Pihvin paisto joko öljyllä tai voilla,suosituksii?

Se on makuasia miten kukakin tykkää pihvinsä ja muut ruokansa valmistaa.Eiköhän noissa kaikissa öljyssä,voissa ja margariinissa tule hyvä pihvi.Joo todellakin voissa paistetusta tulee maukkaanpaa,silloin tällöin käydessäni syömässä ravintolassa herkutellen jollain hyvällä pihvillä,joka on voissa paistettu.Itse kun kokkaan,niin käytän joko öljyä tai margariinia paistamiseen.

Noh, oliiviöljyissä on usein vahva ominaismaku, rypsiöljy taas on mautonta, sen ja voin sekoitus paistamiseen on minun paistamisessa käyttämä yhdistelmä.

Oliiviöljy on ylimainostettua fuulaa. Vertailepa vaikka Finelin sivuilta auringonkukkaöljyn kanssa. Oliiviöljy sopii parhaiten moottorisahan teräketjuöljyksi.

Naudan sisäfile paistetaan siten että paistoaika on kummaltakin puolelta sama minuuttimäärä kuin pihvi on paksu eli 2 cm pihvia paistetaan 2 min kumaltakin puoleta niin tulee kypsyys asteeltaa mediun eli ei täysin kypsä ja silloin on pihvi mehukkaammillaa. Pihvit pitää olla huonen lämpöisiä eli muutama tunti ennen paitamista huoneelämpöön ja kuumalla pannulla ja ainoastaan voilla paistettuna.
Kypsäksi paistetuu naudan sisäfile on lihan väärinkäyttöä.

Ulkofile on kylläkin vähärasvaista ja entrecote rasvaista. Varsinkin halvat oliiviöljyt ovat monesti kitkeriä, joku neutraalin makuinen öljy voin kanssa on paras pihvin paistoon. Voilla saa makua ja väriä, pelkällä öljyllä ei parhaita pihvejä paisteta. Tärkeintä pihvin paistossa on se, että liha otetaan hyvissä ajoin lämpenemään huoneenlämpöön. Puoli tuntia on aivan liian vähän, pari-kolme tuntia tarvii. Kiireemmässä lihan voi laittaa lämpimään veteen ja kuivata ennen paistoa niin ehtii jopa varttitunnissa - liha ei ime vettä! Paistoon reilu lämpö ja rasva (reilusti rasvaa, teelusikallinen ei riitä) hyvin kuumaksi ennen pihvi(e)n laittoa pannulle eikä pannua liian täyteen. Kaasulla ja paksulla parilalevyllä kestää laittaa enemmänkin kerralla mutta normi sähköhelloilla menee kiehuttamiseksi ja pihvit pilalle jos laittaa liikaa. Toki hyvä pannu auttaa asiaa, järeä painava valurautapannu paistaa sähkölevyillä paremmin kuin kevyt teflonlipare. Kypsyys tietty maun mukaan, paksuihin pihveihin ensin väri kuumalla pannulla ja sitten haluttuun kypsyyteen miedossa uunissa. Suolata voi jo ennen paistoa mutta pippuri(t) kannattaa lisätä vasta käännettyyn pihviin ettei tule kitkeryyttä. Vähän harjoittelua se vaatii mutta palkitsee kyllä kun homman jujut hoksaa.

Ite paistan pihvini voilla ja oliiviöljyllä Näon oliviiöljyn maku ei niin putkahda esiin sieltä ja poista pihvin omia makuja.

Kyllä oliiviöljy on paras pöljy tiettyihin tuotteisiin, mutta ei pihviin pelkästään!g

Otetaan hyvissä ajoin huoneenlämpöön ja paistetaan voissa kypsäksi,eikä jätetä ra´aksi. Joskus jopa ruskistamisen jälkeen keitetään kypsäksi,jos halutaan erittäin murea pihvi. Pihvin kanssa ruokajuomana käytetään raikasta vettä,jolloin lihanmaku pääsee oikeuksiinsa.

Voi antaa paremman maun, oliiviöljy on sitten muihin tarkoituksiin. Mediumia, ehdottomasti! Täytyy kokeilla tuota punaviinijuttua ensi kerralla, kiitti vinkistä, mk!

Naudan sisäfilettä keskikohtaa Chattari osaa. noin 3-4 cm paksu ja huoneenlämpöistä paina käsien välissä hieman ohuemmaksi, mausta suolella ja pippurilla. Laita uuniin 2 lautasta 120-140 astetta ja lautaset uuniin.
Paista pihviä kuumalla pannulla (voissa) moin 1 min puoleltaan ja sitten siirrä se uuniin lautasten päälle. Anna olle uunissa 3-4 min. ja siirä sitten huoneen lämpöön lautasineen päivineen ja laita toinen lautanen toisen päälle ja pihvi jää sinne väliin vetäytymään noin 2-3 min.
Tulos Medium. Ajankanssa opit kyllä lisää....
RAasta kiinteää perunaa karkealla raastimella ja tee siintä sellainen pieni kakkara, mausta suolalla ja pippurilla paista pannulla (on ns. röstiperuna)
Maun mukaan kastike ja muut lisäkkeet tai joku voi.

Oliiviöljy soveltuu oikein hyvin myös paistamiseen, kunhan muistat kiinnittää huomiota laatuun.

Extra Virgin - öljyä ei tulisi pahemmin ikinä kuumentaa. Yli 177C lämmössä se palaa/savuaa/kitkeröityy, ja kakka maku tulee. Neitsytöljyt kuuluvat pöydässä lisättäviksi ja salaatinkastikkeisiin.

Paistamiseen sopii oikein hyvin se ihan perus oliiviöljy. Siinä ei juuri makuja ole ja se kestää lämpöä riittävästi.

Itsellä on aina kahta oliiviöljyä hyllyssä. Peruskamaa paistamiseen (taitaa olla Lidlin halvinta tällä hetkellä) ja jotain laadukasta extra virgin-öljyä salaattehin yms.

Sekoitetulla rypsi- ja oliiviöljyllä

Yhessä ruokakirjassa löysin pihvi-reseptin. Olen valmistanut niitä pihvejä ja niistä on aina tullut hyviä.


Pihvejä varten tarvitaan:

2 keitettyä perunaa (150g)
2 porkkanaa (200g)
n 50 g lehtiselleria
1 sipuli (100g)
2 kananmunaa
n 400g jauhelihaa
ripaus jauhettua mustapippuria sekä suolaa.
n 1 ruokalusikallinen rypsiöljyä


1. Raasta perunat, porkkanat ja selleri ja hienonna sipuli.

2. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi seokseksi.

3. Muotoile seoksesta ohuehkoja pihvejä.

Pihvit täytyy paistaa 225 asteisessa uunissa noin 20 min.

Tunteeko kukaan Saffloweröljyä, jollei --kannattaa tutustua !!

Filettä paistetaan kuumalla pannulla niinkauan kuin alkaa "kuplia" ilmaantumaan pinnalle ja sitten käännetään =medium ja jos halutaan kypsä niin paistetaan vielä kerran se ensimmäinenpuoli
Itse en pilaa hyvää pihviä paistamalla setä edes mediumiksi vaan kun ensimmäinen kupla tulee niin kääntä ja toiselta puolen samajuttu. Silloin kun lihan jättää selvästi punaiseksi erottaa hyvänlihan ja hormooneilla kasvatettun brassilihan toisistaaan heti.
Brassi on kumimaista mössöä :(

Kettutytöille ja muille hihhuli kasvisyöjä vegaaneille vastustatten nahkakenkiä ja pihvinsyöntiä.Menkäkeekäpä omille sivuillenne,yms. muille keskustelupalstoillenne ja foorumeillenne.Tämä on meidän palsta,jotka haluaa keskustella pihvin paistosta.

Jos haluat että kaikki paikat on öljyssä ja se räiskyy pitkin naamaa niin paista öljyssä. Itse käytän fifti fifti voita ja rypsiöljyä. Miksi?

1. Ei pala niinkuin pelkällä voilla, eikä räisky niinkuin pelkällä öljyllä.
2. Pihviin tulee väriä. Ilman voita se pitää polttaa se väri siihen pihviin = karsinogeenejä jotka aiheuttaa syöpää.
3. Maku. Oliiviöljy ei voita koskaan voin makua.
4. Rypsiöljy on terveellistä. Joo, oliiviöljykin varmaan on, mutta rypsiöljy tulee suomesta = lähellä tuotettua, varmasti laadukasta eikä maistu kitkerälle.

Sopiva määrä rasvaa mehevöittää lihan. Kunnon entrecôte on jopa rasvaisempaa kuin ulkofile (ja maukkaampaa). Pihvilihojen paras hinta/laatu-suhde!

Sanot syöväsi lehtipihviä, vaikka et ulkofilettä syökään. Mistä teet sitten lehtipihvisi jos et ulkofileestä?

Well done = ymmärtämättömien juttu, hyvän pihvilihan pilalle paistamista. "Rare to medium" on ainoa hyväksyttävä asteikko naudan kokolihapihveille! Possu toki pitää paistaa kypsäksi, mutta possusta tehtyjä leikkeitähän ei pihviksi pidä kutsuakaan.

Oliiviöljyä en käytä koskaan paistamiseen. Kuumentaminen ei tee sille hyvää (varsinkaan jos oliiviöljy on kylmäpuristettua). Omiaan salaatinkastikkeisiin ja vastaaviin. Paistamiseen käytän rypsiöljyä ja pihveille ennen kaikkea voita (rypsiöljyä saatan laittaa vähän sekaan).

Nimimerkkeilet englanniksi. Miksi ihmeessä silloin Praha eikä Prague?

Rasvatonta lihaa ylikypsäksi paisstettuna. Nami nami.

http://www.fischersports.com/upload/filecache/d08ff5ada6a309b2269e5b42950cd8d7.jpg

Sähän oot pihalla kun lumiukko.
Ulkofile ei ole rasvainen.
Marmorifile on parasta sisäfilettä.
Entrecot on rasvainen ja siksi paras grillipihvi.
Jauhelihassa on rasvaa mikäli et jauhaa putsattua paistia esm.
Stroganoff ei ole liha. stroganofissa käytetään mieluiten filettä tai ulkofileetä
paljon kermaa, kermaviiliä tai creme fraiche ja smetanaa ( kaikissa rasvaa )
Jauheliha paistetaan kuumassa valurautapannussa rypsiöljy/voi sekoitus, jos pannu on joku 25cm en laittais enemmän kuin 250-300g kerralla.
Oliiviöljyllä voi paistaa mutta ei missään nimessä extra virginillä vaan sillä edullisimmalla laadulla ja sekin mielellään sekoitettuna rypsiin.
ÄlLÄ HYVÄ IHMINEN PAISTA PIHVEJÄ.
Paista vaikkapa jauhelihapihvejä ja säästät paljon rahaa.
Mutta tää on varmaan sun kannalta provo mutta surkee semmoinen, mutta jos ei ole niin taidat polkea sarjassa äiti heitti liian aikaisin ulos kotoota.

Stroganoff ei ole liha, lihaa kastikkeessa kylläkin, joskus tehtynä padassa, mutta alkuperäisesti pannulla.

Sen lisäksi Stroganoff oli venäläinen perhe, johon tarinan mukaan ko. ruoka on liitetty.

Ja jokainen saa syödä pihvinsä ihan miten haluaa. Suosituksia parhaasta lopputuloksesta voi tietysti aina kysellä ja tässähän niitä nyt on kosolti saatukin.

pelkässä rypsi öljyssä tai pelkästään valio voissa

syön lehtipihviä ja on niin saatanan hyvää!