Voiko normaalia ( sininen paketti ) voita käyttää paistamiseen ?
Olen kuullut että jos voi vahingossa " palaa pannulla " erittyy siittä syöpää aiheuttavia aineita ?
Onko väitteessä perää ?
Olen kuullut että jos voi vahingossa " palaa pannulla " erittyy siittä syöpää aiheuttavia aineita ?
Onko väitteessä perää ?
Vastaukset 4
Vanhimmat
ei kannata paistaa siinä mitään. Suurempi ongelma syöpävaarallisuuden kanssa on hiilihydraatit.
Varokaa ihmeessä kuumentamasta hiilihydraatteja sillä akryyliamidi on syöpävaarallinen aine, jota syntyy korkeassa lämpötilassa asparagiinihaposta ja glukoosista sekä teollisessa valmistusprosessissa että kotiruuanlaitossa.
Akryyliamidia syntyy, kun hiilihydraattipitoisia elintarvikkeita kuumennetaan, friteerataan, paistetaan ja grillataan. Ruuan keittäminen ei näytä aiheuttavan akryyliamidin muodostumista eikä sitä havaittu olevan raaoissa elintarvikkeissa.
Mitä korkeampi lämpötila, sitä enemmän akryyliamidia syntyy. Siksi ruoka olisi paras kypsentää hitaasti hauduttaen, käristämistä välttäen.
Suurimpia pitoisuuksia akryyliamidia on löydetty perunalastuista ja ranskalaisista perunoista. Myös leivistä, näkkileivästä ja kekseistä sekä joistakin ryyneistä oli löydetty korkeita määriä akryyliamidia. Tupakkakin on merkittävä akryyliamidien lähde.
Elintarvikkeiden sisältämään akryyliamidiin alettiin kiinnittää maailmanlaajuisesti huomiota huhtikuussa 2002, jolloin ruotsalaiset julkistivat tutkimuksen akryyliamidin haitoista. (Finfood)
koskeeko suositus myös ns GRILLITUOTTEITA ( makkaraa lihaa yms ) ?
Onko niiden vuosikausia syöminen vaarallista vai tuleeko vaaralle alttiiksi välittömästi, jo pienistä annoksiata ja lyhyen käytönkin aikaansaamana ?
Jo pelkästään maun kannalta kannattaa hauduttaa eikä polttaa. Tuskin sitä altistuu pienistä annoksista satunnaisesti mutta asia kannattaa pitää mielessä.
vahinkoa sattuu ; mutta olisihan se ikävää jos vähänkin kärähtänyt tuote pitäisi pois heittää kun on jo lapsena toitotettu ,että ruokaa ei tuhlata missään olosuhteissa.
tarkkana on siis oltava.
oliiviöljy kai lienee se turvallisin paistinaine ?