Oletteko miettineet, miksi lohi maistuu paremmalle, kuin ns. roskakalat: lahna, särki, hauki ja ahven.
Tai tonnikala, miksi tonnikala maistuu herkullselta verrattuna roskakaloihin, miksi roskakalat eivät voisi maistua, kuten tonnikala...
Onko ratkaiseva asia mitä kala syö vai onko maku kalan geeneissä?
Tai tonnikala, miksi tonnikala maistuu herkullselta verrattuna roskakaloihin, miksi roskakalat eivät voisi maistua, kuten tonnikala...
Onko ratkaiseva asia mitä kala syö vai onko maku kalan geeneissä?
Vastaukset 4
Vanhimmat
Ahvenko roskakala? Lahnat sun muut möyrivät vesistöjen pohjassa. Sinne pohjaan liukenee ja päätyy painovoiman vaikutuksesta kaikenlaista kuonaa. Maatalouden lannoitteet tulee ensimmäisenä mieleen. Veden vaihtuvuus on olennainen tekijä eli pieni lätäkkö on varmaan vähemmän suotuisa kuin suuri järvi. Inarinjärvi oli kyllä mahtava eräänä kesänä kun aurinko paistoi. Järven puhtaudesta kertoi se kun näin järven pohjan vaikka sinne oli matkaa arvioni mukaan useita metrejä.
En ole miettinyt mutta just nyt alan päätellä, ihan omasta päästä.
Lohi on rasvaista, se antaa kalalle täyteläisen maun. Samasta syystä muikku on maukkaampaa kuin silakka, joka ei paha sekään ruisjauhoissa pyöriteltynä ja voissa paistettuna.
Ahven on minusta aika maukas vaikka ei ole rasvainen mutta se on makuasia. Hauki ja särki ja lahna ovat kuivia, rasvattomia, eikä makua paranna juurikaan voissa paisto.
Oletko syönyt tuoretta tonnikalaa lainkaan, en minä ainakaan. Vain purkissa tai hyllyssä valmiiksi laitettuna. Hyvä maksu johtuu mausteista. Oletko syönyt purkitettua muikkua, silakka ja särkeä. Minulla on tapana ostaa niitä messuilta. Aika hyvä maku.
Maun puolesta on ratkaisevaa mitä kalaa syö mutta myös miten laitettuna. Vettexliinastakin saa ravintolan kokki hyvän pihvin kun osaa sen maustaa oikein.
Ravintoaineet ovat hyviä kaikissa kaloissa, luonnonkaloissa paremmin kuin viljellyissä, niille syötetään lääkkeitä ettei tule tauteja.
Tuoretta tonnikalaa en ole syönyt, purkkitonnikalaa.
Purkkitonnikalan maussa on kyllä eroa, öljyyn säilötty maistuu paremalle.
Maustettuja tonnikalasäilykkeitä en osta.
Myös se onko tonnikala hiutaleina, vai enemmän kokonaisena vaikuttaa, kokonaisena maistuu paremmalle.
Myös pakakusmerkki, Abba, John West ja muut kalliimmat maistuu paremmalle, kuin halvimmat merkit, mutta halvemmat merkit maistuu kyllä.
Juu lohi on kyllä rasvaista ja sen kyllä voi todeta, jos ostaa vaikka savustettua lohta tai loimulohta, niin onpas rasvainen se pakkauspaperi, johon lohi on kääritty, rasva oikein valuu ja sormet on rasvassa.
Joskus savustettu lahnaa ja sitten kun se jäähtyy ja jonkun aikaa seisoo, niin on kyllä kuivaa, kun vasta valmistettunakin on kuivahokoa ja niitä ruotoja on paljon.
Samoin ahven, sekin on aika kuivahko kala, varsinkin pienikokoiset ahvenet, ei meinaa ruotja saada irti lihasta, kun jonkun aikaa seisovat.
Ruutanaa en ole koskaan maistanut, mutta on kuulemma maukas kala, kuuluu karppikaloihin.
Mauttomasta ja kuivahkosta kalastakin saa maukkaan, kun käyttää voita ja mausteita.
Vaikkapa jonkun herkullisen kastikkeen kanssa nautittuna.
Ahven maistuu mun suussani paremmalta kuin lohi. Tonnikalan suutuntuma on kuiva. Makuasioita...
xLiner