Hei, kukas täällä suositteli jossain mandariinikeskustelussa mandariini-kuohuviinikastiketta kalalle. Pyysin ohjetta, mutta olen kadottanut koko keskusteluketjun. Tuo ruokaohje kuulosti niin hyvälle, että olisi mukava kokeilla. Jos joku on bongannut lähiaikoina semmoisen reseptin jossain, niin saisko linkkiä kiitos!
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 5
Vanhimmat
Tämä on variaatio kuohuviini-kuohukermakastikkeesta
Eli tarvitaan kuivaa kuohuviiniä, mandariinimehua ja kuohuviiniä. mausteeksi hiukan suolaa ja valkopippuria. Yrttejä en ole laittanut mutta tillin kuvittelisi sopivan. Määrät ovat ohjeellisia. Mandariinimehua saa kun rikkoo mandariinin lohkoja haarukalla ja painelee massaa lusikalla siivilässä.
2 dl kuivaa kuohuviiniä
2 dl kuohukermaa
puolisen dl mandariinimehua
ripaus (sanotaan teelusikan kärjellinen) valkopippuria
ripaus suolaa
Kuohuviini kiehautetaan ja kerma lisätään koko ajan sekoittaen kunnes kiehahtaa uudestaan. Lisätään suola, valkopippuri ja tarkistetaan maku. Lisätään mandariinimehu ja sekoitetaan hyvin.
Ei pitäisi juoksettua kunhan kerma kiehahtaa ennen suolan ja mehun lisäystä.
Olen tehnyt tätä kokonaiselle broilerille (täytettynä joko mandariinilla tai papu-pekoni-sipuliseoksella) ja ankan rinnalle. Mandariinimehun määrä ei saa olla niin suuri, että kastike alkaa selvästi maistua makealle.
Toimii myös kiivillä, tosin kiivi laitetaan kalan päälle ohuina viipaleina ja kastikkeesta jätetään mehu pois. Kiiviäkään ei saa olla liikaa.
Tuota kastiketta ei ole tarkoitus kaataa desikaupalla ruuan päälle, liika kastike vie makua.
Pitää ehdottomasti kokeilla!
http://keskustelu.suomi24.fi/node/9453262
Tuollahan semmonen näkyy olevan. Kiitos sinullekin vaivannäöstä!
Mutta varmasti hyvää. En kyllä keittäisi kokoon kuohukermaa vaan muut ainesosat ja lisäisin kuohukerman vasta viimeiseksi. Tällaista kastiketta en myöskään suurustaisi.