Etikka-viinietikka-balsamiviinietikka/balsamico

absolutelybegginer

Haluaisin asiantuntijan lausunnon siitä, mikä (mahdollisimman selvästi/täsmällisesti) on ero
viinietikan ja (aidon) balsamicon/balsamiviinietikan välillä. Voimakkuus-, makeus- ym. makuerot? Kuinka ne yleisesti ottaen kulinaariselta eli ruoanlaiton kannalta eroavat toisistaan ja tavallisesta (väkiviina-?) etikasta? - Tieto olisi nyt kovin tarpeen nimenomaan liian etikkaiseksi toteamani reseptin muuntamiseksi paremmin makuani vastaavaksi.

8

7061

Äänestä

    Vastaukset 8

    Anonyymi (Kirjaudu / Rekisteröidy)
    5000
    • what an idiot

      ja sitten etsit asiantuntijan lausuntoa TÄÄLTÄ .
      Voiha tuohon vastata että kyllä ja joo ja eipä ja ehkä. Käykö se respetisi muuntamaan makuasi vastaavaksi

      • absolutelybegginer

        Mitä tarkoittaa viestissäsi sana "respetisi"?
        Olen nähnyt näillä palstoilla hyvin asiantuntevia ja asiallisia lausuntoja ja mielipiteitä
        mm. ruoanalittoon liittyvistä asioista. Sellaista ja vain sellaista odotan nytkin.

      • tätä
        absolutelybegginer kirjoitti:

        Mitä tarkoittaa viestissäsi sana "respetisi"?
        Olen nähnyt näillä palstoilla hyvin asiantuntevia ja asiallisia lausuntoja ja mielipiteitä
        mm. ruoanalittoon liittyvistä asioista. Sellaista ja vain sellaista odotan nytkin.

        Tieto olisi nyt kovin tarpeen nimenomaan liian etikkaiseksi toteamani reseptin muuntamiseksi paremmin makuani vastaavaksi.

    • E.T. Ikka

      Väkiviinaetikkaa käytetään pääasiassa säilöntään, toki myös muuhunkin. Viini-, siideri- ja muut aromaattiset etikat sopivat maustamaan salaatinkastikkeita ja muita ruokia. Makubalanssin vuoksi etikka tarvitsee kumppanikseen usein makeutta.
      Suomessa myytävä balsamico-etikka ei ole useinkaan ihan aitoa tavaraa. Italiassa balsamicoa saatetaan kypsyttää todella pitkään ja hyvän balsamicon hinta on kova.
      Itselläni on kaapissa tällä hetkellä halpaa balsamicoa, siideri- ja sherryetikkaa joita käytän ruuanlaittoon.
      Jos jossain reseptissä on mielestäsi liikaa etikkaa, vähennä sitä, tai lisää hieman makeutta etikan puraisua pehmentämään.

      • absolutelybegginer1

        Kiitokset E.T. Ikalle vastauksesta. Väkiviinaetikan tiedän näistä kaikista esillä olleista "kovimmaksi" tavaraksi. Otaksun, että viinietikat ovat siitä hieman "lempeämpiä" muotoja. Maistamalla on vaikeaa tätäkään todella varmasti havaita. (Ainakaan minun "tuohisuullani".) Erikseen toivoisin asiantuntijan mielipidettä viinietikan ja ns. balsamiviinietikan makuerosta ja nimenomaan sen merkityksestä ruoanlaitossa. Balsamiviinietikan/Balsamicon maku on mielestäni ehkä hivenen makeampi kuin viinietikan. Mikä mahtaa olla varsinaisen etikkahapon pitoisuus viini- ja balsamiviini-/balsamico-etikoissa. Väkiviinaetikassa se on 10%. Onko muissa mainituissa etikoissa hapon osuutta muutettu (vähennetty?) vai pelkästään erilaisella tuotatomenetelmällä ja/tai maustamalla saatu aikaan iloksemme toisenlainen tuote. Jos käyttämässäni ruokareseptissä on tietty määrä väkiviinaetikkaa ja ruoka on mielestäni liian etikkaista, auttaisiko, jos vahtaisin reseptin väkiviinaetikan määrän viinietikaksi tai balsamicoksi?

      • täti
        absolutelybegginer1 kirjoitti:

        Kiitokset E.T. Ikalle vastauksesta. Väkiviinaetikan tiedän näistä kaikista esillä olleista "kovimmaksi" tavaraksi. Otaksun, että viinietikat ovat siitä hieman "lempeämpiä" muotoja. Maistamalla on vaikeaa tätäkään todella varmasti havaita. (Ainakaan minun "tuohisuullani".) Erikseen toivoisin asiantuntijan mielipidettä viinietikan ja ns. balsamiviinietikan makuerosta ja nimenomaan sen merkityksestä ruoanlaitossa. Balsamiviinietikan/Balsamicon maku on mielestäni ehkä hivenen makeampi kuin viinietikan. Mikä mahtaa olla varsinaisen etikkahapon pitoisuus viini- ja balsamiviini-/balsamico-etikoissa. Väkiviinaetikassa se on 10%. Onko muissa mainituissa etikoissa hapon osuutta muutettu (vähennetty?) vai pelkästään erilaisella tuotatomenetelmällä ja/tai maustamalla saatu aikaan iloksemme toisenlainen tuote. Jos käyttämässäni ruokareseptissä on tietty määrä väkiviinaetikkaa ja ruoka on mielestäni liian etikkaista, auttaisiko, jos vahtaisin reseptin väkiviinaetikan määrän viinietikaksi tai balsamicoksi?

        jos ohjeessa käytetään väkiviinaetikkaa, ei sen vaihtaminen viinietikkaan tai balsamicoon ole vaihtoehto. Vähennä yksinkertaisesti väkiviinaetikan määrää enemmän omaa makuasi vastaavaksi.

    • miten vähentää?

      Minä laitan aina kahviini neljä lusikallista sokeria ja siitä tulee aivan liian makeaa. Voisiko joku asiantuntija kertoa, että voinko korvata sokerin vaikka hunajalla tai makeutusaineella vähentääkseni makeutta??

      Tuossa balsamicossa pöydällä muuten happipitoisuus 6%.

      • Suomenmieli

        ....ota kuitenkin lusikka pois kupista ennen juontia, se auttaa kipeytynyttä silmää tervehtymään.

    Ketjusta on poistettu 0 sääntöjenvastaista viestiä.

    Takaisin ylös

    Luetuimmat keskustelut

    1. Liikenneonnettomuus kuhmo

      Taisi Audi mennä lunastukseen ja pemari kilometritehtaalle
      Kuhmo
      40
      2496

    2. Olen aivan hajalla yhden

      Naisen takia😞
      Ikävä
      52
      946

    3. Olen pahoillani kun olen satuttanut

      Välillä kiukuttaa paljon.
      Ikävä
      62
      866

    4. Riikka Purra on mukana Suomen huutokauppakeisari -sarjassa

      Suomen huutokauppakeisari on tavallisten suomalaisten ohjelma. Sarjan suosiosta kertoo se, että nyt alkaa jo 19. kausi t
      Maailman menoa
      52
      740

    5. Kuuleppas

      ensimmäiset naissuhteet toimii miehelle eräänlaisena oppikouluna, mutta hän ei välttämättä itse ymmärrä oppineensa mitää
      Ikävä
      227
      733

    6. T.h tuomio

      Onko tämä lainvoimainen vai onko tästä valitettu? Mitenhän on mennyt linnassa joko pehmennyt pää täysin
      Suomussalmi
      10
      644

    7. Naurettavia provoja ja lavastuksia täällä

      Saa olla aika harhainen jos uskoo juttuja täällä faktoina 😆😆😆 ihmiset matkii toisia jne
      Ikävä
      81
      607

    8. Miten sä jaksat

      Pitää susta huolen.
      Ikävä
      65
      593

    9. Mitä näät

      Siinä miehessä?
      Ikävä
      47
      588

    10. Mitä oikeasti haluat?

      🥹
      Ikävä
      47
      587
    Aihe
    TietosuojaselosteKäyttöehdotEvästeasetuksetSäännöt