Grillausreseptejä!

Mäpä paljastan oikein toimivan reseptin.

Hiiligrilli, tai avotuli jossa polteltu oikein kunnon hiillos. Pääasia että hiillos on kuuma ja siinä riittää kuumuutta vähintään mielellään tunniksi.
Tämän jokainen osaa/oppii kantapään kautta.

Naudan sisäfilettä. Noin reilu puoli kiloa / syöjä tai jos vain miehiä niin noin 800 g/ syöjä. Käytännössä siis 2-3 reiluhkoa pihviä per syöjä. Normaali noin 1,8 kg sisäfileestä saa kunnon pihvejä kolmelle syöjälle.

Mielellään viimeistään grillausta edeltävänä iltana kokonaiset fileet upotetaan maustekastikkeeseen, jossa on reilusti valkosipulia, tuoretta timjamia, vahvaa punaviiniä ja hieman öljyä. Aina parempi, jos voivat lillua jääkaapissä tässä seoksessa vähintään vuorokauden.

Ennen grillausta (noin tunti-pari) otetaan lihat huoneenlämpöön maustekastikkeessa. Juuri ennen grillin valmistumista leikataan sopivankokoiset pihvit, joita painellaan hieman nyrkillä matalammaksi. Paistetaan ensin noin minuutti - kaksi per puoli (tässäkin kokemus sitten auttaa) niin että pinta on kauniin ruskea ja hieman kiinteytynyt, sitten paistellaan pihvejä sopivasti käännellen niin ettei mikään pinta pala mustaksi siihen asti, että kypsyys on sopiva. Kypsentymisessä auttaa kokemus ja harjoittelu omalla grillillä, mutta yleensä pinnalle tihkuva punainen neste on merkki siitä että lähestytään kypsymistä.

Sopivaan kypsyyteen paistetut pihvit kääräistään hetkeksi folioon pöydälle. Puristetaan valkosipulia joka sekoitetaan voihin. Mukaan voi heittää chilisuolaa jos haluaa, tai vaikka pilkottua tuoretta persiljaa.

Kun ruokajuomana on sopivan voimakas punaviini, jota on myös riittävästi / syöjä (ehkä noin pullollinen?), ei kukaan kauheasti yleensä kysel perunoista. tai muista lisukkeista. Jos niitä tarvitaan, niin vihreä salaatti oliiviöljy tms. valkoinen tai punainen balsamico sekä keitetyt/ggrillissä paahdetut perunat kelvannevat.

Tuo on periaatteessa perusruokaa (vaikka raaka-aineet tietysti hieman maksavat), ei siis mitään ihmetemppuja tai osaamista vaadita. Onnistuu jokaiselta joka osaa tehdä tulet ja ostaa filettä.