Mulla olis tähän väliin taas yksi kysymys. Miten kasviöljyistä tehdään kiinteitä margariineja varten, jos niitä ei koveteta? Ei siis mitenkään vittuilua tai mitään muutakaan, vaan on vain jäänyt epäselväksi, ymmärtänyt että kovetus on juuri sitä että niistä tehdään kiinteitä leivän päälle levittämistä varten.. sekoitetaanko ne öljyt johonkin jäykkään massaan vai mitenkä?
_________________
Vesipuisto, sisätiloissa.. palmuja, trooppisia kasveja.. puhdasta lämmintä vettä, ja vesiputouksia jotka verhoavat mystisiä luolia joissa soi sisällä hämynen tunnelmamusiikki.. kaikki on keinotekoista, mutta samalla aidointa mitä mieli voi kokea.
_________________
Vesipuisto, sisätiloissa.. palmuja, trooppisia kasveja.. puhdasta lämmintä vettä, ja vesiputouksia jotka verhoavat mystisiä luolia joissa soi sisällä hämynen tunnelmamusiikki.. kaikki on keinotekoista, mutta samalla aidointa mitä mieli voi kokea.
Vastaukset 2
Vanhimmat
http://fi.wikipedia.org/wiki/Hydraus
Tyydyttymättömästä öljystä tulee tuolla tavalla tyydyttynyttä kovaa rasvaa.
Tietysti emulsioiden viskositeetit ovat erilaisia kuin esim. tämän muodostaneen kahden nesteen viskositeetit: siis sekoittamalla öljyä veden kanssa voidaan saada tönkömpää kamaa kuin voisi kuvitella lähtöaineista.
No, tosiasiassa kasviöljyjä joudutaan kovettamaan, että ne saadaan pysymään riittävän jäykkänä. Kovetus tapahtuu vaan kylmästi vaihtamalla triglyseridin tyydyttymättömiä rasvahappoja tyydyttyneiksi (vaihtoesteröinti). Toki siinä tyydyttymättömän osuus vähän laskee, mutta onpa se vielä verrattomasti suurempi kuin vaikka voissa.