ravintola-alan hommia 5 vuotta tehneenä voin luvata että ala ei ole niin siistiä/rentoa hommaa mitä nämä kokkisodat jne antaa olettaa. keittiössä pirun kuuma 24/7, kellon kanssa juoksua ja todella olemattomat palkat työhön nähden. Tiedän että monikaan alasta tietämätön ei usko että miten henkisesti/fyysisesti rankkaa hommaa esim. hyvin pyörivän ala carte-ravintolan kokin työ on.
yksityisellä puolella saa ala carte kokki noin 10-13 e/h, iltalisä n.80 s/h klo.18 jälkeen, lauantailisiä ei tunneta. itse olen yksityisellä vakituisena kokkina.
Ja silti saa kuraa niskaan pääliköiltä. tulosta pitää tulla , mutta tunteja ei saa tulla. ruokalistan tasoa pitää nostaa mutta raaka-ainekustannukset eivät saa nousta. Annoksien tulee olla itsetehtyjä alusta loppuun ja ne pitää pystyä tekemään oli asiakkaita sillä hetkellä 2 tai 60, ja nopeasti/siististi.
on mukava jäädä tiskaamaan likaisia lautasia ja räjähtänyttä keittiötä kiire illan jälkeen yksin. sitten siinä puolenyön jälkeen menet sitten varastoja katsomaan ja varmistamaan että kaikkia raaka-aineta on tarpeeksi seuraavien päivien varauksiin. vaihdat vaatteet ja lähdet rasvan käryisenä polkemaan kotia kohti ja mietit että miks et kuunnellu mutsias ja käyny niitä kouluja kunnolla.
aah tekipä hyvää purkautua, kun töissä sitä ei voi tehdä muuta kuin duunareille. pomoille siitä on turha puhua.
Olis kiva kuulla muiden kokemuksia alasta kuin alasta.
JA SE ASIAKAS EI OLE AINA OIKESSA!
ALANVAIHTO here i come :o)
yksityisellä puolella saa ala carte kokki noin 10-13 e/h, iltalisä n.80 s/h klo.18 jälkeen, lauantailisiä ei tunneta. itse olen yksityisellä vakituisena kokkina.
Ja silti saa kuraa niskaan pääliköiltä. tulosta pitää tulla , mutta tunteja ei saa tulla. ruokalistan tasoa pitää nostaa mutta raaka-ainekustannukset eivät saa nousta. Annoksien tulee olla itsetehtyjä alusta loppuun ja ne pitää pystyä tekemään oli asiakkaita sillä hetkellä 2 tai 60, ja nopeasti/siististi.
on mukava jäädä tiskaamaan likaisia lautasia ja räjähtänyttä keittiötä kiire illan jälkeen yksin. sitten siinä puolenyön jälkeen menet sitten varastoja katsomaan ja varmistamaan että kaikkia raaka-aineta on tarpeeksi seuraavien päivien varauksiin. vaihdat vaatteet ja lähdet rasvan käryisenä polkemaan kotia kohti ja mietit että miks et kuunnellu mutsias ja käyny niitä kouluja kunnolla.
aah tekipä hyvää purkautua, kun töissä sitä ei voi tehdä muuta kuin duunareille. pomoille siitä on turha puhua.
Olis kiva kuulla muiden kokemuksia alasta kuin alasta.
JA SE ASIAKAS EI OLE AINA OIKESSA!
ALANVAIHTO here i come :o)
Vastaukset 6
Vanhimmat
ja se mitä nuoret eivät ymmärrä on se että tosiaan homman nimi on se että kun muut ovat juhlimassa silloin oot ite duunissa. vappu,äitien/isänpäivät,uusvuos ja muut alueelliset tapahtumat. KAIKKI oot duunissa koska silloin on asiakkaitakin paljon.
eikä soiteta kymmenen minsaa ennen vuoron alkamista että ollaankin saikulla.
kivoja temppuja tämän kesän aikana ja vakkarit pulassa useemminkin kuin kerran.
nämä vielä toivovat saavansa jatkaa syksyllä kun ei kouluun päässeet buahhahhhaa
Ehdin olla ravintola-alalla yli 15 vuotta, suurimman osan päällikkönä. Ja arvaa mitä - en menis takaisin vaikka mitä olisi tarjolla. Oma selkänahka revitään ja sama sinun on tehtävä alaisillesi. Ketjut viilaa linssiin sanomalla "meillä tehdään kaikki asiat tes:in mukaan". Paskan viulut. Yksityisellä en ole ollut, mutta tiukkaa varmasti sielläkin.
Tutki "itseäsi" ja mieti mitä haluat. Hyvä palkka, vakituinen työ eivät ole aina eväitä onnelliseen elämään. Työssä viihtyminen tekee ihmiselle ihmeitä, se pitäisi olla perusoikeus.
kaksi vuotta alalla opintojen ohessa ja kyllä, alkaa jo tosiaan riittää.
Paikka avattiin kaksi vuotta sitten, olin jo aloituskokoonpanossa mukana. Voi niitä suuria puheita ja ryhmähengen määrää kun putiikkia pistettiin pystyyn, mutta niinpä vaan on RP vaihtunu ja puolet henkilökunnastakin. Etenkään keittiöön ei saada lähteneiden tilalle pätevää porukkaa millään. kiire on ainainen kaveri, ylempi taho hönkii niskaan ja vaatii parempaa tulosta vaikka resurssit pienenee koko ajan. ollaan muuten tehty helkkarin hyvää tulosta nämä kaksi vuotta, mutta eipä ole mitään kiitosta kuulunut sieltä ylempää. Mitäpä siitä, että henkilökunta lähtee kun työpaikan epäkohdat vituttaa, pällilomallakin on jotkut käyneet, jäljelläolevat ovat koko ajan tutka päällä jos parempaa työtä jostain löytyisi. Muille sidosryhmille kyllä osataan lässyttää ja ollaan muka niin hyvä työnantaja mainospuheissa, totuus on hiukkasen toinen.
Itse lähden välittömästi kun koulutusta vastaavaa työtä saan. Enkä jalallani astu kyseiseen puljuun sen jälkeen, edes asiakkaana.
yhdyn kaikkiin edellisiin viesteihin,
sama mielessä ---> alan vaihto, ehkä teen vielä pikkujoulut jos en sitä ennen aikuiskoulutukseen pääse, mutta vuoden vaihteessa viimeistään riittää. ulkopuolelle varmaan ihan kivan oloista hommaa mut karu totuus on kyl ihan toinen.
toivoo: ei-oo-pakko-jos-ei-haluu :)
Itse olen työskennellyt ravintola-alalla, suurtaloudessa, kaupoissa ja elektroniikka-alalla. Sama virsi joka paikassa ! sellaista alaa et löydä jossa olisi kaikinpuolin ihanaa!
Päädyin suurtalouteen joka on raskaampaa ainakin ruumiillisesti. Mutta pidän alasta!
Mutta onnea matkalle =)