kurjista kokeista. Melkein mikä tahansa maapallolla on syötävää, ainoa oikeastaan on elintarpeiksi ihmiselle kelpaamattomat, vaikkapa kivet joita nyt oikein kenenkään ruuansulatus sulata sellaisenaan, vaikka täynnä mineraaleja.Tai sitten myrkkyjä, joita ihminen ei siedä.

Mutta tosiaan, maapallolla kulutetaan jo nyt enemmän elintarpeita, kuin ihhminen kasvattaa. Syy selkeä, ihmisrodun järjetön lisääntyminen. Just kattelin jostain ohjelmasta telkkarista äsken. Viimeisen vedenpaisumuksen aikaan maapallolla oli noin 5 miljoonaa ihmistä. Nykyinen määrä on yli 7 miljardia.

Kuten aina näissä asioissa. Reaaliakainen laskuri, joka kertoo maapallon kehityksestä, ihmisten räjähdysmäisestä lisääntymisestä, luonnonvarojen loppumisesta jne erittäin havainnollisesti:

http://www.worldometers.info/fi/

=DW=

Onpa järkyttävää, ihan kuin pakkosyötetyt hanhet.

:// kirjoitti:

Onpa järkyttävää, ihan kuin pakkosyötetyt hanhet.

Niin, tai paperiarkin kokoisella ritilällä kasvatet broilerit, jotka pikasyötetään äkkiä luut rutisten, että ihmiset saisivat mureampaa kananlihaa :(

Miksi koiran lihan syöminen on sen kummempaa kuin muidenkaan kotieläimien?
Suomessakin monet eläimet saavat kärsiä koko elämänsä kurjissa oloissa.

En ole koparakeittoa maistanut vaikka Lapissa olen syntynyt ja edelleen asun. Muistan lapsuudesta hämärästi erotusaidalla nähneeni kun emännät keitteli koparakeittoa isossa padassa. Metsässä poroaidalla jolloin EU ei vielä sanellut, niin ei hygieniakaan olllut hyvää. Tuolloin porot teurastettiin erotuspaikalla ja teuraiden haju höyryävässä pakkashuurussa on syöpynyt mieleen ikiajaoiksi. Miten sitä metsässä niin hyvin sai putsattua koparat, karvojakin lillui liemessä. Myös konttiluita kypsennettiin nuotion loimussa ja miehet sitten leukulla iskien napsauttivat luun halki ja imivät lämpimän luuytimen suihinsa. Sitä pikkutyttönen ihmetteli. Saparokeitto vaaksan mittaisista poronsaparoista on myös joillekin herkku, hyytelömäinen. Nyljettyjä saparoita keitetään suolalla maustetussa vedessä ja kun saparon nivelet noin 5-6 tunnin keittämisen jälkeen irtoavat toisistaan, niin sekaan lisätään kuorittuja perunoita ja vesittilkkaaeen sekoitettuja ohrajauhoja.
Naapurissa asuva ämmi teki poronverestä makkaroita putsattuihin suoliin, punaskakkuja sekä joskus räiskäleitä. Näitä olen syönyt ennenvanhaan. Muutoin kaikki muu liha on ok kun sen käyttää oikeaan ruokalajiin, sisäelimetkin. Paitsi munuaiset joihin sain kammon kun piti valmistaa oppikoulun kotitaloustunnilla. Tuli niin paha munuaismuhennos että sen jälkeen en ole sitä lajia suuhuni pistänyt. Ehkä jossain tehdasmössömakkarassa tietämättäni olen syönyt ties mitä.

Porosta saa tehtyä todella makoisia ruokia. Nykyisin ostan suoraan poromiehiltä vakuumiin tyhjiöpakatun poron tai puolikkaan pakasteeseen ilman saparoita sun muita hökkeitä. Mikäs sen parempi miellyttävä kulinaristinen nautinto kuin poronpaisti joulupöydässä.