Monikulttuurisuus keittiössä

sattuisiko sinulla olemaan joitain marokkolaisreseptejä (leipa, ruoka tms)? Mitkä ovat yleisimmät käytetyt mausteet, viljatuotteet jne kasvikset marokkolaisessa ruoanlaitossa?

ihanat ruoat kirjoitti:

sattuisiko sinulla olemaan joitain marokkolaisreseptejä (leipa, ruoka tms)? Mitkä ovat yleisimmät käytetyt mausteet, viljatuotteet jne kasvikset marokkolaisessa ruoanlaitossa?

Yleisimmät mausteet on jeera eli juustokumina ja korianteri perusmausteiden (mustapippuri, paprikajauhe) ohella. Maustamisen perusidea on jauhemausteiden "keittäminen" öljytilkassa ensin, näin maut pyöristyvät ja tulevat ihanan pehmeiksi. Kasviksia käytetään paljon ja kaikki haudutetaan todella kypsäksi, liiankin kypsäksi mun mielestä. Perusmarokkolainen ruoka on tajine-astiassa http://laroutesansfin.files.wordpress.com/2009/08/tajine.jpg haudtettu liha-kasvismuhennos, jota syödään kaikki samasta astiasta leivällä. Suomeenkin on tullut myyntiin tajine-pata nimellä muodoltaan kyllä samanlainen pata, mutta keramiikasta ja älyttömän kallis! Marokossa syödään paljon linssiruokia. Mä kirjoitan sulle sellaisesta ohjeen, kunhan ehdin etsiä oikean ohjeen keittokirjasta. Olen kohta lähdössä katsomaan elokuvaa "Naisen kivitys", niin en nyt ehdi. Varmaan aikalailla samanlainen varmaan kuin moni intialainen linssikeitto, ehkä vähän vähemmän maustein eikä inkivääriä.

Lammaskebab resepti, joka on takuu herkullinen. Lampaan paisti, mä käytän Suomessa karitsan paahtopaistia, jota saa myös pakastettuna kaikista ruokakaupoista, kuutioidaan parin-kolmen sentin kuutioiksi, marinadiin tulee oliiviöljyä, tilkka seesamiöljyä (ei pakko, mutta antaa makua), lehtikorianteria silputtuna (paljon), punasipulisilppua ja pieneksi kuutioitu tomaatti, juustokuminaa, mustapippurirouhetta, suolaa. Lihat saa marinoitua pari-kolme tuntiakin riittää. Paras tulos tulee hiiligrillillä (meillä on sellainen kätevä savigrilli, kuin iso taikinakulho jalalla) mutta onnistuu ne ihan sähköuunissakin.

Maaseudulla olen saanut niin ihanaa ruokaa, jonka on emäntä loihtunut, vaikka hänellä on vain yksi veitsi ja savipata ja pieni pyöreä pöytä lattiatasolla.

jeera. kirjoitti:

Yleisimmät mausteet on jeera eli juustokumina ja korianteri perusmausteiden (mustapippuri, paprikajauhe) ohella. Maustamisen perusidea on jauhemausteiden "keittäminen" öljytilkassa ensin, näin maut pyöristyvät ja tulevat ihanan pehmeiksi. Kasviksia käytetään paljon ja kaikki haudutetaan todella kypsäksi, liiankin kypsäksi mun mielestä. Perusmarokkolainen ruoka on tajine-astiassa http://laroutesansfin.files.wordpress.com/2009/08/tajine.jpg haudtettu liha-kasvismuhennos, jota syödään kaikki samasta astiasta leivällä. Suomeenkin on tullut myyntiin tajine-pata nimellä muodoltaan kyllä samanlainen pata, mutta keramiikasta ja älyttömän kallis! Marokossa syödään paljon linssiruokia. Mä kirjoitan sulle sellaisesta ohjeen, kunhan ehdin etsiä oikean ohjeen keittokirjasta. Olen kohta lähdössä katsomaan elokuvaa "Naisen kivitys", niin en nyt ehdi. Varmaan aikalailla samanlainen varmaan kuin moni intialainen linssikeitto, ehkä vähän vähemmän maustein eikä inkivääriä.

Lammaskebab resepti, joka on takuu herkullinen. Lampaan paisti, mä käytän Suomessa karitsan paahtopaistia, jota saa myös pakastettuna kaikista ruokakaupoista, kuutioidaan parin-kolmen sentin kuutioiksi, marinadiin tulee oliiviöljyä, tilkka seesamiöljyä (ei pakko, mutta antaa makua), lehtikorianteria silputtuna (paljon), punasipulisilppua ja pieneksi kuutioitu tomaatti, juustokuminaa, mustapippurirouhetta, suolaa. Lihat saa marinoitua pari-kolme tuntiakin riittää. Paras tulos tulee hiiligrillillä (meillä on sellainen kätevä savigrilli, kuin iso taikinakulho jalalla) mutta onnistuu ne ihan sähköuunissakin.

Maaseudulla olen saanut niin ihanaa ruokaa, jonka on emäntä loihtunut, vaikka hänellä on vain yksi veitsi ja savipata ja pieni pyöreä pöytä lattiatasolla.

katsoitko tuon intialaisen 'gun powder' -reseptivideon? Siihen tuli aika jykevät aineet.

niin väittänytkään...? Wikipedian mukaan on Espanjasta lähtöisin. Oli mistä oli, mutta hyvää se on.

http://en.wikipedia.org/wiki/Crème_caramel

aivan sama mistä kirjoitti:

niin väittänytkään...? Wikipedian mukaan on Espanjasta lähtöisin. Oli mistä oli, mutta hyvää se on.

http://en.wikipedia.org/wiki/Crème_caramel

monikulttuurisuus keittiössä? ja linkitetään Intialainen kokki tekemään creme caramel. Creme caramel on Espanjasta ja Espanja on Euroopassa ja Espanja on entisiä siirtomaa herravaltioita, ja Euroopassa ruokakulttuuri on mennyt maasta toiseen, kuten varmasti myöskin Englantiin, jotka toivat tämän resepton koloanilismin vaihtona Intiaan, kuten Espanjalaiset ovat sen tuonneet Filippiineille, taikka latinalaiseen amerikkaan, monikulttuurisuutta linkissä oli Intialainen kaveri tekee Eurooppalaista jälkiruokaa Englanninkielellä, joka taassen on peruja siirtomaa ajasta.

Eikotikokki kirjoitti:

monikulttuurisuus keittiössä? ja linkitetään Intialainen kokki tekemään creme caramel. Creme caramel on Espanjasta ja Espanja on Euroopassa ja Espanja on entisiä siirtomaa herravaltioita, ja Euroopassa ruokakulttuuri on mennyt maasta toiseen, kuten varmasti myöskin Englantiin, jotka toivat tämän resepton koloanilismin vaihtona Intiaan, kuten Espanjalaiset ovat sen tuonneet Filippiineille, taikka latinalaiseen amerikkaan, monikulttuurisuutta linkissä oli Intialainen kaveri tekee Eurooppalaista jälkiruokaa Englanninkielellä, joka taassen on peruja siirtomaa ajasta.

mitä? Oiva esimerkki monikulttuurisuudesta keittiössä, eiks niin? Noin helposti voidaan kansainvälistyä muualla. Miten on asianlaita Suomessa? Suurin osa ravintoloiden ruokalistoista koostuu maailmalta roudatuista ruokaideoista. Aivan supisuomalaista ravintolaa saa hakemalla hakea jos haluaa viedä ulkkisvieraita syömään juuri suomalaista perinneruokaa.