Asustelen Kaakkois-Aasiassa ja ongelmana on löytää raakakypsytettyä naudanlihaa. Toreilla myytävä liha/filee/paisti ym. on yleensä teurastettu edellisenä yönä ja vielä verta tihkuvaa. Siitä ei saa millään kunnon mureaa liharuokaa. Miten siis sen voisi raakakypsentää kun vakuumipakkausta ei tunneta? Sen verran googletin, että nykyään lihaa ei riiputeta vaan kypsennys tapahtuu vakuumissa. Ja kenellä edes on mahdollisuus riiputtamiseen oikeassa lämpötilassa?
No onneksi asiassa se on hyvä puoli, että liha on ainakin tuoretta ;-)
Naudanlihan raakakypsennys?
Thit bo
11
1018
Vastaukset
- kockman
No jos vaikkapa laitat sen lihan suureen muopussiin ja vedät pölyimurillaa ilmat veks ja sen jälkeen pyörität suuakon ikäänkuin jengalle ja tiukkalla solmulla kiinni. Eiköhän se sillä onnistu.
- kockman
Niin ja liha tietysti jääkaappiin kylminpään kohtaan, ja voisit säätää kaapin niin kylmäks kun mahdollista sen kypsennyksen ajaksi ( mieluiten noin 1 celsiusta )
- ei muute ole
1C vaan 5-7C
- pakastaja...
Entä pakastaminen? Kauanko pitää filettä säilyttää pakkasessa, että murenee?
- kockman
Raakakypsennä lihat jääkaapissa vakumissa 1-3c noin 1-3 viikoa ennen pakastamista ( riipuen mistä ruhon osasta on kysymys ), ei pakkasessa paljoo murene mutta kun otat lihat pakkasesta niin pidä jääkapissa muutama päivä niin kyl se siitä pikkasen murenee.
- Thit bo
kockman kirjoitti:
Raakakypsennä lihat jääkaapissa vakumissa 1-3c noin 1-3 viikoa ennen pakastamista ( riipuen mistä ruhon osasta on kysymys ), ei pakkasessa paljoo murene mutta kun otat lihat pakkasesta niin pidä jääkapissa muutama päivä niin kyl se siitä pikkasen murenee.
Ei ole vakuumikonetta käytettävissä, valitettavasti.
- kockman
Thit bo kirjoitti:
Ei ole vakuumikonetta käytettävissä, valitettavasti.
Ei siihen tarvii vaakumikonetta, pitkä pussi ja lihat siihen, sen jälkeen upotat pussin veteen sillai ettei tietenkään mene vettä siihen, sulje pussi huolellisesti ja avot. Tai jos ei suussa ole riittävästi imutehoo niin käytä pölyimuria, vaakumoi ihan riittävästi. Hyviä lihoja teille, toivoo
- Thit bo
kockman kirjoitti:
Ei siihen tarvii vaakumikonetta, pitkä pussi ja lihat siihen, sen jälkeen upotat pussin veteen sillai ettei tietenkään mene vettä siihen, sulje pussi huolellisesti ja avot. Tai jos ei suussa ole riittävästi imutehoo niin käytä pölyimuria, vaakumoi ihan riittävästi. Hyviä lihoja teille, toivoo
Ok, täytyypä testata, kiitokset vinkeistä!
- issue32
Aasialaisessa syödä ruoka tehden se wok. ELi nopea paisto. Ei harrasteta hienoja fillet mignoneita tai wellington beef.
- chewing, chewing....
Jaa sä tykkä purukumi. Osta Jenkki!
- ölkjuhygtfrdes
Laita lihat pariksi päiväksi maustamattomaan jugurttiin tai hiero sitrushedelmällä. Se raakakypsyttää lihaa!
Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.
Luetuimmat keskustelut
No nytkö tuli lähtö Orpolle?
Pieniä oli Marinin aamupalasilakat joulukaloiksi vrt. Orpon 35 miljoonan euron kähmintä johonkin Vapaavuoren urheiluhall2522308- 1921694
Kauhavan häiriköijistä
Juttua Iltalehdessä. Pakko sanoa että noi nuoret on kyllä ihan pimeitä. Putkin peltoja jupksevat kiusaamaan kun ei tietä481367Haluan sinut, kuuletko minua.
Haluan sinut. Toivon, että voisimme olla yhdessä. Mietin pystynkö täyttämään toiveesi, olemaan arvoisesi. Voisitko saad501045- 41846
- 15827
Miksi Lapset kiusaa yöllä
Miksi Lapset kiusaa yöllä ihmisiä? Miksi vanhemmat antaa tämän tapahtua? Eikö ne huomaa ettei lapset ole kotona vai eivä31810Sama ransetti taas!
Keikkui tällä kertaa Honkavaaran tien varressa muutaman sadan metrin päässä Louhenkoskelta.. Otin rekisterin ylös ja ver23778Viimeinen lankafest
Käykää viimeisessä lanka festissä. Ensivuonna sitä ei enää ole. Rahat on loppu. Harmi .25776Tehdäänkö tänään toiveista totta?
Poikkea tänä illasta siinä lähellä ja annetaan silmien puhua ja sen jälkeen puhu sinä lopulta mitä ajattelet..46647