Kuulemma valmiiksi jauhettu/rouhittu pippuri ja valmismarinadi ovat s aatanan keksintöjä. Itse ainakin vihaan valmismarinadia. Se palaa pintaan kiinni, on yleensä liian makea ja savuttaa grilliä.
Miten palstalaiset grillaavat lihan? Onko se täysin maustamaton vai valmiiksi maustettu? Maustatteko sitä ennen grillaamista vai grillaamisen jälkeen vai?
Itse olen alkanut suosia pippuri myllyä ja suolaa. Sitä kun hieroo lihan pintaan ja paistaa. Lautaselle sitten laitetaan lisäksi vain uudet perunat, tuoretta sipulia, vähän voita ja sinappia.
Miten palstalaiset grillaavat lihan? Onko se täysin maustamaton vai valmiiksi maustettu? Maustatteko sitä ennen grillaamista vai grillaamisen jälkeen vai?
Itse olen alkanut suosia pippuri myllyä ja suolaa. Sitä kun hieroo lihan pintaan ja paistaa. Lautaselle sitten laitetaan lisäksi vain uudet perunat, tuoretta sipulia, vähän voita ja sinappia.
Vastaukset 5
Vanhimmat
Ostan aina maustamatonta jos mahdollista teen marinaadit ja sörsselit itse. Pippuri tulee myllystö ja eron humaa. Lisäksi parvekkeella kasvaa tuoreita yrttejä: rosmariini, salvia, kynteli ja basilika. Voita en käytä ellei kyse ole kalasta. Naapurit on kyylännyt kun joskus olen grillannut yksin, mutta minkäs voit turhuuden synnille.
Lihan käyttö on melko vähäistä, kun en juuri syö kuin luomulihaa ja siinä ei ole kovin suurta valikoimaa. Joskus ostan epäluomua nautaa ja satunnaisesti grillailenkin rakkaani kanssa.
Meillä menee niinpäin että rakkaani marinoi ja minä paistan. En siis ole tarkkaan selvillä marinadien koostumuksesta, mutta valmismarinadeja ei harrasteta.
Useimmiten valmistuu jotain pyttipannun ja wokin väliltä, eli lihaa ja kasviksia muurikassa. Hyvää se tuppaa olemaan aina.
Ei ole grilliä, kerrostalossa kun asun. Mutta valmismarinadeista ei ole lainkaan hassumman makuista hunajamarinadi. Oikein hyvän broilerin rintaleikkeen viime viikolla pannulla paistoin.
Lihaan laitan suolan vasta kun olen sen paistanut.
Kesämenu: uusia suomalaisia perunoita, pikkukasarissa voissa pehmennettyjä uusia sipuleita (ihanan makeita), savukalaa, salaattisekoitus, jossa kurkkua, tomaatteja, viinirypäleitä, sipulinvarsia, salaatinlehtiä ja mausteeksi ripaus suolaa, mustapippurirouhetta, tillisilppua ja vähän oliiviöljyä. Lisäksi tomaattisilliä ja saaristolaisleipää, sekä ykkösolutta.
Jos mahaan mahtuu, niin jälkiruoaksi mansikkapirtelö.
Grillatessa marinoin lihan ajoissa, vuorokausi jopa kaksi saa muhia liemessään ja sitten grilliin. On mureaa taatusti ja naudanliha joka ainakin minulla tahtoo helposti kuivahtaa hiiligrillissä onnistuu näin paremmin. Ja niin, sitä marinadia en grillaa vaan sen huuhdon sen lihasta pois ennen grillaamista. Valmiiksi marinoitua lihaa en osta, eihän siitä edes näe mitä on ostamassa.
Useimmiten lihaa ei kuitenkaan tule marinoitua, ja yleensä grillissä tulee tehtyä idioottivarmoja sikaa ja kanaa ( kasviksia), harvemmin nautaa mutta jos sitä grillataan sen marinoin. Tuo pippuri ja suola periaatteessa riittää hyvin. Lihan maustan grillaamisen loppuvaiheessa.
Tuo hiiligrillaus on kuulema taitolaji ja siinä on varmasti petraamista. Sen ainakin olen oppinut, että jotkin hiilipussit jätän kauppaan kun ovat kehnoja laadultaan.
Mulla ei nyt ole grilliä, mutta tapana on grillata liha ilman mausteita, ja lisätä sitten ainakin pippureita ja suolaa, ja esim. vaikka basilikaa.
Kastike on sitten se bravuuri: siinä on valkosipulia, yrttimausteita, chiliä tai chayenneä, sinappia ja ketsuppia, rosepippuria. On hyvin maistunut itse kullekin.
Kalaa ja kanaa voi myös. Ja punaviinin kanssa.