Naudan sisäfile/ulkofile/entrecote neuvotaan jokseenkin kaikissa ohjeissa paistamaan seuraavasti:
- Kuumenna pannulla voita/öljyä tai molempia niin kuumaksi kuin saa
- Pihvit pannulle, älä liikuta, anna olla kunnes neste tihkuu läpi
- Käännä ja sama toiselle puolelle
- Mausta (suolaa ja pippuria) ja tarjoile
Itse en ole mikään ammattilainen, mutta olen paistanut jo melko paljon pihvejä, enkä millään tajua, miten ihmeessä pihvin voi paistaa edellä kuvatulla tavalla ilman, että se palaa pinnalta ja/tai jää sisältä täysin raa'aksi? Varmaan rasvan lisääminen auttaisi palamisongelmaan (?), mutta kun puhutaan nyt paistamisesta eikä friteeraamisesta...
Paljon olen yrittäny em. ohjeita noudattaa, mutta parhaat pihvit onnistuin tekemään kun ohjeiden sijaan noudatinkin järkeä:
- Kuumennetaan öljy
- Pihvit pannulle, sen jälkeen lämpöä pienemmälle, ja liikutellaan pihvejä silloin tällöin ettei pala kiinni
- Käännetään pihvit ja sama toiselle puolelle
Sillä ei ole paskankaan väliä maustaako pihvit ennen vai jälkeen paistamisen, tai montako kertaa paistamisen aikana niitä kääntelee, tai paistaako täysillä vai keskilämmöllä - verrattuna siihen, että paistaa ne sopivan kypsäksi (keskeltä punainen muttei raaka) ja laittaa niitä mausteita oikean määrän. Näin siis minun kokemukseni mukaan. Mielipiteitä?
Pihvin paistaminen
30
24919
Vastaukset
- on vaan lihaa
Olet oikeassa. Mielestäni. Annetut ohjeet tulevat usein paskanjäykiltä hifistelijöiltä. "Älä liikuta pihviä." - Miksen??
Ruokaa oppii laittamaan tekemällä ja tällaiset jyrkät ym. minuutti-per-sentti -säännöt ovat yhtä tyhjän kanssa; voi olla että toimii, ja voi olla että ei. Pihvejä kun aikansa paistelee, niin kyllä sen tietää, milloin on mikäkin kypsyysaste.
Ne pahimmat vouhottajat syö pihvinsä rafloissa muiden rahoilla, ja nillittää kerran kokilta kysyttyään, et kun et sä kuule voi liikuttaa sitä läskiä kesken paiston. Terve järki on tervetullutta, tähänkin touhuun. Eipä kaipa se pihvi muutenkaan enää niin ylellistä ole, että kukaan jaksaa niin tosissaan olla. Jos tulee paha, tee ensi kerralla toisin. - Kokkimään
Epäilemäsi ohje on 100% oikea mikäli haluat mehukkaan pihvin. MUTTA. On ERITTÄIN tärkeää, että otat pihvisi huoneen lämpöön vajaa tunti ennen paistamista.
Suola imee pihvistä tulevia nesteitä ja kuivaa lihaa kesken paiston. Pihvin kääntely ja ylimääräinen mälvääminen sen kanssa paiston aikana tekee saman. Samoin lihan hissuttelu keskilämmöllä huonontaa sen ominaisuuksia.
Ellet tunne eroa, asialla ei ole väliä. Suosittelisin silloin pitäytymään vaikka jauhelihassa koska fileet ovat suhteellisen kalliita...- chef ramsey
ei se suola sitä mitenkään kuivata.. nyt on taidettu kattoa vähän liikaa kauhukeittiötä..
- Kokkimään
chef ramsey kirjoitti:
ei se suola sitä mitenkään kuivata.. nyt on taidettu kattoa vähän liikaa kauhukeittiötä..
Mulle on ihan sama vaikka keittäisit pihvisi. On kuitenkin olemassa parempia ja huonompia tapoja valmistaa ne. Jos ne ovat sinusta turhaa hienostelua niin miksi edes liikut täällä?
- ...
suolan laittaminen etukäteen tai pihvin liikuttelu paiston aikana saavat sen maun yhtä lähelle jauhelihaa kuin "oikein paistettua" pihviä, niin mahdatko itse olla kokeillut kuvaamallani tavalla paistettua pihviä...
Ja kyllä minä eron huomaan, pihvi jonka paistaa täydellä lämmöllä ja jota ei liikuta, on joko pinnalta mustaksi palanut tai sisältä raaka (tai molemmat), vaikka sen olisikin antanut lämmetä etukäteen. Tätä juuri en pysty käsittämään, eihän kyse voi kokkaustaidoista olla jos pihvi vain laitetaan kuumalle pannulle ja annetaan sen olla siinä paikallaan tietty aika? Öljyä/rasvaakin laitan täsmälleen ohjeissa käsketyn määrän. Missä siis vika? - ...
chef ramsey kirjoitti:
ei se suola sitä mitenkään kuivata.. nyt on taidettu kattoa vähän liikaa kauhukeittiötä..
Gordon Ramsay muistaakseni F word -ohjelmassa neuvoi suolaamaan härän sisäfileepihvin ENNEN paistoa, korjatkaa jos olen väärässä? Ja eikö hän kuitenkin ole suht arvostettu kokki?
- Kokkimään
... kirjoitti:
suolan laittaminen etukäteen tai pihvin liikuttelu paiston aikana saavat sen maun yhtä lähelle jauhelihaa kuin "oikein paistettua" pihviä, niin mahdatko itse olla kokeillut kuvaamallani tavalla paistettua pihviä...
Ja kyllä minä eron huomaan, pihvi jonka paistaa täydellä lämmöllä ja jota ei liikuta, on joko pinnalta mustaksi palanut tai sisältä raaka (tai molemmat), vaikka sen olisikin antanut lämmetä etukäteen. Tätä juuri en pysty käsittämään, eihän kyse voi kokkaustaidoista olla jos pihvi vain laitetaan kuumalle pannulle ja annetaan sen olla siinä paikallaan tietty aika? Öljyä/rasvaakin laitan täsmälleen ohjeissa käsketyn määrän. Missä siis vika?Sitten kai omaat jotain yliluonnollisia kykyjä. Minulta ja monilta muilta se kyllä onnistuu ja ajatuskin pihvin keittämisestä rasvassa keskilämpöisellä pannulla tuntuu pöljältä. Tuskin kai kuitenkaan kuvittelet keksineesi kaikkien mestarikokkien jälkeen sen paremman tavan paistaa pihvi..?
- hifistelijoiden kunkku
Kokkimään kirjoitti:
Sitten kai omaat jotain yliluonnollisia kykyjä. Minulta ja monilta muilta se kyllä onnistuu ja ajatuskin pihvin keittämisestä rasvassa keskilämpöisellä pannulla tuntuu pöljältä. Tuskin kai kuitenkaan kuvittelet keksineesi kaikkien mestarikokkien jälkeen sen paremman tavan paistaa pihvi..?
Myönnän olevana hieman "pihvihifistelijä".
Puheet ulko/sisäfilepihvien kypsentämisestä miedolla lämmöllä ja pihviraukkojen kääntely tai jopa pahimmassa tapauksessa lastalla painelu "että kypsyy tasasemmin" saa minut masennuksen partaalle.
Samoin se saa tuskanhien valumaan otsaltani kun joku ei tajua eri eläinten filepihvien vaativan erilaiset kypsennykset.
Siat, naudat, hirvet, peurat ym.. kaikki nuo typerykset pilaavat samalla tavalla.
Antakaa meidän oikeiden pihvimiesten/naisten brassailla näiden pihvien kanssa ja syökää te muut vaikka makaroonilaatikkoa(joka on muuten yleensä erittäin hyvää). - pannulle
hifistelijoiden kunkku kirjoitti:
Myönnän olevana hieman "pihvihifistelijä".
Puheet ulko/sisäfilepihvien kypsentämisestä miedolla lämmöllä ja pihviraukkojen kääntely tai jopa pahimmassa tapauksessa lastalla painelu "että kypsyy tasasemmin" saa minut masennuksen partaalle.
Samoin se saa tuskanhien valumaan otsaltani kun joku ei tajua eri eläinten filepihvien vaativan erilaiset kypsennykset.
Siat, naudat, hirvet, peurat ym.. kaikki nuo typerykset pilaavat samalla tavalla.
Antakaa meidän oikeiden pihvimiesten/naisten brassailla näiden pihvien kanssa ja syökää te muut vaikka makaroonilaatikkoa(joka on muuten yleensä erittäin hyvää).Leikataan naudan sisäfileestä kohtalaisen kokoinen kimpale. Miten se kuuluu paistaa, jotta se olisi pinnalta sopivasti ruskistunut ja sisältä medium-miinus tai hiukan verisempi mutta ei raaka? Työkaluna vaikkapa valurautapannu, kaapissa voita ja öljyä.
- laittanut...
pannulle kirjoitti:
Leikataan naudan sisäfileestä kohtalaisen kokoinen kimpale. Miten se kuuluu paistaa, jotta se olisi pinnalta sopivasti ruskistunut ja sisältä medium-miinus tai hiukan verisempi mutta ei raaka? Työkaluna vaikkapa valurautapannu, kaapissa voita ja öljyä.
...etenkin nuo paksummat, paistamisen jälkeen n.100C asteiseen uuniin sopivaksi ajaksi.
Ajat ja lämpötilat täytyy vain kokeilla. Muutamia huomioita:
Et millään saa tunnissa jääkaappikylmästä lihasta huoneenlämpöistä, mutta lihan pintalämpö nousee kyllä sen verran, että ruskistaminen onnistuu paremmin.
Suola ei ehdi mitenkään vaikuttaa lihaan siten, että se kuivaisi lihaa paiston aikana - tai ajaisi nesteitä suuntaan taikka toiseen. Siksi on vähän se ja sama milloin pihvin suolaa, mutta parempi ennen paistoa, koska silloin suola pääsee vaikuttamaan kauemmin ja suolaa myös vähän paistojäämää.
Mausteita ei sen sijaan kannata lisätä pintaan - kuin pippuripihvissä - koska niillä on taipumus palaa pihvin pintaan.
Pihvejä ei kannata nostella turhaan pannulla, koskapa se katkaisee pannun kuumuuden ja pihvin välisen kosketuksen jäähdyttäen vähän pihviä - ainakin teoriassa. "Pihvin kääntely ja ylimääräinen mälvääminen" on tyhmää siksi, että se aivan turhaa; pihvi tarvitsee kääntää oikeastaan vain kerran, jollei nyt halua parilapannulla kaunista ristikkoa pihvin pramipuolelle. Ei sillä ole isommin mitään tekemistä lihan kuivumisen kanssa.
"Lihan hissuttelu keskilämmöllä" aiheuttaa sen, että lihan pintaan ei synny Maillardin ilmiön aiheuttamia liha-aromeita ja pihvi maistuu muulta kuin paistetulta lihalta. No, "huonontaa sen ominaisuuksia"; voihan sitä niinkin sanoa.
Näissä asioissa tiedolla on tärkeämpi osuus kuin luulolla, mutta harvoin löytyy "100 % oikeaa" tapaa tehdä asioita. Ei edes jauhelihan paistossa.- HEY COME OOOOON
laittanut... kirjoitti:
...etenkin nuo paksummat, paistamisen jälkeen n.100C asteiseen uuniin sopivaksi ajaksi.
Ajat ja lämpötilat täytyy vain kokeilla.hyvä vihdoinkin joku puhuu asiaa, kukaan ei ollut maininnut että pihvin voi laittaa uuniinkin!!!! SHERLOCKIT !!! Ensin ruskistus molemmin puolen n. minuutti (riippuu kuinka paksu pihvi), ilman painelua, ilman liikuttamista, voin kanssa, sen jälkeeen sinne uuniin!! odotinkin tällaista viestiä, ja ehdin masentua kun kaikki ovat niin tietämättömiä miten valmistetaan pihvi!! Kaikki melkein kumminkin tykkää pihveistä, mut kukaan ei näköjään vaivaudu edes lukemaan kunnon reseptejä/ ohjeita. RUOANLAITTO on helppoa kun sen tekee oikein, eikä vain kokeile kaikkea omaa ja luule osaavansa heti kaiken improvisoimalla... tyhmää ja laiskaa. onnea pihveihin!
- PIFFImies
Pihvi lämpöseen, pippurit pinnalle, pannu kuumaksi (1-6 asteikolla 5 on hyvä), öljyn kuumennus, pihvi pannuun ja paistaa yhden puolen kerrallaan niin kauan että se ei ole palanut, suola loppuvaiheessa.
Parhaan tuloksen saa paistamalla pihviin vain pinnat pannulla ja laittamalla sen jälkeen uuniin, mutta ei monesti jaksa lämmitellä uunia sen takia. Varsinkin jos paksumpia pihvipaloja niin silloin aika välttämättömyys. Myös pannun laatu on erityisen tärkeä. Millään ikean halpispannuilla ei voi saada hyvää tulosta vaikka olisi gordon ramsey.- pannu?
>Millään ikean halpispannuilla ei voi saada hyvää tulosta vaikka olisi gordon ramsey.
Miten Ikean valurauta eroaa stockmannin valuraudasta? Onko seos erilaista?
- Lihansyöjä par none
Sä jaksat ja jaksat postata tätä samaa p*skajuttua uudelleen ja uudelleen. Taitaa olla joku sun neuroosi. Mä neuvoisin sua pysymään makkarassa.
Se vaan ärsyttää, että joku lapsi lukee tän ja alkaa sitten kanssa tuhota pihvejään niinkuin sä. Taidat olla joku ihme vegaaniterroristi viherpiiperö pujoparta.- Uskokaa tai uskokaa!
Mitä mitä?
Olen lapsi ja luin noita juttuja ja voin sanoa ihan itse itsestäni, että olen hyvä kokki ja rakastan kokkaamista. Ja kokemuksesta voin itsekkin sanoa, että kyllä jos laittaa pihvit hiljasella lämmöllä pannulla, ei siitä tuu mtn pihviä, siitä tulee kuivaa sotkua, joten laittakaa nyt vaan suosiolla kova lämpö ja tehkää pinta rapeeks ja verinen sisältä, ja jos ei uuni kiinosta lämmittää, nii heti paiston jälkeen pihvit uuni vuokaan siihen folio päälle ja pyyhe. Lämpö hohkaa foliosta ja kypsentää samalla vielä pihvejä, ja pyyhe varmistaa lämmön pysymisen 'pakkauksen' sisällä. Tämä on vain tosi asia!!!! Uskokaa! Vaikka olen lapsi, olen silti laittanut ruokaa jo n. 5 vuotta!! Ja muutenkin pihvit oppii laittamaan 'oikealla' tavalla vain kokemuksella, joten pihvejä paistamaan ja katsokaa mikä on loppu tulos, jos on huono, tehkää se ensi kerralla erilailla! :DDDD
- sgfag
Pihvi paistetaan oikeaoppisesti siten, että voita/öljyä (ite käytän aina voita) pannulle ja pannu kuumaksi. Kun tarpeeksi kuuma, pihvit pannulle. Pihvejä paistetaan niin kauan, että pinta on saanut ruskean värin ja lihassyyt ovat sulkeutuneet paistopuolelta. On ehdottoman tärkeää, että pihvi käännetään ennenkuin lihasnesteet tulevat pintaan, koska jos ne ehtivät tulla, on kääntäminen tapahtunut liian myöhään. Tästä seuraa se, että toista puolta ei paista enää paistinpannun kuuma pinta vaan paistinpannun ja lihan väliin valuva lihasneste höyryttää toista puolta, jollain paistotulos ei ole enää samanlainen kuin toiselle puolelle.
Mutta kun liha käännetään tarpeeksi ajoissa niin nesteet pysyvät sisällä ja lihasta ei tule kuivaa. Toiselle puolelle tehdään sama, eli pinta ruskeaksi ja kun on saatu väri niin lämpöä vähennetään puoleen paistolämmöstä. Porsaan kanssa kannattaa sitten kattoa koska on kypsää ja leikata pihviä halki. Ja tämä ei ole suinkaan itse kehittämäni teoria vaan oppi on tullut liha-alan kurssilta jonka piti eräs suomen ainoa lihateknologian professori helsingin yliopistosta. Guru! - välilihamestari
Kuulostaa siltä että pihvisi on liian paksu ja liian kylmä, jotta saisit pannulla halutun tuloksen. Paistettavan lihan on syytä olla 10 celsiusta sisältä eli vähän lämpimämpi päältä. Paistopinta on syytä kuivat ettei mene kiuhuttamiseksi.
Yli 3cm paksuinen pihvi uuniin yli 100 astetta.
itse suosin kastikkeessa hauduttamista. se on helppoa ja kumpikin nauttivat siitä sekä pihvi että soosi. :)- Vai että oikein
Soosissa haudutettua pihviä!!!!!
Nimimerkkisi olet valinnut nappiin! - Härdelli61
Elä laita ikinä pihviä kasikkeeseen paistamisen jälkeen, ellet tee keitettyä lihaa. Lisksi pihvin liikuttelu/pannun heiluttelu mahdollistaa käyttämään kuumenpaa paistolämpötilaa
Kun tuossa toisessa langassa puhuttiin tuosta molekyyligastronomiasta ja parista keittiömyytistä, niin voisin kai antaa arvon hifistelijöille panokseni tuohon väitteeseen, että "pihvistä paistetaan pinnat kiinni kovalla lämmöllä, jotta lihasnesteet pysyvät pihvin sisällä".
Jokainen joka pihviä on paistanut näkee kyllä, että liha pannulla - ihan riippumatta lämmöstä kunhan se on vain yli 60 C - kutistuu ja suorastaan työntää nestettä ulos lihan sisältä. Jos pannu on sitten riittävän kuuma, haihtuu neste välittömästi pihvin alta ja pihvi paistuu kun taas haalealla pannulla pihvi alkaa pikemminkin kiehua tässä nesteessä pannun vielä erikseen laskiessa lömpötilaansa ja pihvin viilentäessä sitä.
Siinä siis tuon "pintojen kiinni paistamisen" ero - nesteiden kanssa sillä ei ole mitään hyötynäkökohtaa.
Sitövastoin kuumalla pannulla tapahtuu se, että kun lämpötila ylittää 140 C alkaa lihassa ns. Maillardin ilmiö - lihan sokerit ja proteiinit reagoivat yhdessä tuottaen uusia molekyylejä, joiden tuloksena ruokaan tulee tyypillinen "paistetun lihan" maku ja aromi.
Sanalla sanoen - kuumalla pannulla kannattaa paistaa lihaa, jotta saataisiin aikaan lihallle ominaisia makuaineita; ei sen vuoksi, että estettäisiin lihasnesteiden pääsy lihasta ulos. Tällä paistamisella ei ole sitten mitään tekemistä lihan polttamisen kanssa - siitä vapautuu myös karsinogeenisia aineita - PAF-yhdisteitä.- Vanha kokki
Pah yhdisteistä hieman. Nuo liekkien nuoleskelemat pihvit olivat eräs syy kehittelemääni grilliritilään. Rehellisyyden nimissä haluan sanoa että keksintö ei ole suinkaan minun vaan aikoinaan turkista muunnellen kopioitu.
Aihe on sikäli mielenkiintoinen minulle, että aikoinaan pohdimme erään lääkäriystäväni kanssa tuota grillauksen epäkohtaa, jossa lihat tai grillattavat kärvennetään liekkien loimussa ja saadaan aikaan juuri noita mustia palaneita kohtia, joita tutkimukset pitävät erittäin vaarallisina, mutta suurin osa grillien valmistajista ei ole sitä ottanut todesta.
Niinpä kalleimmissakin malleissa joita tekevät tunnetut suuretkin valmistajat, he uhraavat suunnattomasti rahaa grilliensä tuotekehittelyyn ja kuitenkin unohtavat sen kuluttajan kannalta ehdottomasti tärkeimmän, eli grillin ritilän, jonka päällä varsinainen valmistusvaihe tapahtuu.
Tekee suorastaan pahaa katsella filminpätkiä ja livetilanteita joissa kokki tahallaan työntää pihviä suoraan liekkeihin. Showmielessä se on tietysti näyttävän näköistä, mutta siinä leikitään asiakkaan terveydellä.
Tuskinpa muutama syöntikerta tuollaista poltettua lihaa kenenkään terveyttä vaaranna, mutta entäpä jos se jatkuu vaikka kerran viikossa ja vuosien ajan?
Sen vuoksi halusin itselleni grillin jossa nuo liekkien nuoleskelu on eliminoitu, sen kuitenkaan menettämättä aitoa hiiligrillin soundia.
Mainittakoon nyt tässä yhteydessä myös se, että flambeeratessa (liekitettäessä) ei noita garsinogeenejä synny. Alkoholi palaa niin nopeasti pois, ettei seehdi kärventää liekitettävää ruokaa. - juoppo kokki
Vanha kokki kirjoitti:
Pah yhdisteistä hieman. Nuo liekkien nuoleskelemat pihvit olivat eräs syy kehittelemääni grilliritilään. Rehellisyyden nimissä haluan sanoa että keksintö ei ole suinkaan minun vaan aikoinaan turkista muunnellen kopioitu.
Aihe on sikäli mielenkiintoinen minulle, että aikoinaan pohdimme erään lääkäriystäväni kanssa tuota grillauksen epäkohtaa, jossa lihat tai grillattavat kärvennetään liekkien loimussa ja saadaan aikaan juuri noita mustia palaneita kohtia, joita tutkimukset pitävät erittäin vaarallisina, mutta suurin osa grillien valmistajista ei ole sitä ottanut todesta.
Niinpä kalleimmissakin malleissa joita tekevät tunnetut suuretkin valmistajat, he uhraavat suunnattomasti rahaa grilliensä tuotekehittelyyn ja kuitenkin unohtavat sen kuluttajan kannalta ehdottomasti tärkeimmän, eli grillin ritilän, jonka päällä varsinainen valmistusvaihe tapahtuu.
Tekee suorastaan pahaa katsella filminpätkiä ja livetilanteita joissa kokki tahallaan työntää pihviä suoraan liekkeihin. Showmielessä se on tietysti näyttävän näköistä, mutta siinä leikitään asiakkaan terveydellä.
Tuskinpa muutama syöntikerta tuollaista poltettua lihaa kenenkään terveyttä vaaranna, mutta entäpä jos se jatkuu vaikka kerran viikossa ja vuosien ajan?
Sen vuoksi halusin itselleni grillin jossa nuo liekkien nuoleskelu on eliminoitu, sen kuitenkaan menettämättä aitoa hiiligrillin soundia.
Mainittakoon nyt tässä yhteydessä myös se, että flambeeratessa (liekitettäessä) ei noita garsinogeenejä synny. Alkoholi palaa niin nopeasti pois, ettei seehdi kärventää liekitettävää ruokaa.ainakaan juotavalla alkoholilla vaan denaturoidulla kun se palaa pois.
- pihvinpaisto ohjeeni
ja myös ostoohjeen.
Mene kauppaan osta mahdollisimman lähellä viimeistä käyttöpäivää oleva kokonainen sisäfilee ( S-Marketit myyvät viimeisenä päivänä -50% )
Unohda viimeinen käyttöpäivä koska file on parhaimmillaan vasta 2 -4 viikkoa käyttöpäivästä. Säilytä kotona mielellään lähellä 0 astetta, jokatapauksessa alle 3 asteessa.
Kun ruuan laittopäivä koittaa avaa vagumi paketti ( jos tuoksu on kitkerä älä käytä ) Normaalisti tuoksu on vähän hapahko. Ota huoneen lämpöön 4-5 tuntia ennen paistamista. Kuivaa filee, leikkaa sellaisia 4 sentin siivuja, paina se kasaan vähän kämmenellä. Valurautapannulle rypsioilia nokare voita, kokeile pihvin kulmalla kuumuus ( sitten kun sihahtaa kuin kissa niin pannu on valmis ) laita pihvi pannulle ja heti ylös laita takaisin paista liikuttamatta kunnes pintaan tulee 3-4 tippaa ( medium ) käännä ympäri ja heti ylös ja takaisin. Paistetulle pinnalle meri tei näppisuolaa ja mustaa pippuria, sama aika pannulla kuin ekapuoli. Jos liekität älä sillä rasvapannulla vaan puhtaalla pannulla. Älä täytä pannua liiaksi vain kolmasosa kuumuuden pitää säilyä, muuten mehut irtoo ja pihvit on pilalla. Tarjoile vaikkapa kanttarelli muhennoksen kanssa niin ai että hyvää!!
Varmin tapa epäonnistua on paistaa liian tuoretta filettä!!
nimim. eläessään 100 tonnia filettä käsitellyt. - Varma onnistuminen
Moro!
Tässä muutama vinkki, joita noudattamalla ei voi epäonnistua!
Joka ohjeessa sanotaa, että liha tulee ottaa huoneen lämpöön n. tunti ennen paistamista... Uskokaa tai älkää, mutta se ei todellakaan riitä. Pihvit on otettava huoneen lämpöön vähintään 3 tuntia ennen paistamista. Rouhittua suolaa ja pippuria pintaan. Pannulle iso nokare voita ja loraus öljyä. Kun ns. vaahto on hävinnyt voi-öljy seoksen pinnalta, on pannu riittävän kuuma. ulko- ja sisäfilepihvit (2-3cm paksut) paistetaan tasan 2,5 min/puoli. Kannattaa kellosta seurata! Paistamisen jälkeen lihaa ei saa käsitellä (puristella, leikata tms.) 10-15 minuuttiin, ettei lihasnesteet purskahda pihalle. Näillä ohjeilla parasta pihviä ei tarvitse lähteä etsimään ravintoloista! - sebiu
entrekoosta saa parasata ku paistaa 1min per puoli
- Helppo homma
Näin paistat hyvän pihvin:
-ota pihvit huoneenlämpöön useampi tunti ennen paistamista
-paksupohjainen pannu
-pannun tulee olla todella kuuma
-kaada pannulle öljyä JA voita
-suolaa pihvi makusi mukaan ennen pannulle laittoa. Se EI kuivu tämän takia
-iske pihvi pannuun, älä liikuttele tai nostele sitä ennen kääntämistä, käännä kun neste alkaa pisaroida pihvin pintaan = medium
-kääri paistetut pihvit heti pannulta otettua folioon. Tämä on todella tärkeää. Anna olla 5-10 minuuttia.
-ota pannusta talteen ihanat maut kastikkeeseen vaikka kermalla - wiliam
jos hyvää haluat niin wellington on hyvä, wielä parempaa ostat kokonaisen sisäfileen paistat pannunna lihasyyt kiinni, mittari kylkeen ja 56-58 astetta.
Olet kaikke tätä ennen keitänyt 2l vettä missä on 1dl merisuolaa, jäähdyttänyt veden , nyt kun otat fileen uunista, upotat kokonaan fileen suolaveteen, 40-60min, miten suolaisesta pidät, voila'
Kaikki liha toimii näin " mummon " reeptillä, kinkkut, paistit ym. kypsyysaste vaihtelee luonnollisesti. - Anonyymi
Oivallinen opas pihvin paistoon https://muttamiten.com/paistaa-pihvi/
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
Kiitos nainen
Kuitenkin. Olet sitten ajanmerkkinä. Tuskin enää sinua näen ja huomasitko, että olit siinä viimeisen kerran samassa paik123840MTV: Kirkossa saarnan pitänyt Jyrki 69 koki yllätyksen - Paljastaa: "Se mikä oli hyvin erikoista..."
Jyrki Linnankivi alias Jyrki 69 on rokkari ja kirkonmies. Teologiaa opiskeleva Linnankivi piti elämänsä ensimmäisen saar782027Hyväksytkö sinä sen että päättäjämme ei rakenna rauhaa Venäjän kanssa?
Vielä kun sota ehkäpä voitaisiin välttää rauhanponnisteluilla niin millä verukkeella voidaan sanoa että on hyvä asia kun5461626Kirjoita yhdellä sanalla
Joku meihin liittyvä asia, mitä muut ei tiedä. Sen jälkeen laitan sulle wappiviestin851298Olet hyvin erilainen
Herkempi, ajattelevaisempi. Toisaalta taas hyvin varma siitä mitä haluat. Et anna yhtään periksi. Osaat myös ilkeillä ja671097Yksi syy nainen miksi sinusta pidän
on se, että tykkään luomusta. Olet luonnollinen, ihana ja kaunis. Ja luonne, no, en ole tavannut vielä sellaista, joka s331018Hyödyt Suomelle???
Haluaisin asettaa teille palstalla kirjoittelevat Venäjää puolustelevat ja muut "asiantuntijat" yhden kysymyksen pohditt214898Hyvää Joulua mies!
Toivottavasti kaikki on hyvin siellä. Anteeksi että olen hieman lisännyt taakkaasi ymmärtämättä kunnolla tilannettasi, o60873- 171854
Paljastavat kuvat Selviytyjät Suomi kulisseista - 1 päivä vs 36 päivää viidakossa - Katso tästä!
Ohhoh! Yli kuukausi viidakossa voi muuttaa ulkonäköä perusarkeen aika rajusti. Kuka mielestäsi muuttui eniten: Mia Mill3808