Fudgen valmistus ?

Fugget on älyttömän herkullisia, mutta aika kalliita herkkuja.
Netissä on erilaisia fudge reseptejä ja youtubessa löytyy videoita fudgen valmistamisesta.
Netin videoissa näkyy kahdenlaista eri tapaa valmistaa fudgeja.
Makeis ammattilaiset näyttää tekevän fudget niin, että ensin valmistavat sen massan ja kaatavat sen sitten marmorikivi pöydälle, jossa on sellainen kehikko, ettei kuuma ja notkea massa karkaa lattialle.
Jonkun ajan kuluttua sitä massaa sitten lapotaan leveällä metallilastalla.
Välillä massaa heitetään ilmaan ohuena kaarena, kunnen massa vähitelleen jäähtyy ja jähmettyy.
Massan liikuttamista jatketaan, kunnes se on niin jähmeää, että pysyy kasassa ja lopuksi massa kasataan pötkyläksi, josta leikataan annospalat.

Kotikokit vastaavasti taas kaatavat keitetyn massa vuokaan ja laittavat pakastimeen jäähtymään ja kun massa on pakastimessa jähmettynyt, niin vasta sen jälkeen paloittelevat siitä sopivia palasia.
Ne palaset sitten säilytetään pakastimessa.
Kyllähän aito fudge säilyy huoneenlämmössä.
Kumpi on oikea tapa valmistaa fudgeja, kun ei ole tuota marmoripöytääkään.