Veden jäätyminen lämpimässä.

Plussan puolella oleva vesi ei normaalipaineessa jäädy. Sen sijaan puhdas vesi voidaan varovasti jäähdyttämällä saada pysymään useita asteita miinuksen puolella nestemäisenä. Koska on kyse veden epästabiilisuusilmiöstä, alijäähtymisestä, niin pienikin häiriö, esimerkiksi astian kolauttaminen, saa veden välittömästi jäätymään.

Esimerkiksi hiilihapotetut juomat saa helposti jäätymään sohjoksi jäähdyttämällä ne reilusti pakkasen puolelle ja avaamalla sitten korkin.

Vastakkainen ilmiö, mikrossa lämmitetty kahvi ei alakkaan kiehua

Taannoin kuumensin kahvia mikrossa ja jäi hieman pitkäksi aikaa, ihmettelin kun ei kiehunutkaan, kuten tavallisesti. Nostin kupin pöydälle ja muutama suuri höyrykupla tuli. Tajusin että kahvi meni ylikuumaksi. mutta en aavistanut että kahvi ei vielä päästänyt kaikkea kuumuuttaa, koska lisäsin kylmää maitoa ja kas kummaa samallalailla kuin kahvi kiehuisi alkoi uusia kuplia tulla vaikka kylmää maitoa tuli kahviin. kuplia tuli vain hetken. Mutta kahvi oli hiton kuumaa vaikka tavallisesti tuo seos olisi haaleata, kuten tavallisesti juon kahvin sillä tavalla. laitan kahviin nimittäin liki puolet maitoa.

Yllätys oli ettei kahvi kiehunut kerralla kolahdettuaan, vaan kahvi jäi vielä yliuumaksi muutaman kuplan pullahdettua. Vasta maito laukasi loput ylilämmöt ja tieten lopultaan kylmä maito laski lampötilan alle sadan asteen.

Sen verran olen perilla fysiikasta että moisen ei pitäisi olla edes mahdollista että kiehuminen tapahtuu osittain ylikuuman puolella. Kyse ei ollut edes mistää tosipuhtaasta vedestä vaan kahvista ja kuppikaan ei ollut pesun jäljiltä puhdas

Osa videoista, (suurin osa) on tehty kemiallisella aineella joka saa veden hyytymään sopivissa olosuhteissa kun sitä kaadetaan lasiin se jäätyy kaarelle, kuin se kuuluisa kusi kylmässä. kyse ei ole tavallisesta alijäähtyneestä vedestä.

Faasimuutos luovuttaa niin paljon lämpöä että osa vedestä ei pitäisi edes jäätyä, usein noissa youtube videoissa reaktio etenee koko puteliin.