Voiko samaa öljyä käyttää peräkkäin munkin ja ranskalaisten kypsentämiseen vai siirtyykö maku?
Onko kokemusta pakastealtaissa myytävien X-tra Ranskanperunoiden kypsentämisestä öljyssä? Toimiiko, maistuuko?
Onko kokemusta pakastealtaissa myytävien X-tra Ranskanperunoiden kypsentämisestä öljyssä? Toimiiko, maistuuko?
Vastaukset 6
Vanhimmat
Kun olin ravintolassa töissä niin siellä paistettiin taikinalla kuorutettuja ananasrenkaita samassa rasvassa kuin ranskalaiset.
Eikö ne ranskalaiset kannattaisi paistaa uunissa?
Kiitos! Teen molempia paikassa, missä ei ole uunia.
Saman öljyn voi käyttää noin 2-3 kertaa. Öljy suodatetaan käytön jäleen ja säilytetään jääkaapissa paistojen välissä. Suodattamiseen voi käyttää suppiloa ja talouspaperia.
Ammatti kokille... Missä ihmee räkälässä olit töissä. Ranskiksethan eivät ole enää turvallisia gluteinitonta ruokavaliota noudattavalle. Jos anaksien päällä oli taikinakuorute. Taikinakuorutteesta kun voi irrota jäämiä öljyyn ja sitä kautta perunaan?
Kun olin n.15v sitten sellaisessa ravintolassa töissä missä paistettiin ne taikinoidut ananasrenkaat samassa öljyssä ranskisten kanssa ,niin ei silloin edes kukaan tilannut gluteenitonta ruokaa. Tänä päivänä se on ihan päivittäistä. Mistähän se johtuu, että niitä keliaakikkoja on niin paljon. Ja se ravintola oli aika suuressa hotellissa, ei siis mikään räkälä, kun sinä kuvittelit pikku päässäs.
Minä käytän kyllä rasvaa pannulla moneen kertaan silloin jos on jo mausteet ja samanlainen pihvi kysymyksessä. Muuten en sotkisi kyllä.
Jos samat henkilöt syö nuo kyseiset ranskalaiset ja munkin samana päivänä, en usko, että on haittaa. Vaikka se maku siirtyisikin. Eikö siellä olisi kahta kattilaa, että voisi jakaa öljyn?