Onko muilla kokemuksia!
Kirjoittelenpa tässä omasta kokemuksesta noiden lihan palvaamisen hävikistä.
Normaalisti vien noin 20 kg kylmäsavustukseen ja savustettua lihaa palautuu noin 8 kg ..
Onko tosi että kylmäsavustuksessa lihan hävikki on noin suuri. Kyseessä pääsääntöisesti paisti liha.
Lihan palvaus
suuri hävikki????
6
5442
Vastaukset
- poroosvopaisti
ei se mihinkään häviä. neste haihtuu taivaan tuuliin. ellei sitten savustamo ota itelleen muutaman kilon.
- herätti mielenkiinnon
Kun täällä tuntuu jotkut tietävän niin paljonko esim kylmäsavustuksessa on lihahävikki % . Itse olen ymmärtänyt sen olevan noin 35-40%
- näytät
herätti mielenkiinnon kirjoitti:
Kun täällä tuntuu jotkut tietävän niin paljonko esim kylmäsavustuksessa on lihahävikki % . Itse olen ymmärtänyt sen olevan noin 35-40%
ymmärtävän,eihän liha mihinkään katoa,neste siitä häviää.
- tätä varmaan tarkoitit
näytät kirjoitti:
ymmärtävän,eihän liha mihinkään katoa,neste siitä häviää.
osuus on n 40%
eli ojalan laskuopin mukaan 10 kg -> josta palvauksen jälkeen paino on n 6 kg
- savustus
perustuu juuri lihan kuivumiseen,eihän kuivalihakaan valmiina paina juuri mitään.
- Puikonperän Palvi
Kylmäsavustuksessa tosiaan lihasta neste häviää. Ei itse savustusprosessin johdosta vaan suolauksen takia. Tuote suolataan niin sanotusti tönköksi eli siitä halutaan kaikki lihaneste pois parantaen siten säilyvyyttä. Suolaus tapahtuu ruiskusuolauksena ja sitten vielä esim 3 kg paisti 3 vk suolasaavissa. Palvauksessa tätä ei tapahdu sillä suolaus on ns. normaali, eli n. 2-3 %.
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Häiriköinti
Sinä joka rälläsit viime yönä aamuun klo. 00 :04 koulun pihassa ja pitkin kyliä. Rekkari ylhäällä. Terv. Kerrostalon as593166Askanmäessä Huippu esitys
Kävimme Ystävien kanssa Askanmäen kesäteatterissa. Kaikki tykättiin esityksestä aivan valtavasti. En varmaan koko vuonna232964- 512852
- 562658
Mä sanon tän suoraan.
Se on sun käytös mikä ajaa pois. Et välitä muitten tunteista kun omistasi.582548Kerro jotakin hauskaa. :)
Kirjoita jotakin mukavaa vaikka kaivatustasi. :) Ei törkytekstejä kiitos. :)482530On olemassa tiettyjä sääntöjä!
Ja jos aiot pärjätä mun kanssa niin teet vain niinkuin mä sanon. Mieheltä Naiselle532301Pohdinttavaksi
No siis, saiko yrityksen toimitusjohtaja potkut vaiko älysi ihan itse jättää nimellisen tittelin ettei maine enää enempä782188- 692078
- 452072