Karppausleivissä on vähän hiilihydraatteja. Ne korvataan usein paljolla gluteenilla, joka on viljan oma proteiini. Sitä on aiemminkin lisätty leipiin luomaan sitkoa. Gluteeni on haitallista tarkkaa ruokavaliota noudattaville keliaakikoille.
Moni suomalainen sairastaa tietämättään keliakiaa.
Turun Sanomien haastatteleman Tampereen yliopiston professori Markku Mäen mukaan keliakian puhkeamiseen vaikuttaa ruokavaliossa olevan gluteenin määrä. Hän ei kuitenkaan ota kantaa siihen, lisäävätkö karppausleivät keliakian esiintyvyyttä.
Mäen mukaan vähäinen gluteenin saanti voi pitää piilevän taudin kurissa.
http://www.mediuutiset.fi/uutisarkisto/ts karppausleipa voi vauhdittaa keliakiaa/a722552
Moni suomalainen sairastaa tietämättään keliakiaa.
Turun Sanomien haastatteleman Tampereen yliopiston professori Markku Mäen mukaan keliakian puhkeamiseen vaikuttaa ruokavaliossa olevan gluteenin määrä. Hän ei kuitenkaan ota kantaa siihen, lisäävätkö karppausleivät keliakian esiintyvyyttä.
Mäen mukaan vähäinen gluteenin saanti voi pitää piilevän taudin kurissa.
http://www.mediuutiset.fi/uutisarkisto/ts karppausleipa voi vauhdittaa keliakiaa/a722552
Vastaukset 11
Vanhimmat
Onko karppausleivissä sitten enemmän gluteenia kuin tavallisessa leivässä, vaikka ruisleivässä? Ja mun kaveri ainakin tekee karppausleipää maissijauhoista, eli gluteenitonta.
Monissa on enemmän gluteenia. Onko gluteenin määrä sitten kokonaisuudessaan isompi on eri asia eikä karpatessa tarvitse syödä lainkaan leipää.
En ole oikein ymmärtänyt tätä karppausleipä hypetystä. Jos en syö leipää lainkaan koska sitä ei tarvita aterioilla niin miksi ihmeessä kaipaisin jotain karppileipää. Tuntuu olevan vain leipomoteollisuuden mainoskikka saada ihmiset höynäytettyä syömään jotain karppileipää kun karppaus on suosiossa.
On karppileivällä puolensaki esim kahvin kanssa se on paikallaan tai aamupalana, itse en viitsi aamulla mitään munia paistella. Pala karppileipää ja paljon päällisiä, niin päivä alkaa makoisasti... Mitä tuohon piilevään keliakiaan tulee niin onhan se parempi että tauti havaitaan ajoissa ja voidaan ruokavalio muuttaa sopivaksi sillä piilevänä voi olla kaikkia kummallisia oireita mihin ei löydy syytä.
Itsellä suurin karppisen käyttökohde on lämpimät voileivät. Yleensä vielä pelkällä juustolla tai sinapilla ja juustolla. Ei kauhean gurmeeta mutta tapa joka jäi opiskelija-ajoilta.
En usko, että karppisesta tulee yhtään enempää keliakiaoireita kuin tavallisesta leivästä. Sitä kun yleensä syödään vähemmän.
Mikseikähän kukaan ole puhunut tätä ennen leivän "vaarallisesta" gluteenista, kun tuota leipää on niin kovin puolustettu ja vaahdottu että se on välttämätön suomalaiselle ?? Kai sitä gluteenia on kaikissa leivissä, mitä tähänkin saakka on myyty!? Miksi ei puhuta ruisleivän keliakiaa aiheuttavasta gluteenista vaan pelkästään karppileivän? Jos virallinen leipäsuositus on 6-9 palaa päivässä, niin kyllähän siitäkin gluteenia saa ja aiheuttaa itselleen keliakian. Jos taas syö vain palan karppileipää päivässä niin voiko karppileivästä saada suorastaan "vaarallisen" gluteenipommin?
Ei gluteeni aiheuta keliakiaa vaan se on synnynnäinen tila. Se toki puhkeaa yleensä vasta nuoruudessa mutta näille ihmisille ei gluteeni käy. Suomalaisista 2% on näitä. Lopuille 98% gluteeni ei tuota mitään ongelmia vaikka sitä käyttäisi paljonkin.
Kun en ole lääkäri enkä keliaatikko niin en tuosta enempää osaa sanoa mutta keliakia on eräänlainen perinnöllinen gluteeniyliherkkyys ja siinä ei gluteenia voi nauttia yhtään. Esimerkiksi samalla punttisalilla käy mies, joka ei voi juoda mallasviskejä koska joihinkin noista lisätään mallastiivistettä.
Keliaatikkojen ongelma ei ole niinkään leipä vaan se, että gluteenia löytyy pieniä määriä vähän sieltä sun täältä ja sitä ei saa olla yhtään ravinnossa.
Karppileipään lisätään puhdasta gluteenia eli viljavalkuaista.
Kannattaakin leipoa leipänsä itse, oli sitten karppia tai ei. Helppoja ja nopeatekoisia on ainakin mantelileipäset. Ja paljon paremman makuisia kuin nuo kaupan läpyskät, joita kylässä kohteliaisuudesta maistoin. Minusta on kyllä ihan kiva joskus aamulla syödä kahvin kanssa täytetty sämpylä, aina ei maistu munakas ja jotain pekonia syön ehkä kerran kuukaudessa. Ja kun tulee vieraita, jotka mussuttavat pullaa, niin itse syön mantelisämpylän puolikkaan ja laitan siihen päälle kermavaahtoa ja marjoja, on hyvää.
Miksei ihmiset tee itse ruokiaan? En usko, että kellään on niin kiire, ettei ehdi. Paljon kalliimmaksikin tulee osta valmiita ruokia ja leipiä. Karppileivätkin on huiman kalliita.
Sama HerkkuHertta täällä. Mantelileipäpohjasta saa sekä suolaisen että makean leivonnaisen, jos kaipaa jotain "alustaa" päällyksille. Mantelikakkua voi syödä kaikki, myös manteli-kookospikkuleipiä tulee tehtyä. Minäkin tykkään syödä välillä aamupalaksi leipää, ja mantelileipä on oiva ratkaisu tähän.
Juu kalliita ovat karppileivät, itse olen tehnyt vehnägluteenia ja leiponut siitä sämpylöitä ja piiraita. Sämpylöistä ei vaan kotioloissa tule yhtä kuohkeita ja nousseita kuin leipomon tekemistä. Piiraspohjiin ja pasteijoihin omatekoionen taikina kyllä käy mainiosti... Heikkilä sanoi telkussa että gluteeni on pitkälle prosesoitua. Itse tehtynä on hyvin yksinkertaista jauhoja pestään niin pitkään että jäljelle jää vain gluteeni. Teollinen gluteenijauho ei ainakaan ole kotimaista, tulee muistaakseni saksasta.