Onko raa'an perunan kalorisisältö eri kuin keitetyn perunan? Päteekö tämä kaikkiin vihanneksiin ja kananmuniin ym? Voinko siis käyttää keitetylle kananmunalle raa'an kananmunan kalorimäärää taulukosta katsoessa?
Muuttuuko kalorimäärä keitettäessä?
AngusMcGyver
36784
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 3
Vanhimmat
syötkö kaksi raakaa vai keitettyä pottua,,
liian tieteelliseksi menee laihdutus,,ei kerkeä elämästä nauttia kun pitää pottuja miettiä..
rasvaa keitettäessä, tämä koskee perunaa, kasviksia, kananmunia ym. kaikkia sellaisia tuotteita, jotka pysyvät samankokoisena keitettäessä.
Riisissä ja makaronissa taas keitetyssä ja raa'assa on huomattava ero, esim. desissä keitettyä riisiä on n. 100 kcal, kun taas vastaavassa määrässä raakaa on yli kaksinkertainen kalorimäärä.
Hyvä muistisääntö on, että jos tuote ei ime itseensä vettä keitettäessä (esim. peruna ja kasviksethan vain pehmenevät), kalorimäärä keitetyssä ja raa'assa on sama. Jos taas tilavuus ja sen myötä paino muuttuu keitettäessä (riisi, pasta ym.), silloin kalorimääräkin on eri. Desistä raakaa riisiähän saa jopa 3 dl keitettyä.
Voit siis käyttää perunoissa ja kananmunissa samaa kalorimäärää raa'alle ja keitetylle. Finelin sivujen mukaan (www.fineli.fi) kananmunassa on sekä raakana että keitettyvä 78 kcal, perunassa 50 kcal.
Kuitenkin kypsentäessä on mahdollista, että pieni osa esim. kuitutyyppisestä "sulamattomasta" ravinnosta hajoaa lyhyemmiksi sokeriyksiköiksi, jotka voisivat jo ollakin ihmiselimistön käytettävissä. Esim. perunan pehmeneminen taitaa johtua tästä. Todellisuudessa kyse taitaa olla kuitenkin äärimmäisen pienistä muutoksista, joita ei oikeastaan mittaustarkkuuden rajoissa pystytä mittaamaan. Paistamisessa saattaa tulla suuremmat muutokset (vaikka jätettäisiin rasvan [ja tietysti veden] osuus laskematta) ?
Syö perunat raakana, jos ainoa tavoite on laihduttaa, koska niiden pureskelemiseen menee ainakin 0,2 Cal enemmän energiaa kuin keitetyn, heh heh.
Kananmunassa ei tietenkään energian muutosta tapahdu, koska siinä ei juuri imeytymättömiä aineita ole, jotka keitettäessä muuttuisivat. Mutta pitääkö paikkaansa se väite, että suuri osa hyödyllisestä proteiinista denaturoituu keitettäessä niin, ettei siitä ole juuri hyötyä esim. lihaskehitykselle ? Joku ohje/urbaanilegenda on, että kananmunasta halutaan hyötyä, se rikotaan lasiin, heitetään vähän sokeria päälle, ja yks'kaks, se on tuulensuojassa, nam.