Rekisteröidy

Ilmoitukset

Ladataan…

    Näytä kaikki

    Lihan palvaus

    Onko muilla kokemuksia!

    Kirjoittelenpa tässä omasta kokemuksesta noiden lihan palvaamisen hävikistä.

    Normaalisti vien noin 20 kg kylmäsavustukseen ja savustettua lihaa palautuu noin 8 kg ..

    Onko tosi että kylmäsavustuksessa lihan hävikki on noin suuri. Kyseessä pääsääntöisesti paisti liha.
    65856
    Äänestä

    Muut lukivat myös

    Vastaukset 6

    Vanhimmat

    ei se mihinkään häviä. neste haihtuu taivaan tuuliin. ellei sitten savustamo ota itelleen muutaman kilon.

    Äänestä

    • Kun täällä tuntuu jotkut tietävän niin paljonko esim kylmäsavustuksessa on lihahävikki % . Itse olen ymmärtänyt sen olevan noin 35-40%

      Äänestä

    • herätti mielenkiinnon kirjoitti:

      Kun täällä tuntuu jotkut tietävän niin paljonko esim kylmäsavustuksessa on lihahävikki % . Itse olen ymmärtänyt sen olevan noin 35-40%

      ymmärtävän,eihän liha mihinkään katoa,neste siitä häviää.

      Äänestä

    • näytät kirjoitti:

      ymmärtävän,eihän liha mihinkään katoa,neste siitä häviää.

      osuus on n 40%

      eli ojalan laskuopin mukaan 10 kg -> josta palvauksen jälkeen paino on n 6 kg

      Äänestä

    perustuu juuri lihan kuivumiseen,eihän kuivalihakaan valmiina paina juuri mitään.

    Äänestä

    Kylmäsavustuksessa tosiaan lihasta neste häviää. Ei itse savustusprosessin johdosta vaan suolauksen takia. Tuote suolataan niin sanotusti tönköksi eli siitä halutaan kaikki lihaneste pois parantaen siten säilyvyyttä. Suolaus tapahtuu ruiskusuolauksena ja sitten vielä esim 3 kg paisti 3 vk suolasaavissa. Palvauksessa tätä ei tapahdu sillä suolaus on ns. normaali, eli n. 2-3 %.

    Äänestä

    Odottaa vastausta

    Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.

    Luetuimmat keskustelut

    Kommentoi aloitusta

    suuri hävikki???? kirjoitti:

    Onko muilla kokemuksia!

    Kirjoittelenpa tässä omasta kokemuksesta noiden lihan palvaamisen hävikistä.

    Normaalisti vien noin 20 kg kylmäsavustukseen ja savustettua lihaa palautuu noin 8 kg ..

    Onko tosi että kylmäsavustuksessa lihan hävikki on noin suuri. Kyseessä pääsääntöisesti paisti liha.

    Anonyymi
    5000

    Ilmoita asiaton sisältö

    • Sisältää materiaalia, joka on loukkaavaa, herjaavaa, rasistista, uhkailevaa tai ahdistelevaa.

    • Materiaali sisältää nimiä, yhteystietoja tai muita henkilökohtaisia tietoja. Julkisuuden henkilöistä, julkisissa viroissa toimivista ihmisistä sekä yritysten vastuuhenkilöistä saa keskustella työhön liittyen. Myös yksityiselämään liittyvistä asioista voi keskustella siltä osin, kuin niistä on julkisesti kerrottu.

    • Sisältää lapsille haitallista tai heiltä kiellettyä materiaalia. Seksuaalinen sisältö on sallittua aiheeseen tarkoitetuilla palstoilla, joiden ikäraja on 18 vuotta.

    • Lainvastaista sisältöä voi olla mm. yksityiselämää loukkaavan tiedon levitys, kiihottaminen kansanryhmää vastaan, laiton uhkaaminen, alaikäisiin liittyvä seksuaalinen sisältö/grooming, petokset, identiteettivarkaudet, kunnianloukkaukset ja tekijänoikeusrikkomukset.

    • Sisältö ei liity palstan tai keskusteluketjun aiheeseen.

    • Viesti ei ole suomea tai ruotsia (pl. International Forums), se sisältää mainontaa, se sisältää tekijänoikeuksin suojattua materiaalia, se on massapostitus tai jokin muu syy.

    Jaa keskustelu