Nykyaika on sitten hienoa kun kehitellään uudissanoja joilla ilmaista joku vanha asia. Ennen nimitettiin ihmistä laiskaksi nyttemmin hän on "työrajoitteinen". Hiilihydraatit ovat sokereita, lähinnä meitä koskettaa, peruna- ja viljatärkkelys sekä hedelmien fruktoosi.
Käytännössä viljat sisältävät painoyksikköä kohti todella paljon sokereita eihän niitä muuten käytettäisi viinan valmistukseen. Myös peruna on mainio viinojen raaka-aine kuten takavuosien pontikankeittäjät tiesivät....en ole varma onko nykyisessä Koskenkorvassa enää perunaa mukana?
Jopa täysjyväruisleipää on mainostettu hitaana hiilihydraattilähteenä, se on täyttä puppua. Koko jutun juju on siinä, että suhteessa aineen tilavuuteen siinä on vähän sokereita. Leseet (viljojen kuoret) ovat juuri näitä, koska ne ovat kovaa kasviskuitua. Kuorineen jauhettu vilja sisältää hieman vähemmän tärkkelystä/100g mitä kuorittu vilja, mutta käytännössä lopputulos aivan sama.
Hitaista hiilihydraateista puhuminen näiden kohdalla on harhaa. Jos huokoista kuitulevyä liotetaan vedessä jossa on pari teelusikallista sokeria siitä tulee hitaita hiilihydraatteja. Hitaat hiilihydraatit ovat kuituja joilla jolla täyttää suolet, niissä on hieman energiaa sokereiden muodossa mukana ja ne sulavat muutoin huonosti/hitaasti. Elimistä nappaa ne sokerit tasan yhtä nopeasti niistä joten nälkä tulee taatusti vaikka maha on kun kumipallo.
Rasvat toimivat hitaina energialähteinä eivät sokerit, koska sokerit ovat aina sokereita. Aivan samoin alkoholi on aina alkoholia, vaikka sitä olisi juomassa tilavuuteen nähden vähemmän....kukaan ei ole käyttänyt nimikettä, "hitaat alkoholit", miedoista alkoholijuomista....hih!
Käytännössä viljat sisältävät painoyksikköä kohti todella paljon sokereita eihän niitä muuten käytettäisi viinan valmistukseen. Myös peruna on mainio viinojen raaka-aine kuten takavuosien pontikankeittäjät tiesivät....en ole varma onko nykyisessä Koskenkorvassa enää perunaa mukana?
Jopa täysjyväruisleipää on mainostettu hitaana hiilihydraattilähteenä, se on täyttä puppua. Koko jutun juju on siinä, että suhteessa aineen tilavuuteen siinä on vähän sokereita. Leseet (viljojen kuoret) ovat juuri näitä, koska ne ovat kovaa kasviskuitua. Kuorineen jauhettu vilja sisältää hieman vähemmän tärkkelystä/100g mitä kuorittu vilja, mutta käytännössä lopputulos aivan sama.
Hitaista hiilihydraateista puhuminen näiden kohdalla on harhaa. Jos huokoista kuitulevyä liotetaan vedessä jossa on pari teelusikallista sokeria siitä tulee hitaita hiilihydraatteja. Hitaat hiilihydraatit ovat kuituja joilla jolla täyttää suolet, niissä on hieman energiaa sokereiden muodossa mukana ja ne sulavat muutoin huonosti/hitaasti. Elimistä nappaa ne sokerit tasan yhtä nopeasti niistä joten nälkä tulee taatusti vaikka maha on kun kumipallo.
Rasvat toimivat hitaina energialähteinä eivät sokerit, koska sokerit ovat aina sokereita. Aivan samoin alkoholi on aina alkoholia, vaikka sitä olisi juomassa tilavuuteen nähden vähemmän....kukaan ei ole käyttänyt nimikettä, "hitaat alkoholit", miedoista alkoholijuomista....hih!
Vastaukset 10
Vanhimmat
Nykyaika on sitten hienoa kun kehitellään uudissanoja joilla ilmaista joku vanha asia. Ennen nimitettiin ihmistä laiskaksi sohvaperunaksi niin nyttemmin hän on karppaaja. Ja kun ei jaksa eikä viitsi liikkua ja kaikki terveysintoilu on tekopyhää hurskastelua netissä niin nyt häntä kutsutaan karppaajaksi.
Yritit olla taas vitsikäs, mutta varsin huonolla menestyksellä...... Kaikista viesteistäsi paistaa katkeran yksinäisen ihmisen hätähuuto...älkää jättäkö.
Hommaa itsellesi joku harrastus tai työ, ei tarvitse täällä aikansa kuluksi kiusata ventovieraita.
Kun hiilihydraattien metaboloitumiseen menevässä ajassa on noin 1:3 ero niin osaa hiilihydraateista voi hyvin kutsua hitaiksi ja toisia nopeiksi.
Myös hiilihydraatin käsittelyyn menevässä insuliinin määrässä on isoja eroja.
Hitaat hiilihydraatit täyttävät paremmin glykogeenivarastoja, kuluttavat vähemmän insuliinia ja nostavat vähemmän veren rasvoja. Ne myös pitävät kylläisenä pidempään kuin nopeat hiilihydraatit.
Viljasta ei muuten voi suoraan valmistaa viinaa. Hiivan kyky muuntaa tärkkelystä sokeriksi on hyvin rajallinen. Vilja täytyy keittää (gelatinointi on teollisuuden käyttämä termi) ja mäskätä amylaasientsyymin kanssa (65 C, noin tunti). Tämäkin osoittaa, että viljan ja taloussokerin välillä on iso ero.
On hienoa että näet vaivaa kertoessasi näitä asioita mutta useimmille tämän palstan VHH:laisille on näitä asioita turha kertoa. Kun he ovat päättäneet että asia on jollain lailla niin silloin se on niin, tästä on hyvä esimerkki mm. erään epelin "sokerinpolttovaihe" jollaista ei ihmisellä lainkaan ole.
Tällaiset "kaikki hiilihydraatti on samanlaista sokeria"-jutut edustavat myös samoja VHH:maisia kiveen hakattuja rajatieteellisiä uskonkappaleita, sanoivat fyysikot, kemistit tai todellisuus mitä tahansa.
Usko on uskoa ja jos vielä halua sokeasti uskoa, ei sitä faktatieto muuksi muuta.
Joo, valitettavasti monelle VHH on uskonto. Ei uskovaiseen voi vaikuttaa argumentoinnilla, valitettavasti.
Asia on ikävä koska hihhuli-VHH syö kauken uskottavuuden VHH:lta ja maltillinen VHH voisi olla hyvä ruokavalio monelle. Jos välttää 100 g höttöhiilihydraattia päivässä niin tuo riittäisi monelle painon hallintaan.
Vhh ei ole kenellekään sitä noudattavalle uskonto. VHH ei édellytä uskontoa vaan omakohtaista kokemista ja silloin ei ole kysymys uskosta vaan tiedosta.
Ja se usko toimii molempiin suuntiin! Toisille on muodostunut elämäntehtäväksi pilata VHH:n maine, keinolla millä hyvänsä eikä mikään mene enää jakeluun... Yhtä huono molemmin päin!
Pienet asiat täytyy kyetä erottamaan suurista ja suhteellisuudentaju pitämään.
Kyllä mielipiteitä täytyy olla valmis tarkistamaan aina. Tiede ei ole vielä valmis. Eikä maailmakaan.
Ja asiaan: en ole perhetynyt lainkaan siihen ovatko kaikki hiilihydraatit samanlaisia vai eivätkö, mutta mitä sillä on merkitystä, jos kuidut hidastavat sokerien imeytymistä ja joissakin kuituja on, toisissa taas ei? Eikö kyse ole juurikin siitä miten ne nostavat verensokeria?
No, joka tapauksessa viljoja en juurikaan syö, niissä on muitakin juttuja kuin vain nopeat hiilihydraatit.
Sinusta on typerä se joka myöntää sen faktan että on olemassa erilaisia hiilihydraatteja joiden imeytymisnopeus on erilainen?
Niinpä, mitä juuri tuossa hiemen edempänä sanoin siitä uskosta...
Hiilihydraatteja on monenlaisia. Periaatteessa hiilihydraatit ovat sokereita tai niiden polymeerejä. Sokereita on erilaisia ja ne käyttäytyvät kehossa eri tavalla.
Glukoosi on elimistön suoraan käyttämää sokeria. Muut sokerit muunnetaan rasvaksi maksassa. Suurin osa syödystä hiilihydraatista on tärkkelystä, joka on glukoosin polymeeri. Leivässä tai pastassa ei siis ole juurikaan sokeria vaan tärkkelystä. Tärkkelys kuitenkin pilkkoutuu entsyymien toimesta glukoosiksi mutta tähän vaikuttaa lähinnä elintarvikkeen rakenne.
Vehnäleivän glykeeminen indeksi on 100 ja pastan 46. Pasta siis nostaa verensokeria puolet hitaammin kuin leipä vaikka valmistusaine on sama. Vastaavasti pasta aiheuttaa vain 40% vehnäleivän insuliinin erityksestä.
Ero elimistön kannalta on iso. Suuri määrä nopeaa hiilihydraattia aiheuttaa sen, että maksan on pakko muuntaa suuri osa siitä rasvaksi ja osa tästä rasvasta jää sisäelinrasvaksi, joka on erittäin haitallista. Samaten verensokeri heilahtaa nopeasti ja insuliinia erittyy paljon.
Kuitu ei juurikaan hidasta sokerin imeytymistä mutta hidastaa hiukan tärkkelyksen pilkkoutumista sokeriksi.
Niin, mikä tieto ei muutu?