Jäätelön tekemiseen ei tarvita jäätelökonetta! Olin pitkään siinä uskossa että kunnon jäätelö ei synny kotona ilman konetta mutta väärässä olin. Siihen hommaan riittää vatkain ja pakastin ja lopputulos on herkullinen ja rakenne hyvä. Löysin hyvän jäätelöohjeen Anna Bergströmin kirjsta nimeltä Anna's nya kokbok. Idea on että sekä kerma että valkuaiset vaahdotetaan erikseen ja keltuaiset vatkataan tomusokerin kanssa ja lopuksi vaahdot yhdistetään, maustetaan ja laitetaan pakastimeen. Muutaman kerran sekoitetaan pakastumisen aikana ja sitten päästään herkuttelemaan. Lopputuloksena on "herkkujäätelö" tyyliin Mövenpick tai vastaavat. Ei ehkä kaikkein kevyin herkku mutta maku loistava. Voi tehdä mieleisensä maun eikä tarvitse pelätä lisäaineita ym. muita. Sanoisin että ei kannata heti ostaa jäätelökonetta (esim. Stockman myy)sillä ilmankin pärjää.
jäätelön teosta
i love ice cream
2588
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 2
Vanhimmat
Olisiko mahdollista saada tavallisen vaniljajäätelön ohje eli paljonkos niitä munia, sokeria, maitoa/kermaa nyt kuuluu laittaakaan. Ja sitten jonkinlaisia määriä "mausteista" eli mansikoista, hilloista, kaakosta, suklaasta ym., jos haluaisinkin vähän muutakin makua. Nimittäin minulla ei ole keittokirjaa eikä tuota kirjastoakaan ole lähimailla, vaikka ruotsinkieliset reseptit sattuisin ymmärtämäänkin.
Jäätelön tekoon tarvitaan 3 dl kermaa, 3 keltuaista ja 3 valkuaista, 1,5 dl tomusokeria. Kerma vatkataan vaahdoksi, valkuaiset vatkataan kovaksi vaahdoksi ja keltuaiset plus tomusokeri vaahdotetaan. Keltuaisvaahdon sekaan sekoitetaan kermavaahto ja lopuksi mukaan sekoitetaan valkuaisvaahto. Sitten lisätään makuaineet. Itse laitan vaniljajäätelöön 4-5 teelusikallista vaniljasokeria (sen voi vatkata tomusokerin kanssa) mutta se nyt on makuasia.Voi käyttää myös vaniljatankoa jonka keittää pikku tilkassa vettä. Itse laitan yleensä myös 100-200 grammaa suklaata sulatettuna tai raasteena sekaan. Minttusuklaasiirappia lorautan pullosta sen verran että taikina maistuu siltä vähän. Makuaineita voi laitella oman maun mukaan. Sekoitat vain taikinan joukkoon mitä haluat. Sitten jäätelö pakkaseen ja sekoittelet lusikalla muutaman kerran. Itse sekoitan 4-5 kertaa noin vartin välein ensimmäisen tunnin ajan. Sekoittaminen ei ole pakko, mutta rakenteesta tulee parempi. Sitten vain herkuttelemaan kun jäätelö on sopivan jäätynyttä. Jos haluat pehmistä niin pakasta lyhemmän aikaa, jos normaalia jäätelöä niin sitten kauemmin. Mukavia herkutteluhetkiä! Ai niin, tuo Annan kirja löytyy myös suomenkielisenä, ja se on todella hyvä keittokirja.