Villihiiva

Wild Yeast on hyvä. Sitten on tämmönen, jossa leipoja käyttää vain villihiivoja:
http://originalyeast.blogspot.com/ Sieltä kun kelaa arkistoa, niin löytyy hyviä ohjeita villihiivan tekoon. Villihiivalla tehdään juuri, joka tuo leipään ihanaa hapanta makua. Ruotsalainen Martin on myös kunnostautunut siinä ja insipiroinut niin meikäläistä kuin monia muitakin!! http://www.paindemartin.blogspot.com/

"Olen tehnyt aprikoosista ((Pain de Martinin ohjeilla) villihiivan , vai miksikä sitä nyt suomeksi kuuluisi kutsua. Ja silläpä on tullut aivan yliälyttömän hyvää leipää!! "

villihiiva:
"Haaleaan hunajasokeriveteen (keitetty vesi jäähdytettään ja lisätään hunaja/sokeri, sekoitetaan rusinoita, annetaan käydä lämpimässä paikassa (lasipurkissa kansi päällä), kunnes rusinat ovat nousseet pintaan ja seos tuoksuu kirpeälle. Rusinat siilataan pois ja villihiiva on valmista käytettäväksi. Säilyy jääkaapissa pitkään."
siis rusinoiden tilalle käy aprikoosi. Molemmat pestyinä ja luomuina.

Mielenkiintoisia leipomishetkiä keittiöönne!!!!!!!!! :)

Lambic-olut eli villihiivasta valmistettu ale, joka on maustettu kirsikalla. Hapokas mutta raikas