missä vika

pidä uunissa pitempään.

kuinka kauan täytyy paistaa lämpätila näin yksikertaista se on kun osaa.

varman päällä olet kun käytät paistotikkua tai hammastikkua. kokeile tikulla jos on kypsää, silloin tikku on kuiva kun pohja on valmis. raaka kun taikina tarttuu tikkuun.
kokeile tikulla useammasta kohdasta. ei noihin reseptien aikoihin voi täysin luottaa kun jokainen uuni on erinlainen.

oli koivunvarvusta tehty tikku josta oli kuorittu pintakerros pois,sillä se tökki kakkua useammata kohtaa kakkua

Kakkupohja tuppaa yleensä pullahtamaan siitä keskeltä. Mun taiat on ne että kaadan taikinan pitkin vuoan reunoja, keskusta täyttyy kyllä iteksiään. Nopea täyttö ja heti uuniin. Tulitikulla töksäyttele siitä keskeltä kun tuntuu olevan valmis. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, se on kypsä.

Kannattaa tehdä pellille kakkupohja. Kypsyy varmasti eikä tarvitse leikellä.

Yksi vika voi myös olla se, ettei taikinaa ole vatkattu tarpeeksi ilmavaksi (esim jos on huonotehoinen vatkain). Vinkkinä sanoisin, että munissakin on isoja laatueroja. Parhaimman kakkupohjan saa luomumunilla. :)

Teetkö tavallista munakakkua vain jotakin erikoisempaa kakkua?

Äitini opetti minulle seuraavanlaisen kakkupohjan teon ja kyllä on toiminut.

Samassa mittasuhteessa kaikkia aineksia eli lasillinen munia, sokeria, jauhoja ja leininjauhetta tl laseja kohden.
Hankalasti selitettynä siis 6 kananmunaa menee suht. kepeästi 1 tavalliseen juomalasiin ja sitten vain mittaamaan sama määrä sokeria ja jauhoja sekä jos käyttää leivinjauhetta, niin teelusikallinen aina yhtä lasillista kohden.
Kunnon vaahdotus sokerille ja munille, hyvä kikka on kokeilla jääkö vaahdon pintaan pysyvät huiput kun vatkaimet nostaa ylös. Tämän jälkeen jauhot siiviliöidään sekaan ja vatkataan nopeasti sekaisin. Joku voi tässä kohtaa kirkua että ei ikinä vatkaimella vatkata vaan nuolijalla hellästi käännellen, mutta itselle tuppaa jäämään taikinaan ikäviä jauhoklönttejä vaikka kuinka kääntelisin niin kiskaisen ihan raa'asti sillä vatkaimella.
Lisäksi en käytä lainkaan kakkupohjissa vehnäjauhoja vaan gluteenitonta jauhoseosta. Ei lässähdä samalla tavalla kuin vehnäjauho-perunajauho seokset, vaan aina on tähän saakka tullut ihanan kevyt ja ilmava kakkupohja, jota ei tarvitse edes hirmuisesti kostutella kun on jo itsestään kivan kostea. Jauhotan taikinavuoan ihan samalla gluteenittomalla jauhoseoksella jotta valmiin kakun pintaan ei tule sellaista inhottavaa korppujauhokuorta mikä on omasta mielestäni aikamoinen kammotus ihan missä tahansa kakussa. Lisäksi kakkupohja sopii lähestulkoon kaikille juhlavieraille kunhan muistaa olla extrahuolellinen välineiden puhtauden kanssa jos oikeasti on gluteenittomia ihmisiä tulossa vieraisille.
Paistolämpötilat vaihtelevat uunin mukaan ja kokeilemalla tietää vasta mikä on se sopivin. Kakku on varmasti kypsää kun kakun reuna on hieman irti vuoan reunasta ja tikku on kuiva tökkäyksen jälkeen.