Lihan palvaus

suuri hävikki????

Onko muilla kokemuksia!

Kirjoittelenpa tässä omasta kokemuksesta noiden lihan palvaamisen hävikistä.

Normaalisti vien noin 20 kg kylmäsavustukseen ja savustettua lihaa palautuu noin 8 kg ..

Onko tosi että kylmäsavustuksessa lihan hävikki on noin suuri. Kyseessä pääsääntöisesti paisti liha.

6

5400

Äänestä

    Vastaukset

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • poroosvopaisti

      ei se mihinkään häviä. neste haihtuu taivaan tuuliin. ellei sitten savustamo ota itelleen muutaman kilon.

      • herätti mielenkiinnon

        Kun täällä tuntuu jotkut tietävän niin paljonko esim kylmäsavustuksessa on lihahävikki % . Itse olen ymmärtänyt sen olevan noin 35-40%

      • näytät
        herätti mielenkiinnon kirjoitti:

        Kun täällä tuntuu jotkut tietävän niin paljonko esim kylmäsavustuksessa on lihahävikki % . Itse olen ymmärtänyt sen olevan noin 35-40%

        ymmärtävän,eihän liha mihinkään katoa,neste siitä häviää.

      • tätä varmaan tarkoitit
        näytät kirjoitti:

        ymmärtävän,eihän liha mihinkään katoa,neste siitä häviää.

        osuus on n 40%

        eli ojalan laskuopin mukaan 10 kg -> josta palvauksen jälkeen paino on n 6 kg

    • savustus

      perustuu juuri lihan kuivumiseen,eihän kuivalihakaan valmiina paina juuri mitään.

    • Puikonperän Palvi

      Kylmäsavustuksessa tosiaan lihasta neste häviää. Ei itse savustusprosessin johdosta vaan suolauksen takia. Tuote suolataan niin sanotusti tönköksi eli siitä halutaan kaikki lihaneste pois parantaen siten säilyvyyttä. Suolaus tapahtuu ruiskusuolauksena ja sitten vielä esim 3 kg paisti 3 vk suolasaavissa. Palvauksessa tätä ei tapahdu sillä suolaus on ns. normaali, eli n. 2-3 %.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Mitään järkeä?

      Että ollaan erillään? Kummankin pää on kovilla.
      Ikävä
      120
      1757

    2. Noniin rakas

      Annetaanko pikkuhiljaa jo olla, niin ehkä säilyy vienot hymyt kohdatessa. En edelleenkään halua sulle tai kenellekään mi
      Ikävä
      99
      1578

    3. Lasten hyväksikäyttö netissä - Joka 3. nuori on saanut seksuaalisen yhteydenoton pedofiililtä

      Järkyttävää! Lapsiin kohdistuva seksuaalinen hyväksikäyttö verkossa on yhä pahempi ongelma. Ulkolinja: Lasten hyväksikäy
      Maailman menoa
      45
      1081

    4. Kumpi vetoaa enemmän sinuun

      Kaivatun ulkonäkö vai persoonallisuus? Ulkonäössä kasvot vai vartalo? Mikä luonteessa viehättää eniten? Mikä ulkonäössä?
      Ikävä
      41
      942

    5. Multa sulle

      Pyörit 24/7 mielessä, kuljet mun mukana, mielessä kyselen sun mielipiteitä, vitsailen sulle, olen sydän auki, aitona. M
      Ikävä
      29
      929

    6. Nainen, olen tutkinut sinua paljon

      Salaisuutesi ei ole minulle salaisuus. Ehkä teimme jonkinlaista vaihtokauppaa kun tutkisimme toisiamme. Meillä oli kumm
      Ikävä
      50
      846

    7. Mies, eihän sulla ole vaimoa tai naisystävää?

      Minusta tuntuu jotenkin, että olisit eronnut joskus, vaikka en edes tiedä onko se totta. Jos oletkin oikeasti edelleen s
      Ikävä
      44
      802

    8. Olet myös vähän ärsyttävä

      Tuntuu, että olet tahallaan nuin vaikeasti tavoiteltava. En tiedä kauanko jaksan tätä näin.
      Ikävä
      37
      780

    9. Okei nyt mä ymmärrän

      Olet siis noin rakastunut, se selittää. Onneksesi tunne on molemminpuolinen 😘
      Ikävä
      56
      768

    10. Onko sulla empatiakykyä?

      Etkö tajua yhtään miltä tämä tuntuu minusta? Minä ainakin yritän ymmärtää miltä sinusta voisi tuntua. En usko, että olet
      Ikävä
      37
      760
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt