Grillaava_rouva
You don’t need no teeth to eat my beef.
Liittynyt sitten
Muokkaa profiilia53 aloitusta · 884 kommenttia
- Ei onneksi tarvitse. THL ajattelee ja kirjoittaa yhtä loogisesti kuin minä. Alla ote THL:n tiedotteesta, kuin suoraan minun kirjoittamana:
”Lihatuotteet ovat kuitenkin yleisesti nautittuja elintarvikkeita, joten havainnon merkityksestä tarvitaan lisäselvityksiä.”
https://thl.fi/-/alkuvuonna-on-todettu-tavanomaista-enemman-hepatiitti-e-tartuntoja-lihatuotteiden-mahdollisuutta-taudin-aiheuttajana-selvitetaan - Leivittäminen ja panerointi on sama asia. Tämän tietää apukoulun käyneetkin 😆
Leivittäminen eli paneeraus tai panerointi tarkoittaa ruoka-aineen kastamista jauhoihin ennen paistamista. Käsittely antaa ruoalle sen paistuessa rapean ja maukkaan pinnan. Jauhoina voidaan käyttää maustettua korppujauhoa ja joskus myös vehnäjauhoa. Ennen jauhotusta ruoka-aine voidaan kastaa vatkatussa kananmunassa.
https://fi.m.wikipedia.org/wiki/Leivittäminen - ”Tulee pöhöttimessä täydelliset ranskalaiset, ilman suolaa, ilman kääntelyä ja 18 min alusta loppuun 2x annos ( Philips xxl hyvä).”
Kiitos tästä vinkistä. Ensimmäinen tarkka ja asiallinen kertomus käytöstä. Minä haen airfryeriä lähinnä lohko/ranskanperunoille ja tällä perusteella olisi hyvä hankinta.
Oletko muuten kokeillut leivitettyjä kaloja tai kanoja, jotka tavallisesti uppopaistetaan? Jos ne leivittää esimerkiksi jauho - kananmuna - korppujauhoissa niin onnistuuko sellaisenaan? Vai tuleeko parempi, jos korppujauhojen jälkeen käyttää öljyssä ja sitten airfryeriin? - ”Kalat paistan oliiviöljyllä, joten ei kauheasti pintaa saa, ilman voita.”
Öljyllä tulee hyvä kala. Viikonloppuna paistoin siikafileitä pannulla. Olin ostanut just toisen pannun niin kokeilin molemmilla pannuilla (20 cm ja 26 cm valurauta) yhtä aikaa. Otin voipaketin valmiiksi, että kääntämisen jälkeen laitan nokareet voita makua antamaan.
Unohdin kokonaan laittaa voin 😀 ja molemmilla pannuilla tuli hyvä ruskea ja rapea paistopinta. Mielestäni lämpö pitää olla riittävä, muttei liian kuuma. Minulla pannu on 220C ennen kuin laitan fileen pannulle. Sillä voi pitää sen pari minuuttia per puoli niin ei pala mutta ruskistuu. Sen huomasin, että pienempi pannu on parempi. Lämpenee nopeammin ja tasaisemmin ja pinta tuli tasaisemman ruskea. Isossa pannussa reunat on vähän kylmemmät ja siellä pinta jää vaaleammaksi. - ”Rouva nyt turhaan provosoituu..... ensin elvistelee välineillään ja kinkuillaan ;)
Pitää pikku piruilua kestää, ilman provosoitumista ;)”
Kyllä tällaisen teikäläisen hyväntahtoisen kuittailun kestää 😁, mutta tarkoitin paria muuta perskärpästä, joilla on vain vihamielistä ja törkeää haukkumista ilman mitään asiallista keskustelua. Haukkumasanoina googlaava teini, tenttumamma jne. Taisipa tuo perskärpästelevä setämies käyttää pahimmillaan haukkumasanaa teinivittu. Tämä ei ole asiallista. - ”…kaikki sairastuneet ovat syöneet meetvurstia.”
Kaikki sairastuneet MUISTELEVAT syöneensä MUUN MUASSA meetvurstia. Kausaliteetti olisi selvempi, jos nämä sairastuneet olisivat syöneet vain ja ainoastaan yhtä tietyn valmistajan meetvurstia. Hankaluutena on se, että virus leviää oikeastaan kaikissa elintarvikkeissa, jotka ovat kosketuksissa ihmisen likaisiin käsiin. Muun muassa marjoissa voi olla virusta. Toinen hankaluus on se, että Suomessa sadat tuhannet ihmiset syövät päivittäin meetvurstia ja parikymmentä sairastuu. En hyppäisi johtopäätöksiin näillä perusteilla vielä. - ”…ihan parhaat ranskalaiset tulee…”
Tähän olen itsekin harkinnut airfryerin ostamista. Tuleeko parempia kuin uunissa kiertoilmalla? Uunissa paistaminen on vaivalloisempaa kun ainakin pellillä pitää käännellä välillä, että tulee rapeita joka puolelta. Tekeekö airfryer rapeita joka puolelta ilman kääntelyä?
Kalamiehenä olet varmaan samaa mieltä, että paras kala tai punaisen lihan pihvi tulee valurautapannulla? Ruskea ja rapea paistopinta tuo lisää hyvää makua. Jos kala pitää kypsyttää kuumalla ilmalla niin savua pitää olla mukana eli mielummin savustimeen kuin airfryeriin.
Pizzalle pitää olla riittävän kuuma uuni. Tuolla Oonilla tulee ihan älyttömän hyvät rieskat. Täysillä lämmöillä paistoaika on minuutti ja tulee pehmeää leopardipilkkuista ohrarieskaa. Uskon, että kalamiehenä arvostat hyvää rieskaa myös. Sähköuunissa tai airfryerissä en usko pizzan tai rieskan onnistuvan hyvin. - Jos kateus olisi polttoainetta niin Suomi olisi maapallon energiantuotannon suurvalta. Ei tarvitsisi muuta kuin koota muutama perskärpänen surisemaan purkkiin niin kateus tuottaisi loputtomasti energiaa. Onneksi olen Jenkeissä nähnyt vilpitöntä avoimuutta, auttamisen iloa ja iloa toisen onnistumisista. Sitä jaan täällä muillekin hyvien ruokaohjeiden myötä. Jatka vaan surinaa, ei se minua haittaa 😊
- Jos kalatäit huolestuttaa niin pyydä kalatiskin tätiä näyttämään lohifileen nahkapuoli ja voit itse todeta, ettei siinä ole täitä. Kalatäi on 5x7 mm kokoinen pikkuotus ja sen näkee, jos ei ole sokea.
Jos ilkeä kalastajasetä on poiminut täit pois ja yrittää myydä kalan terveenä niin huomaat täiden piinaman lohen siitä, että se on rähjäisen näköinen, suomuja puuttuu, reikäinen nahka, repaleiset evät ja pyrstö. Linkin tutkimuksen sivulla 10 on kuva, josta saa käsityksen.
https://jyx.jyu.fi/bitstream/handle/123456789/13168/1/9789513928575.pdf - Maksalaatikko on helppo tehdä itse. Minä teen itse maksalaatikon niin saa juuri sellaista kun haluaa. Minulle tärkein säätökohde on tuplata rusinoiden määrä ja lorauttaa joukkoon tilkka kuivaa sherryä.
- ”…selvitetään…Syytä hepatiitti E -sairastumisten kasvuun ei tiedetä.”
Heh, kuten arvasin, edes korrelaatio ei ole varma.
”Jäljet johtavat eri tuotemerkkien salami- ja metvurstituotteisiin, sillä potilaista 22 mainitsi syöneensä niitä oireiden alkamista.”
Taitaa olla aikamlista Limited edition herkkumeetvurstia, jos vain 22 potilasta muistaa syöneensä sitä 😂 - Piruuttani kommentoin kun tiesin, että perskärpänen jankuttaa ja päivystää tässä ketjussa. Arvasin oikein. Vastauksesi tuli tavattoman nopeasti, mutta sehän on tyhjää käsienheiluttelua. Sinulla ei ole mitään faktoja avauksesi tueksi.
- "...tartunnan saaneita yhdistää meetwurstin syöminen."
Korrelaatio ei tarkoita välttämättä kausaliteettia, mutta nyt et ole esittänyt todisteita edes korrelaatiosta. Erityiset väitteet tarvitsevat erityisiä perusteluita, joten ole hyvä ja esitä nyt ihan ensiksi todisteet edes siitä, että meetvurstin syöminen korreloi hepatiittitartuntojen kanssa. Jos et tähän pysty niin olet pelkkä tyhjää länkyttävä pelle. - On noloa kehua omaa kommenttiaan muka toisena henkilönä.
Näin sivusta seuraajana voin todeta, ettei rasva todellakaan lihota. Syödyn ja kulutetun energian suhde lihottaa tai laihduttaa. Jos syöt enemmän kuin kulutat, lihot olipa se ravintoaine sitten rasvaa tai hiilihydraattia. Ehkä tunnetuin esimerkki tästä on Inuitien paradoksi.
The Inuit Paradox: How can people who gorge on fat and rarely see a vegetable be so healthy?
https://www.discovermagazine.com/health/the-inuit-paradox - Kiitos. En kyllä kehunut itseäni sen kummemmin vaan toin vaan esille sen, että lettutaikinan voi pyöräyttää myös vatkaimella kuohkeaksi kuten blinitaikinan. Toki kehuin Lodgen valurautapannuja, mutta minulla ei ole mitään tekemistä sen kanssa, että ne ovat niin hyviä.
Ajattelin tänään kokeilla ensi kertaa Lodgen maissileipäpannua:
https://lodgecastiron.fi/product/cast-iron-wedge-pan/
Tällä reseptillä:
https://amazingribs.com/tested-recipes/bread-recipes/crumbly-skillet-cornbread-recipe/
Olen ennenkin tehnyt tuolla reseptillä eli varmasti on hyvää, mutta valurautapannulla on todennäköisesti vielä paljon parempaa kun aiemmin tein vain uunipellillä. Olisiko vinkkejä tähän?
Teen todennäkööisesti uuden aloituksen maissileipien paistamisesta illalla kun kokeilu on onnistunut. Ajattelin varmistaa tarttumattomuuden niin, että voitelen pannun kunnolla rypsiöljyllä ennen esilämmitystä ja esilämmityksen jälkeen jokaiseen lokeroon pieni annos voita niin ei tartu kiinni ja tulee hyvä maku. Nämä maissileiväthän on ihan must juttu sitten kesällä kun järjestää kunnon jenkkityyliset barbequekutsut ulkona. - Kiitokset. Mukava, että palstalla on myös hyvän mielen ihmisiä 😊
Minusta pääsiäiseen sopii hyvin ainakin yhtenä päivänä Välimerelliset tarjoilut kun pääsiäinenhän on alunperin sen alueen kevään juhla. Ensimmäinen ohrasato korjataan keväällä ja lampaat saavat karitsat samaan aikaan, joten on aihetta juhlia. Ehkä nuo pitaleivät voisi korvata vielä ohrarieskoilla, joista tulee hyviä pizzauunilla. - " Eivät talia jakaneet linnuille vaan käyttivät itse sen ruoanlaitossa ja leivänpäällä."
Juurikin näin. Rasva ja tali on käytetty tarkasti hyväksi ihmisravintona kun sitä on ollut niukasti. Se sisältää runsaasti energiaa ja saattaa pelastaa nälkäkuolemalta. Itäeurooppalaisia klassisia laardiruokia ovat ukrainalainen salo ja puolalainen smalec, joita on käytetty leivän päällä rasvana.
https://en.wikipedia.org/wiki/Salo_(food)
https://polishhousewife.com/smalec-recipe/ - ” Voisiko talipalloja käyttää ihmisen ravinnoksikin?”
Totta kai voi ja niitä on käytetty jo vuosisatoja. Pemmikaani on tunnetuin esimerkki tästä. Se on kuivattua ja murusiksi jauhettua lihaa ja joskus kuivattuja marjoja sekoitettuna taliin. Säilyy loputtomasti ja on tiiviisti pakattua energiaa, todellista pitkän matkan evästä siis
https://en.wikipedia.org/wiki/Pemmican
” Luulis että ne on parempaa ravintoa kuin männyn kaarna jota joskus käytetty leivän valmistiukseen.”
Heh, tämä kommentti osoittaa taas hyvin kaupunkilaisten tietämättömyyden. Tali syötiin paljon ennen kuin männyn jälsi- ja nilakerrosta eli pettua piti alkaa syömään. Kaarnaa ei ole syöty koskaan. - Unohtui se teroitinsuositus. Fiskarsin veitsille riittää Fiskarsin läpivedettävä Roll-Sharp teroitin. Ei niitä saa sen terävämmäksi vaikka käyttäisi kuinka hienoa hiomakiveä. Sitten jos käytössä on vähän parempia veitsiä ja ennen kaikkea teräslaatuja, jotka ottaa terävän terän niin #1000 karkeuden vesihiomakivellä on hyvä aloittaa ja sillä kotikokki pärjää jo pitkälle.
Hyvä kauppa on Hiomakivi.fi ja suositeltava kivi Shapton Kuromaku #1000. Säilytyskotelo toimii samalla kiven jalustana joten 46€ investoinnilla saa jo erittäin terävää ja kestää useita vuosia kotikäytössä. - Huvittavia nämä puppu-ukkojen kommentit 😆
”Sitä puikkoa käytetään nimenomaan kierteen poistoon. Sillä ei ole koskaan mitään veistä varsinaisesti teroitettu, mutta terävän terän kierteen sillä saa poistettua.”
Puikkoa käytetään pääasiassa terän oikaisuun länsimaisille pehmeästä teräksestä tehdyille veitsille, joiden tylsymismekanismi on terän muodonmuutokset eikä lohkeilu kuten kovilla japanilaisilla veitsillä.
Niin ja se teroitusjämä on jäyste engl. burr, ei kierre. Hyvin teroitetussa terässä ei tietenkään mitään jäystettä ole vaan asiansa osaava teroittaja on poistanut sen jäysteen ennen kuin veistä aletaan käyttämään.
https://fi.m.wikipedia.org/wiki/Jäyste
”Ne sähkökäyttöset kauhistuksen on parempi kuin ei mitään, mutta hyvää veistä en sellasella viitsisi pilata.”
Samaa mieltä. Sähkökäyttöiset teroittimet sopivat halpoihin veitsiin, joussa ei niin väliä vaikka teroitin ottaa reilusti liikaa jokaisella teroituskerralla ja naarmuttaa veitsen kyljet. Jos käytössä on kalliimpia veitsiä niin hiomakivellä teroittaminen on ainoa järkevä vaihtoehto. Veitset kestää pitkään kun teroituskerralla irtoava metallin määrä on maltillinen ja hienommatkaan veitsen kyljet ei naarmuunnu. Ohentaminen ei onnistu sähköteroittimella eikä myöskään yksipuoleisesti teroitettujen (japanilaisten traditionaalisten) veitsien teroittaminen.