Kirjoittelenpa tässä omasta kokemuksesta noiden lihan palvaamisen hävikistä.
Normaalisti vien noin 20 kg kylmäsavustukseen ja savustettua lihaa palautuu noin 8 kg ..
Onko tosi että kylmäsavustuksessa lihan hävikki on noin suuri. Kyseessä pääsääntöisesti paisti liha.
Normaalisti vien noin 20 kg kylmäsavustukseen ja savustettua lihaa palautuu noin 8 kg ..
Onko tosi että kylmäsavustuksessa lihan hävikki on noin suuri. Kyseessä pääsääntöisesti paisti liha.
Vastaukset 7
Vanhimmat
aika paljon!
Olisit tyytyväinen että saat edes kahdeksan kiloa...
Itse olen saanut vain 20kilosta takaisin vain 6,5kg!
Laavussa (kodassa)itse savustettu lämminsavuliha monin verroin parempaa. Eikä ole tuollaista hävikkiä. Tai oikeastaan on kun "täytyy" jatkuvasti maistella onko passseli suola ym...
Jos viet noin 20 kg niin kyllä lopputulos on , että sitä pitäisi tulla n 9-11 kg takaisin.
Tai sitten palvaamo pidättää osan itsellään ns provikaksi ja myy ne sitten tiskillään hyväälä hinnalla eteenpäin. Helppoa kuin mikä.
Toinen vaihtoehto , että lihat ovat menneet sekaisin. Mutta miten sen todistat.
kokemuksella kylmäsavumakkaraa porosta tehty. Hävikki on ollut noin 25% viedystä lihasta ja se on normaalia nestehävikkiä. Toki lihani leikkaa ennen sinne vientiä ammatti lihanleikkaaja, joten siellä paikanpäällä lihaani ei tarvitse enää käsitellä ja "ruotia ns. huonoa lihaa" pois! Eli se mitä määrä siellä punnitaan viedessä on noin 25% pienempi hakiessa. Ja tarkka olen minäkin arvokkaasta lihasta.
vien lihaa palvaukseen esim,50 kg .saan noin 40kg takaisin,pitää maksaa silti koko erä 50kg teen oman palvaamon
On se vain kumma homma että jos kotona palvaa lihat niin hävikki ei ole lähellekkään sitä luokkaa mitä palvaamoissa on. Osa palvaajista ei ole rehellisiä ja vetää välistä, se on satavarma juttu.
Joo. Itse aloin viemään palasina sinne ja laskin palaset, että täsmäsi lukumäärä palautuksinakin. eikä ollut noin iso hävikki...