Ilman marinadeja?

Hei!

Osta esim. porsaan ulkofilettä.Maustat sen suolalla ennen paistamista, annat suolan vähän imeytyä ja sitten paistat esim. muurikalla ja voita messiin, niin hyvä tulee..kääntele muutaman kerran paistamisen aikana..Älä paista liian kuumalla.

Toivottavasti tämä auttoi sinua!

Itse en ainakaan pilaisi hyvää härän sisäfilettä millään marinaadilla. Sen ku saa parillalla mukavan mediumiksi ni eipä paljo muuta tarvi makusia. Pippuria myllystä olen kuiten yleensä laittanut. Suolaa en ole käyttänyt, mutta jos tykkää ni kait sitäki voi hitusen laittaa.

Broikku ja Kalkkuna on mulle vähä avoimia, siis ilman marinadia.

Sen kuiten sanon, että liha kuin liha niin pyyhi ylimääräset marinaadit pois ennenkuin pistät tulille. Mun mielestä se marinadi on tehty marinoimiseen, ei paistettavaksi. Eli jos marinoit ni anna lillua vaan, mut sit paistamiseen ryhdyttäessä poista marinaadi lihan pinnalta vaikka talouspaperilla tai ihan vaikka pikasesti ranan alla.

Liha taatusti maistuu paremmalle ku ei ole sellasta palanutta marinaadikerrosta päällä. Sotkee myös vähemmän grilliäsi!

-Lihan ystävä-

Minä olen Entrecoten ja Uus-Seelantilaisen pakastelammesfileen grillauksessa (hiiligrillillä) käyttänyt ainoastaan rosmariinilla maustettua hyvälaatuista (voimakasta) oliiviöljyä paistamisen aikana siveltynä. Ei marinadia lainkaan, ja lihat huoneenlämpöisinä kuumaan grilliin 5 min/puoli.

Ennen ruokailua suola ja pippuri päälle ja nam kun on hyvää!

Kaupan punaisilla valmismarinadeilla en viitsi enää hyviä värkkejä pilata. Oliviöljypulloon tungin itse sen rosmariinioksan.

Itse grillaillut possua (sisäf.), kalkkunaa, broitsun napolen (sisä)fileitä ilman marinadia sekä hiili- kaasu-, että sähkögrillillä. Ongelmana on lintujen kanssa, että helposti liha palaa helposti hieman kiinni ritilään (varsinkin sähkö, kun ritilä käy tiskikoneessa, eli puhdas), jolloin jää lihan pinnasta lankaan hieman kiinni, paiston jatkuessa ongelma poistuu.

Marinadihan on tarkoitettu pyyhittäväksi pois ennen grillausta. Oliiviöljyä en suosittele grillaukseen huonon lämmönkeston vuoksi.

liha grillataan ilman marinadia, puoli kypsäksi ja sitten vasta lisätään marinadi ja laitetaan foliopaperiin muhimaan, maku tasaantuu ja liha pysyy mehevänä.