Varokaa nyt kuumentamasta hiilihydraattipitoisia ruokianne. Akryyliamidista varoitetaan taas. Syöpävaarallinen aine.
"Akryyliamidi on syöpävaarallinen aine, jota syntyy korkeassa lämpötilassa asparagiinihaposta ja glukoosista sekä teollisessa valmistusprosessissa että kotiruuanlaitossa.
Akryyliamidia syntyy, kun hiilihydraattipitoisia elintarvikkeita kuumennetaan, friteerataan, paistetaan ja grillataan. Ruuan keittäminen ei näytä aiheuttavan akryyliamidin muodostumista eikä sitä havaittu olevan raaoissa elintarvikkeissa.
Mitä korkeampi lämpötila, sitä enemmän akryyliamidia syntyy. Siksi ruoka olisi paras kypsentää hitaasti hauduttaen, käristämistä välttäen.
Suurimpia pitoisuuksia akryyliamidia on löydetty perunalastuista ja ranskalaisista perunoista. Myös leivistä, näkkileivästä ja kekseistä sekä joistakin ryyneistä oli löydetty korkeita määriä akryyliamidia. Tupakkakin on merkittävä akryyliamidien lähde.
Elintarvikkeiden sisältämään akryyliamidiin alettiin kiinnittää maailmanlaajuisesti huomiota huhtikuussa 2002, jolloin ruotsalaiset julkistivat tutkimuksen akryyliamidin haitoista. (Finfood)"
http://www.finfood.fi/otsikot/6AAC77B06EB8CCD7C22572F000287A76
"Akryyliamidi on syöpävaarallinen aine, jota syntyy korkeassa lämpötilassa asparagiinihaposta ja glukoosista sekä teollisessa valmistusprosessissa että kotiruuanlaitossa.
Akryyliamidia syntyy, kun hiilihydraattipitoisia elintarvikkeita kuumennetaan, friteerataan, paistetaan ja grillataan. Ruuan keittäminen ei näytä aiheuttavan akryyliamidin muodostumista eikä sitä havaittu olevan raaoissa elintarvikkeissa.
Mitä korkeampi lämpötila, sitä enemmän akryyliamidia syntyy. Siksi ruoka olisi paras kypsentää hitaasti hauduttaen, käristämistä välttäen.
Suurimpia pitoisuuksia akryyliamidia on löydetty perunalastuista ja ranskalaisista perunoista. Myös leivistä, näkkileivästä ja kekseistä sekä joistakin ryyneistä oli löydetty korkeita määriä akryyliamidia. Tupakkakin on merkittävä akryyliamidien lähde.
Elintarvikkeiden sisältämään akryyliamidiin alettiin kiinnittää maailmanlaajuisesti huomiota huhtikuussa 2002, jolloin ruotsalaiset julkistivat tutkimuksen akryyliamidin haitoista. (Finfood)"
http://www.finfood.fi/otsikot/6AAC77B06EB8CCD7C22572F000287A76
Vastaukset 18
Vanhimmat
kuten vuosiluvustakin näkyy, tämä on ikivanha juttu. Ja se koskee myös lihatuotteita, makkaroita ym. Periaatteessa kaikkea grillausta ja paistamista. ¨
Tosin kilokaupalla saat sgnäkkäriä päivässä syödä, jos haluat päästä riskiryhmään.
Tämän päivän Hesarissa oli juttu tuoreesta Saksassa valmistuneesta tutkimuksesta jonka mukaan viljan kuidut ehkäisevät diabeteksen syntyä toisin kuin vihannesten sekä hedelmien kuidut joiden käytöllä ei ollut merkitystä. Tämä tutkimus tukee edellistä Suomessa valmistuneen tutkimuksen lopputulemaa joten eiköhän tämäkin ole sitten selvä asia.
Tutkittavia oli merkittävä määrä ja voin myöhemmin hakea tuon lähteen tarkemmin. Nyt lähden lenkille uimaan.
vanha tieto. Jo vuosia on tiedetty, että kaura tasoittaa sokereita, ja siksi sitä suositellaankin niin diabeetikoille kuin terveillekin. Muillakin kokojyväviljoilla on samanlainen vaikutus, mutta kauralla kaikkein voimakkain. Sitä kaurapuuroa kannattaa siis ihan oikeasti syödä!
Finfoodin tiedote on päivätty 4.6.2007 eli tämä päivä ja tiedote perustuu Elintarvikeviraston tiedotteisiin. Voiko sen tuoreempaa enää olla.
Evira vaatii akryyliamidipitoisuuksien vähentämistä ruuasta
Päiväys: 04.06.2007 10.21.07
itse perusasiaa muuksi muuta.
..tietenkin söi viljaa, josta on kuitu poistettu. Ei ole vaikeaa laittaa paremmaksi.
Tässä uutisessa ilmoitettiin runsaasti, eli 29 grammaa viljakuituja päivittäin nauttivien sairastuvan kolmanneksen harvemmin aikuistyypin diabetekseen kuin keskimäärin 15 grammaa näitä nauttiva. Ja tosiaan. Hedelmien ja vihannesten kuidut eivät vaikuttaneet diabetesriskiin. Tutkimukseen osallistui 9700 miestä sekä 15300 naista ja se oli kymmenvuotinen. Osallistujat olivat 35-65 vuotiaita.
Uutisen lähteenä ilmoitetaan Duodecim.
On kyllä todella vaikea uskoa maallikoiden ja harrastelijoiden viljakuitujen hyödyttömyydestä kertovia tarinoita, joita täälläkin on kosolti viljelty tai vähintäänkin vähätelty rukiin hyödyllisyyttä.
Mekanismi on aivan ilmeinen.
Korkea sokerikuorma tutkitusti lisää kakkostyypin diabeteksen riskiä. Kuoritulla viljalla sokerikuorma on korkeampi kuin täysjyväviljalla. Kun tutkimuksessa on toisena ryhmänä kuorittua viljaa ja toisena ryhmänä täysjyväviljaa käyttäviä henkilöitä, niin tietenkin täysjyväviljan käyttäjillä on pienempi diabetesriski.
Tämä ei osoita, että jos ei käytä viljaa (eikä muitakaan nopeita hiilareita), niin viljakuidun lisäämisestä olisi hyötyä.
Ovelta ovelle kiertäville, puku päällä huonoa Suomea taitaville kavereille on aivan turhaa kertoa Joseph Smithin olleen huijari joka lynkattiin vihaisten asukkaiden toimesta. Heille hän on profeetta jonka oppeja ei voi kyseenalaistaa.
Mistä ihmeestä on napattu tieto, että tuo toinen ryhmä on nauttinut puhdistettua viljaa? Miksi korkeampi kuitumäärä on näin selkeästi tutkimustuloksia muuttanut?
Ja eritoten. Miksi ilman mitään alaan liittyvää koulutusta omaavaa harrastajaa tulisi asiassa uskoa?
Olisikohan aika hankkia vaikka kavereita ja joku muu harrastus kuin ihan nuo todella selektiivistä "tietoa" tarjoavien sivujen ylläpitäminen.
99 % varmuudella vertailyryhmä oli runsashiilihydraattinen eli runsaasti viljaa käyttävä. Jos ei olisi ollut, niin YLE olisi jo uutisoinut tästä että Atkins aiheuttaa diabetestä. :)
Tässä yhteenveto:
Fiber and Magnesium Intake and Incidence of Type 2 Diabetes: A Prospective Study and Meta-analysis
http://archinte.ama-assn.org/cgi/content/abstract/167/9/956
Ei mitään mainintaa siitä, että hiilihydraattien määrään olisi kiinnitetty huomiota. Ja sehän on aina väestötasolla korkea.
Niin, tuo on sama juttu mikä oli pari vuotta sitten ruotsissa.
Ja sipsejäkin saa syödä kymmeniä kiloja päivässä, että tuo määrä ylittyy :)
Että se siitä "tutkimuksesta"
Elintarvikeviraston suositus suomalaisille perustuu Euroopan Neuvoston suosituksiin, jotka on päivätty 3.5.2007. Neuvoston suosituksissa sanotaan mm.
"koska kyseessä on perimän muutoksia ja
syöpää aiheuttava yhdiste, ja että tämä voi vaarantaa ihmisten terveyden. Siksi olisi jatkettava tarkoituksenmukaisia toimia elintarvikkeiden akryyliamidipitoisuuksien vähentämiseksi"
Sinä voit valittaa EU:lle ja teilata ruotsalais "tutkimuksen", että se siitä.
Mattila hiukan rauhoittua ja huomata että elämässä on paljon kivoja asioita.
Kaikki eivät ole yhtä hullaantuneita tutkimuksiin varsinkin kun sinä tai jarijoo ne kerrotte.
Taivas sentään olet oikeasti terapian tarpeessa.
Mikä hätänä, menivätkö paistetut ranskalaiset väärään kurkkuun? :) Syö toki rauhassa ja sammuta monitorisi, niin verenpaineesi laskee.
Eli taas sivuamme osaltaan tätä rasvan käyttöä ruuanlaitossa. Eli tarva aiheuttaa suuremman lämpötilan hiilaripitoisiin kasviksiin yms. ruuanlaitossa, eli, kannattaa välttää rasvan käyttöä ruuanlaitossa. Kasvisten oma kosteus ja muut vesipohjaiset auttavat, ettei muutenkin turmiollinen rasva aiheuta akryyliamidin muodostumista, mistä Evira varoittaa.
Kiitos Kiril, taas yksi syy vähentää rasvaa ruuanlaitossa!!
Tepi osui häränsilmään. :)
Mutta koska kj.mattila poistaa koko keskustelun?? Vielä tänään??
Aijai, nyt jo HIILARIPAPPI kiril hyytyi, toivottavasti pääset takaisin...:)