paistetulle lohelle hyviä kastikeohjeita?

Minä tykkään lohen kanssa tästä kastikkeesta, ja parasta on, että se käy salaattien, keitetyn perunan ja ties minkä kanssa. Säilyy hyvin jääkaapissa ja on niin helppo valmistaa.

purkki kermaviiliä
0,5-1 dl kurkkusalaattia
sinappia
mustapippuria
ja sitten maun mukaan muita yrttejä, vähän suolaa tms.

Sekoitetaan ja annetaan mielellään maustua vähän aikaa.

Tere!

Tartar on ehdoton. Meniköös se jotenkin näin.

2dl smetanaa
2dl ranskankermaa
1 sipuli
1dl kurpitsa-pikelsiä
1 dl kurkkusalaattia
1 tl paprikajauhetta
ruohosipulia
valkopippuria jauheena

Pieni sipuli. Valuta neste kurpitsasta ja kurkkusalaatista. Kurpitsaksi sopii muistaakseni esim kartanopikkelssi k-kaupasta tms. Ei muutakuin emmeet sekaisin ja jääkaappiin vähäksi aikaa tasaamtuun. Kastike sinällään on melko raskasta (smetanaa ja ranskankermaa) ja jos haluaa, niin voi käyttää kermaviiliä(hyvää niinkin). Paprikajauhe antaa kanssa kivan punaisen sävyn.

kävin kopioimassa aikaisemmin antamani kastikesivun osoitteen:

tältä sivulta löydät niillekin ruuille kastikkeen, joita et edes tiennyt olevan olemassakaan:

http://www.arppe.net/reseptit/

minä käytän useimmiten pussikastikkeita ja maustan niitä vähän oman makuni mukaan. Varsinkin ruskean kastikkeen ja herkkusienikastikkeen pusseje on kaapissani aina.

Lohelle, niin kuin muillekin kaloille, teen aina näistä aineksista kastikkeen:

2 rkl karkeita vehnäjauhoja
2 dl vettä
1 dl kermaa tai ruokakermaa
1 kpl kalaliemikuutioita
voita tai margariinia, voi jättää poiskin

jos haluat tehdä hollandaisen itse. tääsä olis ohje.

4 keltuaista
90 ml valkoviiniä (kalaliemikin passaa oikein hyvin)
180 g voita

maustamiseen suolaa, sitruunanmehua ja valkopippuria

Keltuaiset ja viini teräsastiaan ja kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle eli vesihauteeseen. Seosta joutuu vatkaamaan kokoajan, ettei tulisi munakokkelia. Kun seos on kypsää (se ei enää maistu kananmunalle ja tippa sulaa voita pysyy seoksen päällä), lisää sula voi ohuena nauhana jatkuvasti vatkaten. Mausta.

Omasta mielestäni lohen kanssa ovat aivan ihania monenlaiset kylmät kastikkeet, kuten kermaviilikastike..kermaviilin sekaan tilliä ja muista mausteita, tai esim. majoneesia ohentamalla ja sen maustaminen sitruunanmehulla, tillillä jne.