Paras reseptisi?

Vinkkinä voisi sanoa ainakin jos tulee kovia pullia ja sämpylöitä niin laitat liikaa jauhoja. Jos samaa reseptiä toistaa ja aina epäonnistuu niin silloin kannattaa tosiaankin muuttaa ohjetta vähäjauhoisemmaksi. Merkkaa muistiin neste ja jauhomäärät kun tulos on onnistunut. Silloin voit soveltaa samaa ohjetta eri jauhoilla ja nesteillä. Ei kukaan ole heti valmis kotileipuri. Vasta erehdyksien kautta on moni alkanut onnistumaan leivonnassa. Älä luovuta!

Hmm... enpä tiedä.. en kyllä laita mielestäni ainakaan liikaa jauhoja, jätän taikinan yleensä mahd löysäksi juurikin sen takia ettei enää jauhojen takia kovia tulisi.. Olen itse pohtinut ;) että josko niistä tulisi kovia siksi etten osaa vaivata/alustaa?? En edes tiedä miten se tapahtuu, sekoittelen vain kädellä taikinaa hetkisen.. :'D

Ja sitten, laitetaanko se kuivahiiva ihan vain pieneenmäärään jauhoja ja nesteeseen, vai sotketaan kaikkiin jauhoihin vai miten.. :) voi oon ihan toivoton.

Tässä ohje joka takuulla onnistuu: 1/2 l maitoa lämmitä kädenlämpöiseksi,lisää siihen 1 pkt tuore hiivaa,2 dl sokeria,1 kananmuna,1 tl suolaa,1tl kaardemummaa(maun mukaan),hämmennä kunnolla sekaisin ja lisää pikkuhiljaa vehnäjauhoja ja sekoita kädellä kunnolla, lisää välillä 150g sulaa voita ja taas sekoita ja lisää jauhoja ja vaivaa ja taikinaan lisäät yhteensä n.900g jauhoja.Kohota taikina ainakin 1/2 tuntia,altaassa jossa on lämmintä vettä ja peitto kulhon päälle.Leivo pulliksi,laita liinat päälle ja kohota taas 1/2 tuntia ja sen jälkeen voitele munalla ja päälle raesokeria ja ei kun paistumaan 225 ast.10 minuuttia.
Pullia voi tehdä esim.voipulliksi siten että laitat kohonneiden pullien päälle koloon voi nokareen ja voitelet munalla ja lopuksi sokeria.Näytä sille ANOPILLE :)

Tässä jotain aika helppoja ja mukavia kakkuja:

BANAANIKAKKU (3 kpl)

12 pientä banaania (ei saa olla ruskeita, mutta saa olla pehmeitä)
9 kananmunaa, 9 dl vehnäjauhoa
600 g voita/marg, 6 dl sokeria
6 tl leivinjauhetta, 3 tl vaniljasokeria (myös vanilliinisokeri käy)

1. Survo banaanit. Sulata rasva (esim. mikrossa) ja jäähdytä se.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään (sihdin läpi).
3. Sekoita banaanit ja rasva keskenään ja lisää vatkaten vaahtoon ynnä lisää kuiva-aineseos vatkaten (lo-pussa pakko sekoittaa puuhaarukalla - sähkövatkain ei jaksa toimia "koko taikinaa").
4. Rasvaa ja jauhota kakkuvuoat ja "kippaa" taikina vuokiin (vuoat voi olla ns. pystymallia tai ns. pötkömallia).
5. Paista 180 asteessa n. tunti. Anna jäähtyä vuokissa ennen kumoamissa. Pito vähän aikaa kylmässä (esim. jääkaappi) kumoamisen jälkeen ennen leikkuuta estää "murenemista".
* Säilyy max n. 1 vk jääkaapissa.


BIRGITAN KAKKU

4,5 dl vehnäjauhoa
3 dl sokeria; 1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa; 0,5 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
150g sul.marg.
3 munaa; 2 dl maitoa (n. 35 – 37°C)

Sekoita kaikki aineet sekaisin (löysähkö taikina). Paista voidellussa & jauhotetussa vuoassa 190°C n. 1 h.

Tässä mun suosikki http://frachoco.blogspot.com/2011/03/mokkainen-tiikerijuustokakku.html

Kakkuun tulee aika paljon aineksia, mutta on kuitenkin helppo valmistaa. Maku on taattu menestys :) Varalle voi ostaa suklaa levyn (esim. ihanaa Pandan valkosuklaata). Voit tarvittaessa viileän kakun päälle ripotella suklaarouhetta, jos pinta ei mielestäsi ole tarpeeksi hieno...

Miksi pitäisi leipoa tai kokata, jos joku ei erityisesti esimerkiksi kokkailusta pitäisi? Itse olen varmaan melko hyvä kokki, mutt mua aika harvoin kiinnostaa laittaa ruokaa: se on karmea tunne, kun ensin paahtaa pää punaisena pari tuntia jotakin sapuskaa ja sitten on vaan edessä hervoton tiskiröykkiö. Tulee sitäpaitsi aina halvemmaksi muutenkin syödä ulkona, ainakin jos on sinkku.

Minua kai moni pitäisi ihan sikana siksi, etten usein laita ruokaa, mutta paras reseptini on kuulun kokin Meri- Tuuli Lindströmin jonnekin Siwa- lehteen aikoinaan joskus kesällä laittama helppo salaatti tai siis hänen reseptistään siitä itse tekemäni oma muunnos, mikä maksaa noin kolme tai neljä euroa: revitään tosi paljon rapsakkaa jääsalaattia ja hieman minitomaatteja kulhon pohjalle, heitetään vähän sekaan oliivioljyä, balsamicoa ja herbamarea ja hunajaa, sitten keitetään nuudelipakkaus tai vaikka kaksi ja laitetaan keitokseen korkeintaan maksimissaan 1/4 ( mikä sekin liikaa) osaa pakkauksen mausteista, paistetaan lisäksi pannulla pikkusen muutama herkkusieni öljyssä ja vuollaan vähän porkkanasiivuja ja pilkotaan kevät- tai punasipulia sekaan ja sitten koko hössäkkä sen jääsalaatin päälle ja siihen ehdottomasti vielä vähän aurajuustoa tai vahvaa edamia - ja jos haluaa, niin jotakin lihaa myös. Jälkkäriksi sopii Frödinge- kakku tai vaniljajäätelö keksimurujen kanssa, jos haluaa persettä kasvattaa - nam, nam ja ei tule stressiä ja tämä on minun köyhäilyäni....

Vähänkö Suomessa kuitenkin on halvempaa syödä ulkona, kuin ostaa tai tehdä kotiruokaa - niin paitsi jos olisi suurperheellinen.

En itsekään ole mikään mestari leipoja. mutta tässä ysi vinkki pullataikinaan.
1/2 litraa ,nestettä jaka terkoitaa minulla 2dl kermaa3-4dl lämmintävettä ,1 pussi kuivaa hiivaa nesteeseen,1tl suolaa,ruokalusikka kaardemummaa ,noin 2-3di sokeria,1 kananmuna,ne sekoitan ja sitten summassa jauhoja jotka sekoitan vähitellen kädellä,että saan tuntuman koska se olisi sellaiste että ei terttuin kovin käteen,sitten sulatan voita mikrossa n 100g lopuksi vaivaan,sitten liinanalle kohoamaan.

http://kemistikokkaa.blogspot.com/2011/10/vaivaamaton-leipa-no-knead-bread.html

Tuossa on ainakin sellainen leipäohje, jolla ei voi kun onnistua. Tuolla saat anoppisi hiljaiseksi. :)

Pullataikinaa ei tarvi erikseen kohottaa liinan alla, sen voi leipoa ihan suoraan pulliksi ja kohottaa vasta sitten. Säästyy aikaakin.

M* kehotti pistämään ylös neste- ja jauhomäärät, mutta tuotakaan ei sokeasti voi uskoa, koska valitettavasti ainakaan omiin hyppysiini ei aina osu samanlaisia jauhoja vaikka samanmerkkistä aina käytänkin. Näppituntumalla mennään :)
Jos kakku lässähtää, niin oletko mahdollisesti kolhinut vuokaa herkässä vaiheessa? Tai onko muna-sokerivaahto ollut tarpeeksi vatkattua?
Itse leivoskelen usein muffinsseja, ne ovat nopeita ja helppoja ja hyvän ohjeen löydyttyä voi varioida lukemattomilla eri tavoilla.

Kun leivot kakkua niin muista laitaa leivinjauho lopussa pieneen määrään vehnäjauhoon ja sekoita se tasaisesti hiljaa nostelemalla.Ja älä avaa uunia ai nakkan 10-15min. jos avat ennen niin se voi läpsähtää eikä nouse. Pullataikina anna nousta ennen ja jälkeen leipomista,täällä on annettu hyviä pullareseptiä noudata niitä hyviä tulee ja käytä hiivaa 0,5l. yksihiivapala ja niin edeleen.

osaako joku neuvoa gluteenittomia, helppoja pullia ja kakkuja ym.