Kemisti sevittämään kypsennettyä ruokaa

Mainitaan, että ruoan kypsentämisen keksiminen toi valtavan biologisen edun, ehkä 20 %. Todellinen vallankumous!

Onko kypsennetyn ruoan energia verrattuna raakaan lisääntynyt vai vähentynyt? Miksi kypsennetyn ruoan käyttö antaa elimistölle enemmän energiaa kuin raa´an? Onko uloste kypsennetyn ruoan jälkeen energiaköyhempää kuin raa´an?

1

70

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • HawkStephensfink

      Vuodelta 2010 on peräisin hauska artikkeli, jonka oikeellisuutta en tutkinut, mutta kuvittelen pääpiirteissään asialliseksi.
      http://takku.net/article.php/20100101-olemmeko-sopeutuneet-kypsaan
      2013 samaa asiaa käsiteltiin mm: http://www.tiede.fi/artikkeli/jutut/artikkelit/kypsennetty_kalori_lihottaa_salaa
      Kuumennuskäsittely tappaa mikrobeja ja loiseliöitä (useimmiten hyvä juttu), mutta jättää jäljelle useimmat toksiinit (huono juttu). Kuumennus tuhoaa C-vitamiinia, lopettaa entsyymien toiminnan yms. yms, mutta helpottaa oleellisesti ruuansulatuksen tehtävää, hoitaa osan suolen hommasta. Oman käsitykseni mukaan kypsää ruokaa syöneellä on ulosteet energiaköyhempiä kuin raakaruokailua harjoittaneella.
      Kansanomainen käsitys vihannesten merkityksestä ruokavaliossa liittyykin nimeomaan ulosteiden laatuun. 'Ne kuohkeuttaa paskaa.' :) Toisaalta kuidut hierovat suolinukkaa ja todennäköisesti vähentävät osaltaan paksusuolen sypäriskiä jne.
      Huvittavana piirteenä olen tulkinnut lääkärien ja ravintoterapeuttien sekä ainakin ravintotieteilijöiden toisinaan keskenään jyrkästi poikkeavat ja ajan muotia seurailevat kannanotot, joita media vielä innoissaan ryydittää.
      Omasta kokeilusta osaan päätellä vain, että jos siirryn pelkästään vihanneksiin, saan syödä ämpärikaupalla. Hedelmiä lisäämällä selviän litramääräisesti jo vähemmällä ja kun lisään lihan ja ennen kaikkea rasvan, pärjään murto-osalla. Ainuttakaan pitempää työsuoritusta kylmissä olosuhteissa en jaksa tehdä pelkillä rehuilla.
      Oma käsitykseni ruokailusta on kahtalainen.
      1) Vähän kaikkea (Tahko Pihkala & knit)
      2) Syö mitäs saat, kyl kumminkin kuolet (kansanviisaus)

      Lisälukemista mm: De Modo Kakandi, (Paskantamisen muodoista) kirkkoisä Augustinus; "Ann' uhrin hiljaa tulla, mutt' jatkuvasti. Ei ylen harvaan eikä liian rivakasti. "

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Haluaisitko nähdä

      Hänet alastomana?
      Ikävä
      74
      3620
    2. Hilirimpsistä

      Hyvää huomenta ja kivaa päivää. Ilmat viilenee. Niin myös tunteet. 🧊☕✨🍁❤️
      Ikävä
      201
      2972
    3. Nainen lopeta pakoon luikkiminen?

      Elämä ei oo peli 😔😟
      Ikävä
      25
      2870
    4. Älä elättele

      Toiveita enää. Ihan turhaa. Sotku mikä sotku.
      Ikävä
      49
      2748
    5. Olet täällä. Mutta ei minulle.

      Nyt olen tästä 100% varma. Satuttaa. T: V
      Ikävä
      23
      2663
    6. Kuule rakas...

      Kerrohan minulle lempivärisi niin osaan jatkaa yhtä projektia? Arvaan jo melkein kyllä toki. Olethan sinä aina niin tyyl
      Ikävä
      41
      2445
    7. Miten hitsissä ulosoton asiakas?

      On tää maailma kumma, tässä haisee suuri kusetus ja ennennäkemättömän törkeä *huijaus*! Miten to.monen kieroilu on edez
      Kotimaiset julkkisjuorut
      250
      2130
    8. Törmättiin tänään

      enkä taaskaan osannut reagoida fiksusti. Menen aina lukkoon. Yksi asia on varma: tunteeni sinua kohtaan ovat edelleen v
      Ikävä
      24
      1887
    9. Vieläkö sä

      Rakastat mua?❤️😔
      Ikävä
      44
      1817
    10. Kela valvoo lasten tilejä.

      Tämä isoveli Kela kyttää jopa lasten yli 200,- euron rahat jotka on melko varmasti lahjaksi saatu. Se vaikuttaa perheen
      Yhteiskunta
      181
      1810
    Aihe