• Hjärnan behöver kolhydrater!
Falskt! Hjärnan behöver och förbränner blodsocker (glukos). Det stämmer att kolhydrater i kroppen bryts ned till glukos, men för att människan inte ska vara totalt beroende av kolhydrater (vilka vi haft begränsat utbud av under evolutionen) finns det andra sätt för kroppen att få tillgång på glukos. Detta sker bland annat genom att levern omvandlar aminosyror och glyceroldelen i fett, en process som kallas glukoneogenes. När intaget av kolhydrater begränsas hamnar kroppen även i ketos. Ett tillstånd då hjärnan och många av kroppens celler använder ketonkroppar, tillverkade av kroppens lagringsfett, som bränsle.
• Ketos är ett onaturlig tillstånd!
Falskt! Ketos är ett tillstånd, som sett ur ett evolutionärt perspektiv, trädde in när tillgången på kolhydrater i naturen under vissa perioder var små. Det är således inte ett onaturligt tillstånd, utan en energibackup som kroppens utrustats med. Men eftersom vi i västvärlden idag inte lider av någon brist på föda är detta något som kroppen sällan utsätts för. Ketoner har dessutom en hel del positiva effekter på kroppen.
• Du får massor med biverkningar av att börja med LCHF!
Sanning med modifikation! Det stämmer att du i början kan komma att lida av omställningsbesvär. Exempelvis huvudvärk, lättirriterad, yr, trögtänkt, dålig andedräkt, kramper i benen, orolig mage med mera. Dessa besvär är dock övergående och uppkommer på grund av att kroppen inte är van att klara sig på en begränsad mängd kolhydrater (vilket jag har klargjort att kroppen kan, se ovan). Många, men inte alla, upplever enstaka eller flera av dessa symptom någon till några dagar efter att kraftigt ha reducerat intaget av kolhydrater. Man kan även kalla detta för en “sockeravgiftning”.
• Fett förbränner fett, kolhydrater förbränner kolhydrater!
Sant! Detta grundar sig i kroppens nivå av insulin. Insulin är ett hormon som utsöndras när du äter kolhydrater, medan fett inte har någon inverkan på dess frisättning. Insulin leder till att kroppen främst använder kolhydraterna som energi, vilket hämmar fettförbränningen. Detta är även kroppens fettinlagrande hormon som ser till att alla fettsyror försvinner från blodet och in i fettväven. Om du istället höjer ditt fett- och proteinintag och minskar på kolhydraterna kommer kroppen – efter en kortare tids omställning – istället att hämta sin energi från de obegränsade fettlagren.
• Vi människor är anpassade till vår nuvarande kost!
Falskt! Evolutionen är en långsam process, vår genuppsättning har endast förändrats 0,02 % under de senaste 40 000 åren. Med tanke på att vi endast varit jordbrukare i ca 5000 år och endast haft tillgång på industriellt processad mat i ca 100 år, så kan man ganska säkert säga att vi inte hunnit anpassa oss till majoriteten av den mat vi äter idag. Alla människor fungerar dock inte på exakt samma sätt – vissa tål gluten, laktos, mjölkprotein och i högre utsträckning kolhydrater, än andra människor.
• Människan är inte anpassad att äta mejeriprodukter!
Sanning med modifikation! Mjölkprodukter är något människan fick tillgång på när vi blev bofasta och skaffade boskap. Det är inte något vi haft tillgång på under hela evolutionen och har således inte helt ut hunnit anpassa oss till. Vi nordbor har dock, tillsammans med Nordamerika, den lägsta förekomsten av laktosintolerans tack vare en viss genetisk anpassning. Att dricka stora mängder av dagens industriellt processade komjölk är inte att rekommendera. Anledningen till att mejeriprodukter- smör, grädde, fet crème fraiche och hårdost anses vara ok inom LCHF är att dessa produkters sammansättning av fettsyror överensstämmer med de som vi åt som jägare och samlare. LCHF är inte emot allt som är nytt, mat måste också vara praktiskt i viss utsträckning. Därför kan man vid LCHF-kost äta mejeriprodukter.
Falskt! Hjärnan behöver och förbränner blodsocker (glukos). Det stämmer att kolhydrater i kroppen bryts ned till glukos, men för att människan inte ska vara totalt beroende av kolhydrater (vilka vi haft begränsat utbud av under evolutionen) finns det andra sätt för kroppen att få tillgång på glukos. Detta sker bland annat genom att levern omvandlar aminosyror och glyceroldelen i fett, en process som kallas glukoneogenes. När intaget av kolhydrater begränsas hamnar kroppen även i ketos. Ett tillstånd då hjärnan och många av kroppens celler använder ketonkroppar, tillverkade av kroppens lagringsfett, som bränsle.
• Ketos är ett onaturlig tillstånd!
Falskt! Ketos är ett tillstånd, som sett ur ett evolutionärt perspektiv, trädde in när tillgången på kolhydrater i naturen under vissa perioder var små. Det är således inte ett onaturligt tillstånd, utan en energibackup som kroppens utrustats med. Men eftersom vi i västvärlden idag inte lider av någon brist på föda är detta något som kroppen sällan utsätts för. Ketoner har dessutom en hel del positiva effekter på kroppen.
• Du får massor med biverkningar av att börja med LCHF!
Sanning med modifikation! Det stämmer att du i början kan komma att lida av omställningsbesvär. Exempelvis huvudvärk, lättirriterad, yr, trögtänkt, dålig andedräkt, kramper i benen, orolig mage med mera. Dessa besvär är dock övergående och uppkommer på grund av att kroppen inte är van att klara sig på en begränsad mängd kolhydrater (vilket jag har klargjort att kroppen kan, se ovan). Många, men inte alla, upplever enstaka eller flera av dessa symptom någon till några dagar efter att kraftigt ha reducerat intaget av kolhydrater. Man kan även kalla detta för en “sockeravgiftning”.
• Fett förbränner fett, kolhydrater förbränner kolhydrater!
Sant! Detta grundar sig i kroppens nivå av insulin. Insulin är ett hormon som utsöndras när du äter kolhydrater, medan fett inte har någon inverkan på dess frisättning. Insulin leder till att kroppen främst använder kolhydraterna som energi, vilket hämmar fettförbränningen. Detta är även kroppens fettinlagrande hormon som ser till att alla fettsyror försvinner från blodet och in i fettväven. Om du istället höjer ditt fett- och proteinintag och minskar på kolhydraterna kommer kroppen – efter en kortare tids omställning – istället att hämta sin energi från de obegränsade fettlagren.
• Vi människor är anpassade till vår nuvarande kost!
Falskt! Evolutionen är en långsam process, vår genuppsättning har endast förändrats 0,02 % under de senaste 40 000 åren. Med tanke på att vi endast varit jordbrukare i ca 5000 år och endast haft tillgång på industriellt processad mat i ca 100 år, så kan man ganska säkert säga att vi inte hunnit anpassa oss till majoriteten av den mat vi äter idag. Alla människor fungerar dock inte på exakt samma sätt – vissa tål gluten, laktos, mjölkprotein och i högre utsträckning kolhydrater, än andra människor.
• Människan är inte anpassad att äta mejeriprodukter!
Sanning med modifikation! Mjölkprodukter är något människan fick tillgång på när vi blev bofasta och skaffade boskap. Det är inte något vi haft tillgång på under hela evolutionen och har således inte helt ut hunnit anpassa oss till. Vi nordbor har dock, tillsammans med Nordamerika, den lägsta förekomsten av laktosintolerans tack vare en viss genetisk anpassning. Att dricka stora mängder av dagens industriellt processade komjölk är inte att rekommendera. Anledningen till att mejeriprodukter- smör, grädde, fet crème fraiche och hårdost anses vara ok inom LCHF är att dessa produkters sammansättning av fettsyror överensstämmer med de som vi åt som jägare och samlare. LCHF är inte emot allt som är nytt, mat måste också vara praktiskt i viss utsträckning. Därför kan man vid LCHF-kost äta mejeriprodukter.
Vastaukset 2
Vanhimmat
• Förr levde de inte så länge att de hann utveckla dagens sjukdomar!
Falskt! Det stämmer att våra förfäder troligtvis hade kortare medellivslängd vad vi har idag. Detta beror dock på att de inte kunde hantera infektioner, blödningar, förlossningskomplikationer och spädbarnsdödlighet på samma sätt som vi kan. Dessa var de främsta dödsorsakerna på den tiden, tillsammans med trauman av olika slag. Forskning tyder på att de som förr överlevde upp till 50 års ålder hade samma förväntade livslängd som dagens 50-åringar. Dessutom visar det sig att de naturfolk som idag lever i sin ursprungsmiljö, där kosten består av vad naturen har att erbjuda, inte lider av de välfärdssjukdomar som präglar vårt västerländska samhälle.
• Naturligt mättat fett är hälsosamt!
Sant! För det första finns det inga vetenskapliga bevis för att mättat fett skulle vara farligt. Läs mer om detta här och här. För det andra finns väldigt mycket som tyder på att naturligt mättat fett istället är nödvändigt för vår hälsa. Naturligt mättat fett består av stabila fettsyror, de reglerar cellernas form och funktion samt stimulerar immunförsvaret. Människan har under hela evolutionen konsumerat mättat fett, i form av lagringsfett, hjärna, ryggmärg och inälvor hos djur. De olika typerna av fettsyror (mättat, enkelomättat och fleromättat) finns dessutom ofta i olika mängd i samma livsmedel. Exempelvis består ägg av av totalt 10,1 gram fett (per 100g) varav 33 % är mättat fett, 53 % är enkelomättat och 14 % är fleromättat. Att en liten del av ägget skulle vara hälsovådligt medan en annan del är hälsosamt känns inte logiskt – moder natur är smartare än så.
Att äta fett leder till positiva påföljder. Fett ökar upptaget av de fettlösliga vitaminerna, stimulerar immunförsvaret, gör dig mätt längre, ger dig ett stabilare blodsocker vilket resulterar i att du inte småäter (=äter för mycket) samt ökar fettförbränningen och ämnesomsättningen. Varför skulle du vilja tacka nej till alla dessa hälsovinster?
• Att äta mättat fett höjer kolesterolet, som i sin tur orsakar åderförkalkning vilket leder till hjärt- och kärlsjukdom!
Falskt! Denna hypotes hade inte kunnat vara mer felaktig och har därför kommit att kallas “den moderna medicinens största misslyckande”.
För det första är kolesterol både livsnödvändigt och hälsosamt, det behövs för en normal cellfunktion, är centralt för nervsignaleringen och är även grundsubstans för hormoner som vitamin D, kortisol, testosteron, progesteron och östrogen. För det andra har mättat fett i maten ingen påverkan på kolesterolvärdet. Levern producerar 3-4 gånger mer mycket kolesterol än vad som intas via maten och kroppen försöker alltid hålla en relativt konstant nivå i blodet – äter du mycket ägg (rikt på kolesterol) kommer levern att dra ner sin egen produktion av kolesterol.
Inom sjukvården och övriga etablissemanget hävdas att kolesterol ökar risken för åderförkalkning som leder till hjärt- och kärlsjukdom. Åderförkalkning innebär en skada på blodkärlets innervägg, varefter fett och kolesterol lagras in i det skadade området. Kolesterol är en reparationsmassa och ingår i kroppens infektionsförsvar. Vad det är som egentligen orsakar åderförkalkning finns det idag inget tydligt svar på. Men att resonera i banorna att det är kolesterolet som orsakar hjärtinfarkt är som hävda att det är brandkårens fel att det brinner, bara för att de alltid befinner sig på plats.
• Att äta LCHF är enformigt och krångligt!
Falskt! Detta uttalande är självklart subjektivt, men jag ska förklara varför påståendet i mina ögon är falskt. LCHF innebär att du har fri tillgång på massor utav goda livsmedel, möjligheten till variation är stor – det är bara fantasin som sätter stopp. Samtidigt som du ofta får viktnedgång på köpet, utan att räkna kalorier eller points. Förslag på maträtter och recept finns att tillgå i mängder på nätet, jag har även lite inspiration här på min sida.
Sen så tycker jag man ska fråga sig hur variationsrik ens tidigare kost var. Majoriteten av människor är vanedjur som gillar rutiner, exempelvis är det många som äter yoghurt med müsli och en macka till frukost dag ut och dag in, vad är då skillnaden mot att äta ägg till frukost? Ägg går dessutom att äta i många olika former och med många olika tillbehör.
• Det är dyrt att äta LCHF!
Sanning med modifikation! Att äta bra och nyttig mat är troligtvis något dyrare än att äta snabbmat och halvfabrikat – så ser verkligheten ut, tyvärr. Det kan dock vara värt att tänka på att bra mat är en investering i din hälsa, det är dyrt att vara sjuk också. I dagens samhälle är vi även ganska bortskämda med att maten vi äter är/ska vara billig, faktum är att matpriserna aldrig tidigare varit så låga som idag. Vi har en tendens att lägga ut väldigt mycket pengar på materiella ting men mat är något som ska snålas på.
Detta är ingenting jag har räknat på men grundtanken med LCHF är att du ska hålla dig mätt längre, vilket gör att du inte behöver äta mellanmål och inte småäta. Summan av kostnader för allt man äter på en vecka skulle mycket väl kunna bli +/- noll om man jämför LCHF-kost med mat á la tallriksmodellen.
• Äter du LCHF får du inte äta frukt!
Sanning med modifikation! Får och får… Anledningen till att frukt anses mindre bra beror på att de innehåller stora mängder fruktos. Denna sockerart stimulerar till fettinlagring och ökad aptit genom sin söta smak (sötare än vanligt socker). Dessa två saker vill man ju komma ifrån när man äter LCHF. Att frukt och bär innehåller stora mängder antioxidanter är för att skydda kroppen mot sockret. Om du inte lider av övervikt är det självklart ok att äta en frukt nu och då. Men att ständigt tugga på en frukt är förrädiskt för din aptitreglering. Om du vill gå ner i vikt bör du därför avstå från frukt helt och hållet.
• Att gå ner i vikt handlar bara om att äta mindre och träna mer!
Falskt! Detta påstående är våra myndigheternas svar på fetmans ökade utbredning, ett för dem väldigt praktiskt resonemang som frigör dem från ansvar. I dagens samhälle råder jargongen att är du överviktig har du dig själv att skylla. Men att moralisera över fetma på detta sätt är både grymt och arrogant (då de som uttalar sig på detta vis ofta själva är smala) och leder knappast till en viktminskning hos den utsatte.
Att äta för mycket kalorier, oavsett vart de kommer från riskerar att leda till att du går upp i vikt. Men kroppen är betydligt mer komplex än att viktnedgång/viktuppgångt endast går att förklara genom kalorier in, kalorier ut. För det första har evolutionen sett till att kroppen hanterar svält och undernäring exemplariskt. Kroppen sätter sig nämligen snabbt i sparläge vid minsta indikation på matbrist och hjärnan signalerar att det är kris – den skriker efter energi. Att försöka stå emot sug vet vi alla att det är nästintill omöjligt i det långa loppet. Resultatet av detta tänk – att svälta sig ner i vikt – kommer med 99 % säkerhet endast att resultera i en tillfällig viktnedgång för att sedan återgå till utgångsvikten plus eventuellt något kilo extra. För det andra sänder olika energikällor olika signaler till kroppen. 100 kcal fett eller protein kommer att hålla dig mätt längre än 100 kcal kolhydrater, vilket gör att du totalt under dagen kommer äta en mindre kalorimängd om du äter fett och protein. Genom att äta dig mätt balanseras tillslut din aptitreglering vilket gör att risken för överätning minskas. Du kommer alltså äta dig mätt och samtidigt gå ner i vikt!