Kylmäsavustus

On helpompiakin tapoja.
Valmiina saa savusampo-nimisen sähkövastuksen, sen päälle vaan lisätään parin tunnin välein vaikka omenapuukiekkoja.

Jos haluaa säästää niin 35 watin halogeenispotti ajaa saman asian.

Tai peltilevylle pultatut tehovastukset joita syötetään akkulaturista.

Tuleehan tuota harrastettua kerran tai pari vuodessa, aina isompi erä kerralla koska on suhteellisen työlästä.

joo ei siinä mitään hifistelyä ole, paksua persettä ja tyhjää pääte se vain vaatii.

Minäkin kokeilin kylmäsavustusta, oli sellaanen melekonen lohenrontti, jätin se yöksi ulos pakkaseen (-38), eipä tuo ollu savustunna vaikka naapurin navettakin palo.

Eilen ilmestyi postissa Hong Kong -liikkeen mainoslehtinen. Siinä oli mainittuna jokin halpa systeemi kylmäsavustusta varten. Ei tainnut maksa kuin n. 40 euroa? Onko laitteesta kokemuksia?

Taidat olla naivi ja yksinkertainen, ei neljänkympin halpisjuttuja järki-ihmiset kokeile, vain haihattelijat, jotka eivät asiasta mitään ymmärrä.

No savusampo on sellainen turakaisten vehje. Ensiksi sahaat lepästä siihen vastuksen päälle sopivia kiejkkoja. Sitten tarvitsen vanhan jääkaapin (toimivan)
Laitat savusampo mutikan jääkaapin alahyllelle ja molemmista töpsölit seinään.
Jääkaapin yläosaan tiivisteen väliin palikat, että savu pääsee sieltä ulos.
Savustettavat tuotteen esim. lohifileet, aika ohuet, muuten ei tule hyvää.
Seuraavaksi vaihdat leppäpalikan aina puolen tunnin välein ja tarkastat lämpötilan, jääkaapissa se pysyy hyvin hanskassa.
Köyhän tapa on laittaa normi savulaatikkoon litran limupullo, vettä täyteen jäädytettynä, se pitää lämpötilan tarpeeksi matalana kun pulloja vaihtaa tarpeeksi usein.
Eli koko homma on sellasta turaamista, että kerran pari viitsii tehdä, sitten ostaakin jo kaupasta hyvää kylmäsavufilettä valmiina.

Ja hauskaa oli vai?
Tuollainen on varsinaista työttömän hommaa, muilla on toki muutakin tekemistä.

Tässä pari likkiä aiheesta. Ensimmäinen taitaa olla alkuperäinen keksintö ja toinen teollisesti valmistettu malli
http://www.youtube.com/watch?v=EWmVcyWYXnI&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=T7j11-buJ8E&feature=related

lähes nyt siitä mainostamasta, täysin lapsellinen tuote, kylmäsavustuksen kanssa tuolla ei mitään tekoa. Lämminsavustukseen entiset konstit taas on parempia, kuin pussillinen tuollaista moskaa.

Näitä ProQ kylmäsavustimia saa joko suoraan Bradleyltä tai samanlaisen voi ostaa Hong Kong-myymälästä. Toimii muuten erinomaisesti. Ongelmana on puhdistus, johon on parasta ostaa natriumhydroksidia, jota saa putkiliikkeestä. Se on erittäin vahva syövyttävä emäs, jota ei saa koskea paljain käsin! (Viemärin aukaisua varten myytävä aine.) Huuhtomisen jälkeen puhdistuksen voi viimeistellä paineilmalla. Puhdistus on helpompaa jos savustimen käsittelee ennen purun laittoa paistovuokiin tarkoitetulla sumutteella, joka estää karstan kiinnittymistä metalliin.

Tämä on paras keksintö pyörän jälkeen. Minä savustan tavallisesti pari latausta jotka palavat tässä laitteessa kymmenkynta tuntia kumpikin.

lähde nyt siitä tomppeli, mainostaminen kun ei kuulu saitin tapoihin.

Lohi on joka tapauksessa mainostamattakin kylmäsavustettuna aivan järjettömän hyvää. Tein savustimen vanhasta 150l jääkaapista ja ymppäsin siihen Bradleyn kylmäsavulaatikon. Lämmitystä tarvitaan pikkupakkasilla ja 60W sähkölamppu näyttää riittävän. Minulla on pari nelikymppistä tuuletusputkea yläreunassa, mutta yksikin olisi riittänyt. Savuboxin sisääntulo on pohjalla ja se on jotakin 90mm suuruusluokkaa. Kertokaas nyt mitä makuelämyksiä muut ovat löytäneet, olisi kiva kokeilla.

Naudan sisäpaisti n. 1,2 kg on suolaantumassa. Paisti on neljässä osassa, jotta suolaantuu tasaisesti.

Viikonloppuna on tarkoitus taas viritellä laitteet käyttöön. Nyt on lupailtu kylmäsavustuksen kannalta ihanteellisia kelejä, koska on vielä riittävän viileää. Käytössäni ei ole jääkaappia, joten tuo ulkolämpötila on minulle erittäin tärkeä.

Sain maistaa kylmäsavutettua haukea ja että oli hyvää ruisleivän päällä.
Kuulema vuorokaus savustimessa.
http://www.maku.fi/kysymys/hauen-savustaminen#axzz23IC0IlRY

Itselläni on tuollainen omavalmiste labyrintti, johon mahtuu purua aika tarkalleen kaksi litraa. Ehkä desin enemmän. Se on kerran sammunut viimeiseen mutkaan, mutta muilla kerroilla on savunnut luotettavasti vuorokauden. Savunmuodostus on ollut erinomainen. Jääkaappi vaatii muutaman reiän jotta ilma pääsee vähitellen sisään ja savu ulos. Tuo teidän savusamponne ei ole ainoa oikea tapa, joten turha on vittuilla muiden menetelmien käyttäjille.