Yhdessä maailman arvostetuimmista yliopistoista, Harvardin yliopistossa, tehdyn tutkimuksen mukaan jalostetun lihan, kuten pekonin, makkaran ja jalostettujen leikkeleiden, syöminen lisää sydäntautiriskiä yli 40 prosentilla ja tyypin 2 diabetesriskiä noin 20 prosentilla.
Jalostettu liha lisää sydäntauti- ja diabetesriskiä - punainen liha ei
Tutkimuksen tuloksien perusteella jo 50 grammaa jalostettua lihaa päivässä lisää sydäntauti- ja diabetesriskiä 40 ja 20 prosentilla.
Sen sijaan Harvardin terveystieteellisessä tehdyssä tutkimuksessa ei havaittu, että jalostamattoman punaisen lihan, kuten naudan-, sian tai lampaanlihan, syömisellä sydäntauti tai diabetesriski suurenisi millään tavalla.
Harvardin tutkimus on ensimmäinen systemaattinen ja meta-analyysi-menetelmällä toteutettu tutkimus, jossa on koko maailman mittakaavassa tarkasteltu jalostetun ja jalostamattoman lihan syönnin vaikutuksia sydäntauti- ja diabetesriskiin.
Tutkimuksessa käytiin läpi peräti lähes 1600 aiemmin tehtyä tutkimusta, joista 20 katsottiin olevan relevantteja. Näihin 20 tutkimukseen oli osallistunut yli 1,2 miljoonaa ihmistä 10 eri maassa niin Euroopassa, Aasiassa, Yhdysvalloissa kuin Australiassakin.
Rasvoilla ei ehkä olekaan merkitystä
”Kun tarkastelimme keskivertoainesosia Yhdysvalloissa syötävissä jalostetuissa ja jalostamattomissa lihoissa, havaitsimme, että ne sisälsivät saman verran tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia. Sen sijaan jalostetut lihat sisälsivät keskimäärin neljä kertaa enemmän natriumia ja 50 prosenttia enemmän nitraatti-säilöntäaineita. Tämä viittaakin siihen, että suolan ja säilöntäaineiden määrät – ennemmin kuin rasvojen – voivat selittää jalostettujen lihojen kohdalla nähdyn sydäntaudin ja diabeteksen suurentuneen riskin”, tutkimusta johtanut Renata Micha toteaa yliopiston tiedotteessa.
http://www.tohtori.fi/?page=4031888&id=3156626
Jalostettu liha lisää sydäntauti- ja diabetesriskiä - punainen liha ei
Tutkimuksen tuloksien perusteella jo 50 grammaa jalostettua lihaa päivässä lisää sydäntauti- ja diabetesriskiä 40 ja 20 prosentilla.
Sen sijaan Harvardin terveystieteellisessä tehdyssä tutkimuksessa ei havaittu, että jalostamattoman punaisen lihan, kuten naudan-, sian tai lampaanlihan, syömisellä sydäntauti tai diabetesriski suurenisi millään tavalla.
Harvardin tutkimus on ensimmäinen systemaattinen ja meta-analyysi-menetelmällä toteutettu tutkimus, jossa on koko maailman mittakaavassa tarkasteltu jalostetun ja jalostamattoman lihan syönnin vaikutuksia sydäntauti- ja diabetesriskiin.
Tutkimuksessa käytiin läpi peräti lähes 1600 aiemmin tehtyä tutkimusta, joista 20 katsottiin olevan relevantteja. Näihin 20 tutkimukseen oli osallistunut yli 1,2 miljoonaa ihmistä 10 eri maassa niin Euroopassa, Aasiassa, Yhdysvalloissa kuin Australiassakin.
Rasvoilla ei ehkä olekaan merkitystä
”Kun tarkastelimme keskivertoainesosia Yhdysvalloissa syötävissä jalostetuissa ja jalostamattomissa lihoissa, havaitsimme, että ne sisälsivät saman verran tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia. Sen sijaan jalostetut lihat sisälsivät keskimäärin neljä kertaa enemmän natriumia ja 50 prosenttia enemmän nitraatti-säilöntäaineita. Tämä viittaakin siihen, että suolan ja säilöntäaineiden määrät – ennemmin kuin rasvojen – voivat selittää jalostettujen lihojen kohdalla nähdyn sydäntaudin ja diabeteksen suurentuneen riskin”, tutkimusta johtanut Renata Micha toteaa yliopiston tiedotteessa.
http://www.tohtori.fi/?page=4031888&id=3156626
Vastaukset 19
Vanhimmat
Just joo. Syö liha lihana niin pysyt terveenä.
Tämä olikijn tärkeää tietoa. Nyt sitä tietää mitä syö.
Älä syö mitään mitä isoäitisi äiti ei olisi tuunnistanut ruoaksi.
terv Veijo
Lihan "jalostaminen" tarkoittaa käytännössä sitä että rasvat ujutetaan samaan pakeettiin lihan kanssa.
Yletön rasvan syönti on siis epäterveellisä, mutta senhän jo tiedämmekin että kohtuus on avainsana kaikessa.
Onko kaikki lihan käsittely jalostamista? Onko palvaaminen, grillaaminen, suolaaminen, savustaminen, keittäminen, paistaminen ja hautominen jalostamista?
Onko kaupan tiskiltä ostettu palvikylki jalostettua vai ei? Onko siinä lisäaineita?
Onko Kivikylän ja Korpelan tuotteissa lisäaineita vai ei?
Jalostamista on kaikki sellainen, joka muuttaa lihan uudeksi tuotteeksi. Eli kyllä nuo lihan käsittelyt muuttavat lihan lihajalosteeksi. Lisäaineita noissa teollisissa prosesseissa kyllä käytetään, fosfaatteja sitomaan vettä, nitraatteja (kestomakkarat ym)&nitriittiä säilöntäaineiksi jne..
Yksittäisistä tuotteista kannattaa ottaa selvää sen tuotteen tekijältä.
En ole löytänyt yhtään palvattua lihatuotetta kaupasta joss ei olisi lisättyä sokeria ja lisäaineita.
Tässä esimerkki Lihajaloste Korpelan palvikyljestä.
Sianliha 95 %, vesi, suola 2,0 %, glukoosi, stabilointiaineet E 407, E 451, E 450, hapettumisenestoaine E 301, aromi (katajanmarja), säilöntäaine E 250.
http://www.lihajaloste-korpela.fi/palvituotteet.php#palvikylkipala.php
"pekonin syöminen lisää sydäntautiriskiä yli 40 prosentilla ja tyypin 2 diabetesriskiä noin 20 prosentilla."
Ja jo yli kuuden vuoden ajan olen syönyt joka aamu pekonia!
S*****nan Heikkilä!
Pekoni ja makkara ovat tyyppiesimerkkejä lihajalosteista, joihin käytetään nitriittiä ja fosfaattia. Myös monia muita lisäaineita. Heikkilä taitaa puoltaa molempien käyttöä ja sitten toisaalta on mieltä, että ruuan tulee olla mahdollisimman käsittelemätöntä.
Pekonin maku tulee pitkälti siitä, että se nitriittisuolataan. Makuun se vaikuttaa samalla tavalla kuin punasuolatussa kinkussa paitsi että pekonia kypsytetään vielä kylmässä ja yleensä savustetaan lopuksi.
Ylipäätänsä on aika vaikea erotella kovin tarkkaan mitä ihmiset syövät kyselytutkimuksilla. Niissä täytyy usein lyödä samaan ryhmään aika paljonkin erilaisia tuotteita (vaikkapa lauantaimakkara ja keittokinkku) ja sitten vaan esittää tämän koko ryhmän tuloksia (ja mahdollisesti väittää, että terveysvaikutukset tulevat jostain osatekijästä kuten vaikkapa rasvasta). Tässä onneksi erotettiin pekoni omaksi ryhmäkseen.
Ei Heikkilä puolla pekonin käyttöä silloin kuin käytetään lisäaineita eli kyllä Heikkilä on edelleen ja aina ollut käsittelemättömän ruoan puolesta.
Mutta kun se lisäaineeton pekoni on siankylkeä. Pekoni on kypsytetty lihatuote ja sellaisen teko ilman nitriittiä on aika turvatonta. Savustettuna potentiaalisesti tappava tuote.
Pekoniin käytetään aika usein myös sokeria pyöristämään makua. Tässä HK Amerikan pekoni Filee:n raaka-aineet:
ruotsalainen porsaanliha, suola (2,4 %), stabilointiaineet (E450, E451), hapettumisenestoaine (E316), säilöntäaine (E250).Lihapitoisuus 95 %.
E250 on nitriitti.
Ja sitten Amerikan pekoni original:
suomalainen rypsiporsaanliha, suola (1,9 %), stabilointiaineet (E450, E451), hapettumisenestoaine (E316), säilöntäaine (E250), glukoosi, savuaromi. Lihapitoisuus 95 %
Nuo lienevät eniten käytetyt pekonit Suomessa.
Vaihtelun vuoksi Pirkka-pekoni:
sianliha 85%,vesi,suola (3,0%), happamuudensäätöaine (E326)hapettumisenestoaineet (E301,E331),säilöntäaineet (E250,E252,E262).
ja Rainbow pekonisuikaleet
sianliha, vesi, suola (2,6 %), hapettumisenestoaine (E 301), säilöntäaine (E 250). Lihapitoisuus 90 %
Aika lailla hankalaa etsiä lisäaineetonta pekonia kaupasta. Heikkilä varmaan tekee itse ... .
Kypsytetyt lihajalosteet ovat ongelmallisia liha- ja makkaramyrkytyksen eli botulinismin takia. Siksi niihin lisätään nitriittiä (lyhyt kypsytysaika) tai nitraattia ja nitriittiä (pitkä kypsytysaika).
Punainen liha nostaa riskiä eräisiin syöpätauteihin. Siitä saatava arakidonihappo puolestaan muuttaa rasvahappojen metaboliaa epäedulliseen suuntaan. Sen puriinisisältö on myös haitallista erityisesti henkiklöillä, joilla on metabolinen oireyhtymä ja siten kihdin puhkeamisen riski. Älkäämme siis syökö punaista lihaaa!!
Sen sijaan Harvardin terveystieteellisessä tehdyssä tutkimuksessa ei havaittu, että jalostamattoman punaisen lihan, kuten naudan-, sian tai lampaanlihan, syömisellä sydäntauti tai diabetesriski suurenisi millään tavalla.
Punainen liha siis on vaaralista käsiteltynä mutta ei käsittelemättömänä.
Syökäämme siis lihaa mutta ei jalostettuna. Pois kaikki naulakoissa roikkuvat valmistuotteet.
Niissä naulakoissa roikkuvissa lihajalosteissa ei ole yhtään syöntikelpoista. On lisäaineita ja sokeria lisätty.
niin että syöpäriski ei sitten ole mitään.... ????? tai rasvahappometabolian vinksahtaminen.....? Miräa se Harvard sanoi sina ja lehmän rasvasta lampaasta nyt puhumattakaan? Nyt taitaa tulla sydämet ja diabeteksetkin mukaan kuvioon...!!
Haetaan siis kaupasta tuoretta lihaa, suolataan, maustetaan ja pistetään uuniin. Ostetaan AINA käsittelemätöntä, maustamatonta lihaa. Yksinkertaista.
Ja tulee halvemmaksikin ostaa liha lihana ja pistää uuniin.
Pidetään tätäkin esillä ettei totuus unohtuisi.