kebab

valmistus

Terve,

Olisko kellään kebab-lihan maustamisohjetta !

50% naudanjauhelihaa &
50% lampaanjauhelihaa

seos kuulemma pakatettaisiin pariksi viikoksi.

6

1123

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • Vanha kokki

      Mausteiksi riittää mainiosti suola ja mustapippuri rouhe. Alkuperäinen Döner ei ole suinkaan tulinen. Lisäksi voit käyttää sipulimehua, se kuitenkin happanee sangen nopeasti, joten ole varovainen. Jos teet kebapisi jauhelihasta leivo jauhelihalimput ja anna niiden levätä leipomisen jälkeen muutama tunti kylmässä, näin sitko paranee. Älä käytä taikinassa mitään jatkeaineita, vaan veivaa niin kauan, että lihaan alkaa syntyä sitkoa. Jos taas käytät paistia, leikkaa viipaleet pituus suuntaan n. 5-10 mm paksuisiksi. Mausta viipaleet kukin erikseen edellä mainitulla tavalla, ennen vartaaseen pujottamista. Paremman kebapin saat jauhelihasta. Onnistumisen iloa sinulle.

    • SuS.Su
      • Vanha kokki

        Mutta on yhtä kaukana kebapista, kuin Istanbul Pariisista. Tuloksena on lähinnä mureke, eli färssi.
        Döner kebapin idea on suoran lämpösäteilyn ansiosta nopeasti tapahtuva ruskistuminen. Ts.paistuu vain pinnaltaan. Pintaa leikataan ja käytetään välittömästi, kunnes kypsyy lisää ja taas leikataan. Lihan kypsyminen tapahtuu vain 3-5 mm syvyyteen. Uunissa liha kypsyy läpi asti, jolloin lopputulos on eri tyyppinen, ennenkaikkea eri makuinen. Kuten sanoin, kebapia se ei ole.


      • juuliska

        Tuo suolan määrä(25g) on varmasti liian iso, sehän on 2,5%. Teelusikka(mitta)=5ml =7g hienoa suolaa. Tuohon kilon lihamäärään riittää varmaankin joku 15g =1,5%. Mausteita lisäämällä pystyy vähentämään suolan määrää. Makuasia, joku voi tykätä kunnon tönkkösuolatusta.


    • vanha...
    • diy-kebu

      Mitähän jauhelihaa kebabissa kannattaisi käyttää? Esimerkiksi Göransin "handmade" vartaassa on rasvaa 25%, vaikka siinä on pelkkää naudanlihaa. Valmistusaineissa ei ole mielestäni mitään muuta rasvapitoista. Eikös kaupassa myytävät naudan jauhelihat ole yleensä max 17% rasvapitoisuudella?

    Ketjusta on poistettu 1 sääntöjenvastaista viestiä.

    Luetuimmat keskustelut

    1. Haluaisitko nähdä

      Hänet alastomana?
      Ikävä
      74
      3500
    2. Hilirimpsistä

      Hyvää huomenta ja kivaa päivää. Ilmat viilenee. Niin myös tunteet. 🧊☕✨🍁❤️
      Ikävä
      201
      2932
    3. Nainen lopeta pakoon luikkiminen?

      Elämä ei oo peli 😔😟
      Ikävä
      25
      2820
    4. Älä elättele

      Toiveita enää. Ihan turhaa. Sotku mikä sotku.
      Ikävä
      49
      2708
    5. Olet täällä. Mutta ei minulle.

      Nyt olen tästä 100% varma. Satuttaa. T: V
      Ikävä
      22
      2614
    6. Kuule rakas...

      Kerrohan minulle lempivärisi niin osaan jatkaa yhtä projektia? Arvaan jo melkein kyllä toki. Olethan sinä aina niin tyyl
      Ikävä
      41
      2415
    7. Miten hitsissä ulosoton asiakas?

      On tää maailma kumma, tässä haisee suuri kusetus ja ennennäkemättömän törkeä *huijaus*! Miten to.monen kieroilu on edez
      Kotimaiset julkkisjuorut
      236
      2011
    8. Törmättiin tänään

      enkä taaskaan osannut reagoida fiksusti. Menen aina lukkoon. Yksi asia on varma: tunteeni sinua kohtaan ovat edelleen v
      Ikävä
      24
      1847
    9. Vieläkö sä

      Rakastat mua?❤️😔
      Ikävä
      42
      1763
    10. Kela valvoo lasten tilejä.

      Tämä isoveli Kela kyttää jopa lasten yli 200,- euron rahat jotka on melko varmasti lahjaksi saatu. Se vaikuttaa perheen
      Yhteiskunta
      159
      1666
    Aihe