Kohta se alkaa, nimittäin lihan kuivaus kelit.
Mitä lihaa ja osia olette kuivanneet tai aiotte kuivata?
entä suolaus?
Mitä lihaa ja osia olette kuivanneet tai aiotte kuivata?
entä suolaus?
Kuivaliha
kohta se alkaa.
112116
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 11
Vanhimmat
Eilen syöpäsin jo ensimmäisen poronsydämmen. Sydäntä ei saa päästää kintaan kuivaksi, se on kamalaa pustavaa sellaisena.
Poron sydämiä ja hirven paistia kuivailen. Ja vähän suolattuina...
tritomba..tri tomba..liha liluu kuvssa.meri suola.kaken kulli.liian kova kuivasa.
nyt laittaa luutonta lihaa noin 500 g palasina suolaveteen 10 vettä 1kg merisuolaa vuorokausi ja sitten riippumaan pari kuukautta niin .....nam
pankaa niinkö jerisjärven siikhaan panetta suolaa kenttärannalla ,niinku vaikeasti tuotuna julki että sopivati vain ripotella pintaan ja laittaa saaviin päiväksi ja yöksi imeytymään ja pohjalle seurakunnan mettästä haetta kuusen havoja niin alinmaiset ei lillu suola veessä...
muutaman kilon. mihin hintaan saa ostaa.
Täällä kaupungissa olen jo noita kuivia lihoja laitellut ja pintakin on jo tummunut, vielä pehmeää sisältä, ootellaan vielä viikko, josko pääsiäiseksi saisi.
Teimpä nyt vähän toisella tavalla kuin aikaisemmin, eli jätin suolan tosi vähälle. Kyllähän se pittää maistua, mutta ko sitä ei tarvitse säilymisen takia kun on tuo pakastin, puolitin suolan määrän aiempiin verrattuna.
Toinen uudistus oli tuo sokerivesi-kylpy. Eli kun suolaveestä nostin pois, annoin muutaman minuutin valua ja sitten hulautin ne vielä sokerivetteen pariksi minuutiksi ennenko vein ulos, saapi komean tumman pinnan, sanoivat nämä kaupunkilaiset, no kohta nähhään. Kyllä ainakin vielä näyttää hyvältä, syötävän hyvältä.
Jokohan tuosta veittelä sais tuosta alalaidasta, on jo aika kuivan näkönen paikka...
nenästä? Kun ilmat vähän lämpiävät, niin lihasi ovat täynnä kärpäsiä. Sokeri kun houkuttaa yleensä kärpäsiä ja muurahaisia ja suolan olet pinnasta huuhdellut pois.
Vai yritätkö itse vähän vedätellä?
Missähän kaupungissa mahdat lihojasi kuivatella? Kemin seudulla kun niihin tahtoo kuulemani mukaan tarttua tuota "rahan hajua". Rovaniemellä tilanne on parempi tässä suhteessa, mutta kannattaa sielläkin tarkkaan valita kuivauspaikkansa.
Tässä minä ounasjoen ja kemijoen haarassa, vähän itävirran puolella. Kyllä ne lihat kuule kuivuvat etelässäkin, ainakin opiskeluaikana Tampereella kuivatin hervannassa parvkkeella, pittää vain olla aikasessa ja hemmetin ohutta, ettei tarvi kauaa roikottaa, etelässä laitoin ihan sentin vahvuista paksuimmasta kohtaa. Ja hyvää tuli.
Tokkopa ne kärpäset vielä pariin viikkoon rovaniemellä pörräävät, viime yönäkin taisi olla kolmisenkymmentä miinuksella. Toki jos pittää säilyttää roikumassa niin iskeehän se kärpänen siihen. mutta kuten alussa sanoin, pakastin on sitä varten.
Tulipa siittä hyvvää. Noli vain nuo lauhat kelit täälä kaupungissa ennen pääsiäistä, jokka meinas pilata koko erän. Piti aivan vuorokauveksi kantaa pakkasheen ne lihat, etteivät mätäne ko vesikeliä piti melkein viikon.
Ja oli hyvä suola ja komeita kiiltäviä kimpaleita, son pojat ja lihamestarit niin, että jot et mithään kokkeile, et si mithän saakhaan.
http://keskustelu.suomi24.fi/show.fcgi?category=115&conference=4500000000001848&posting=22000000032234514
Jovain......