Mitä maustetta on tarjolla Kiinalaisissa ravintoloissa pöytämausteena? Chili-pohjainen aika paksu tahna, suolainen ja tulinen, ei makea tahna. Mistä sitä saa? Joitakin purkkeja ostin ihan alan kaupoista, mutta se oikea ei ole vielä natsannut.
Kiinalaisen mauste?
Heebo
102190
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 10
Vanhimmat
Oisko "Chili Bean Sauce"? Saa ainakin Lee Kun Kee-merkkisenä, tosi hyvää!
Heips.
Saattaisi myös olla intialainen mauste "sambal oelek". On myös chilipohjainen, suolainen ja tulinen. Tykkään kyllä :)
olen tehnyt kotona:
Survonut morttelissa chilipippurin palkoja, valkosipulia, tuoretta inkivääriä, tomaattipyreetä, oliiviöljyä, muutama pisara seesamöljyä sekä soijakastiketta.
Hyvää ja tulista on tullut.
Indoneesialainen "Sambal oelek" on myös suositeltavaa.
Ostin "Sambal oelek"-purkin, ei ollut sitä mitä tarkoitin. Hyvää kyllä muuten! Mustempaa on se mitä haen. Oisko soijaa seassa?
Entäs "Black Bean Sauce"?
Jollain muulla palstalla joku oli tehnyt itse;
Ainakin luumumarmeladia, chilirouhetta,
öljyä .......
Tietääkö kukaan koko ohjetta?
Luumusta ilmeisesti se tumma väri...
Voihan sitä luumuistakin tehdä, mutta kaukana kiinalaisesta sitten!
Ne kiinalaisten ravintoloiden chilitahnat jotka lilluu oljyssa on muussattua ja paistetua/paahdettua chilia, johon sitten lisataan oljy ja kenties muita mausteita.
Ajattelin itse tehdä ja kokeilla, mutta olisiko kellään tietoa/ideaa, mitä mausteita sinne sekaan heittäisin? Valkosipulia varmaankin, mutta mitä muuta..
Luulisin että tarkoitat chiliöljyä(chilli oil)
jota saa aasiakaupoista.