Suomen Sydänliiton puheenjohtaja Matti Uusitupa peräänkuuluttaa maalaisjärkeä sekä tieteellisten tosiasioiden tunnustamista ravitsemuskeskustelussa rasvan, kolesterolin ja hiilihydraattien osalta. Sydänliiton ohje rasvojen suhteen on Uusituvan mukaan hyvin selkeä: korvaa kova eläinperäinen rasva pehmeällä kasviperäisellä rasvalla.
– Pehmeä rasva on terveellistä eikä sitä pidä jättää pois eikä korvata kovalla rasvalla eikä nopeasti imeytyvillä niin sanotuilla huonoilla hiilihydraateilla kuten paljon sokeria tai valkoisia vehnäjauhoja sisältävillä tuotteilla.
Uusitupa korostaa samalla hyvien eli kuitupitoisten ja hitaasti imeytyvien hiilihydraattien terveellisyyttä. Hyvillä hiilihydraateilla tarkoitetaan kasviksia, hedelmiä ja täysjyväviljatuotteita, joita Suomessa syödään edelleen liian vähän.
Uusitupa ei ymmärrä rasvakohua ja korostaa, että hyvään terveyteen liittyvät kysymykset eivät ole äänestyspäätöksiä, niitä ei ratkaista poliittisilla areenoilla eikä Facebookissa
http://www.lansivayla.fi/artikkeli/85510-suomen-sydanliitto-ei-anna-periksi-rasvakannastaan
– Pehmeä rasva on terveellistä eikä sitä pidä jättää pois eikä korvata kovalla rasvalla eikä nopeasti imeytyvillä niin sanotuilla huonoilla hiilihydraateilla kuten paljon sokeria tai valkoisia vehnäjauhoja sisältävillä tuotteilla.
Uusitupa korostaa samalla hyvien eli kuitupitoisten ja hitaasti imeytyvien hiilihydraattien terveellisyyttä. Hyvillä hiilihydraateilla tarkoitetaan kasviksia, hedelmiä ja täysjyväviljatuotteita, joita Suomessa syödään edelleen liian vähän.
Uusitupa ei ymmärrä rasvakohua ja korostaa, että hyvään terveyteen liittyvät kysymykset eivät ole äänestyspäätöksiä, niitä ei ratkaista poliittisilla areenoilla eikä Facebookissa
http://www.lansivayla.fi/artikkeli/85510-suomen-sydanliitto-ei-anna-periksi-rasvakannastaan
Vastaukset 11
Vanhimmat
HYVÄ! Sillä eihän yksikään VHH-ruokavalio korosta, että pitäisi syödä vain eläinrasvoja, vaan lisätä rasvojen käyttöä! Ei korvata mitään, vaan lisätään. Siis syödään hyviä juoksevia rasvoja, joita ovat kylmäpuristetut kookosöljy (jota ei huomioida tuossa lainkaan), oliiviöljy, hamppuöljy, pellavaöljy tms. sekä hyviä tyydyttyneitä rasvoja kuten voita tai kylmäpuristettua kookosöljyä paistamisessa. (Ne kun eivät korkeissakaan lämpötiloissa muodosta transrasvoja).
Huonot hiilihydraatit saa jättää pois. Huomioitavaa on, että kaikkien leipien hiilihydraatit ovat nopeasti imeytyviä, ei sitä voi Uusitupakaan kisitää, niiden glygeeminen indeksi on korkea. Sen voi mitata jokainen itsekin verensokerimittarilla. Kuituja saa pähkinöistä, manteleista ja kasviksista! syödään niitä, samalla pähkinöitstä saa hyviä rasvoja.
Vai peräänkuuluttaa Uusitupa maalaisjärkeä?! Minä kun luulin, että se on kokonaan kiellettyä tieteessä! Aina, kun minä perustelen maalaisjärjellä jotain, niin minulle sanotaan, että EI OLE TIETEELLISESTI TODISTETTU! Heh.
VHH-ruokavaliolla syödään siis sekä kovia että pehmeitä rasvoja, itse asiassa tuo on aivan liian yksinkertaistettu tapa puhua rasvoista! Koko pehmeä ja kova -ajatuksen voi heittää roskiin ja puhua rasvasta sillä nimellä mikä se on, mistä se on.
Uusitupa ei ymmärrä millään maalisjärjellä mitä karppaus on, tai ei halua ymmärtää.
Tortillan, rieskan ja vastaavien GI on vain 50 eli matala.
Paistamisen yhteydessä ei synny transrasvaa. Siihen tarvittaisiin vetyä, katalyytti, korkea paine eikä mitään noista ole saatavilla.
"Paistamisen yhteydessä ei synny transrasvaa. Siihen tarvittaisiin vetyä, katalyytti, korkea paine eikä mitään noista ole saatavilla."
Rieskaa on monelaista, miten voit sanoa niiden GI:n olevan sama? Tortillalla kai tarkoitat maissitaikinasta tehtyä kovaa lättyä? Maissi on nopea hiilihydraatti, mutta en niinkään tirkistele glygeemisiä indeksejä netistä. Jos maissista tekee itse silloin tällöin noita lättyjä, niin saattaisin koskeakin niihin, en missään tapauksessa joka viikko kuitenkaan. Vehnätortilla on kuten mikä tahansa ranskanleipä.
Viljoista ohralla on matalin GI, muistaakseni. Katso vain, ettei siinä ole yli puolet vehnää! Minulla on ärtynyt suoli, joten välttelen vehnää myös siitä syystä, vehnä ei tee hyvää suolelle ja nivelille, mutta pidetään se keskustelu erossa tästä.
Paistamisessa ei todellakaan synny transarasvaa, vaan "glykosylaation lopputuotteita eli AGE-tuotteita". Anteeksi. Joskus tulee muistikatkoksia, vaikka syökin öljyjä. ;)
http://ruohikolla.blogspot.com/2011/06/vahenna-paistamista-hidasta.html
Ruuan glykeemiseen indeksiin vaikuttaa paljon enemmän sen höttöisyys kuin tärkkelyksen muoto. Tästä syystä pastan ja rieskan (eli leivän, jota ei ole nostatettu) GI on matala ja nostatetun vehnäleivän korkea.
Nostatustavallakin on väliä, perinteinen ruisleipä on matalan GI:n ruoka-aine, teollinen hiivalla nostatettu on korkean GI:n.
Rasva pitää valita käyttökohteen mukaan. Saksanpähkinäöljyllä ei paljoa uppopaisteta. Sillä ei eses oikein voi paistaakaan mitään. Rypsiöljykin menee pilalle yhdestä uppopaistosta, kestää kyllä normaalin paistamisen.
älkää hyvät ihmiset pureskela hiilareita hyvin. siinä ompi sellainen vaara että se liukenee nopsaan. eli toisin sanoen isot pullanklimpit sulavat hitaasti ja nostavat sokuriarvoja hitaasti
"Huonot hiilihydraatit saa jättää pois. Huomioitavaa on, että kaikkien leipien hiilihydraatit ovat nopeasti imeytyviä, ei sitä voi Uusitupakaan kisitää, niiden glygeeminen indeksi on korkea. Sen voi mitata jokainen itsekin verensokerimittarilla"
Yksittäisen ruuan glykeemisellä indeksillä ei ole välttämättä suurta merkitystä. Kuuluuhan terveelliseen ruokavalioon monipuolisen ruuan syöminen, jolloin eri ruokien glykeemiset indeksit tasaa toisensa. Jos pari leipäpalaa nostaa verensokereita liikaa niin suosittelen painonlaskua, ahmimisen lopettamista ja kevyttä liikuntaa aterian jälkeen. Etenkään päivällä ei ole järkeä syödä itseään ähkyyn.
Miksi laskisin painoani, joka on ihannepainossa? En ahmi enkä syö itseäni ikinä ähkyyn. Verenperintönä on diabetesriski, joten VHH sopii minulle. (Yhä useampi ihannepainoinen nainen sairastuu II-tyypin diabetekseen.)
Jos syö pari leipäpalaa päivässä ja voi hyvin, niin loistavaa! Ei silloin tarvitse muuttaa mitään. Tarkistaa vain, että syö monipuolisesti.
Mutta jos on terveysongelmia, kuten itselläni ärtynyt suoli, niin kannattaa koittaa ruokavaliota. Diabetes ja korkea verenpaine tai kolesteroli on hoidettavissa ruokavaliolla. Ei kuitenkaan mene ihan niin kuin meidän virallisesti annetaan ymmärtää, siksi on tärkeää jakaa tietoa netissä, siis kokemuksen rintaäänellä eikä vain tutkimuksiin perustuvaa teidettä, toki sekin on tärkeää. Usein vain menee niin, että tutkimuksia ei osata lukea ja päätelmät menevät aivan metsään.
Koska olen VHH:ta paremmin perehtynyt tulehduksellisiin suolistosairauksiin ja niiden ruokavalioon, niin tiedän, että viljattomasta ruokavaliosta on apua niissäkin. (Heille on kehitetty omakin dieetti, scd.) En estäisi ketään syömästä itse tehtyä ohrasuurimoista valmistettua uunipuuroa, mutta todellisuudessa tiedän, että suurin osa viljoista on valkoisia vehnäjauhoja sisältävää höttöä. Jotta höttö saadaan hötöksi, niin vehnässä pitää olla paljon gluteenia, sitä jopa lisätään taikinaan. Sitä jopa lisätään karppileipiin, mikä nyt on tyhmintä mitä voi olla. Mutta karppaajiakin on niin monenlaisia.
Itse söin vuosikausia pari palaa juurella tehtyä täysjyväruisleipää joka päivä. Mutta sitten se taas lipesi niin, että söin lounaaksikin leipää eikä se ole suolelle ollenkaan hyvä juttu! Jätin siis leivän kokonaan enkä ole katunut. Voin syödä joskus leivänpalan, ei se ole mikään kynnyskysymys, mutta syön kokojyväleipää ja juurella leivottuna.
En halua pitää itselläni yhtään KIELLETTYÄ ruoka-ainetta. Minulla on vain sallittuja. Jos minun tekee mieli syödä suklaata, niin syön. Mutta tiedän, että vatsani reagoi rajusti sokeriin ja lisäaineisiin, joten tiedän sitten olla kotona loppuillan, hajuhaitta ja nopea tie veskiin...
VHH on siis monikäyttöinen ruokavalio, sillä paranee niin suolisto kuin monet muutkin sairaudet. Miksi? Se kysymys on vielä auki. Luultavasti viljoihin kätkeytyy muutakin kuin GI, se on sinänsä sivuseikka. VHH kuitenkin saa ihmiset syömään runsaasti kasviksia ja liukenevia kuituja, mikä on hyväksi. Hyvät rasvat auttavat myös suolistoa, sillä hermot tarvitsevat rasvoja. Omega3 -rasvahappojen puute on esitetty kroonisten suolistosairauksien syyksi aivan lääkäritaholta.
Minusta ei ole ollenkaan huono idea katsoa asioita monelta kantilta, monen eri sairauden näkökulmasta eikä vain sydämen.
Rasvan määrä on ongelma, ei rasvan laatu?
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=b_o4YBQPKtQ#! ???
Rasvan määrä on ongelma ja myös rasvan laatu tankkerionnettomuudessa
Voi "näyttää kyntensä" ajan kuluessa - luulisin.