Ruokaraha palkasta ilman mitään sopimusta?

Olen ihmetellyt tovin oman työpaikkani tilannetta jossa kaikki muutenkin menee juuri niinkuin ei pitäisi.
Toimin hotelliravintola-alalla yksityisellä yrittäjällä, taloon tullessani ruokarahasta ei ollut puhetta ja vanhemmat työntekijät opastivat ettei ruuasta ole erikseen maksettu. OK.
Melkein vuoden työskenneltyäni aloimme TAAS pyydellä puuttuvia tilinauhoja ja kun ne sitten parin kkn odottelun jälkeen tulivat, melkein vuoden tilinauhat kerralla, aloimme katsella että yhdestä kuusta eteenpäin kaikilta oli ruvettu ottamaan 5,7e ruokarahaa. Kukaan ei ollut tiennyt mitään koko asiasta. Kyseltyämme asiasta saimme jotain ympäripyöreää muminaa vastaukseksi ja lupauksia niiden takaisinmaksusta. Ei ole näkynyt.

Nyt kysynkin viisaammilta voiko työnantaja toimia näin ja onko mahdollista ruveta perimään näitä takautuvasti takaisin? työsopimusta, kirjallista tällä hetkellä ei ole edes olemassa eikä edellisen kirjallisen voimassaoloaikana siinä ollut mitään mainintaa koko ruokarahasta. Lisäksi erityisen kohtuuttomana pidän tuota omalta kohdaltani koska teen aamuvuoroa ja syön pelkän aamupuuron. Pirun kallista puuroa!!!!!