Kanaviillokki

Parhaan kanaviillokin saat, kun ostat pakastekanan. Sulata se jääkaapissa sanomalehteen käärittynä, näin ei tule nestehukkaa.

Pieni sulanut kana ja laita se kattilaan kylmään veteen. Lisää karkeata merisuolaa, kun vesi alkaa kuplia, se edistää vaahdon syntymistä. Kuori kuumennuksen aikana syntynyt vaahto pois.

Tämän jälkeen lisää pilkottuja keittojuureksia (selleri, palsternakka), porkkanaa, sipulia, valkosipulin kynsiä, laakerinlehtiä pari, musta-, valko- ja maustepippuria. Ja tietysti tarvittaessa suolaa, myös karri sopii.

Kun kana on kystä, jäähdytä se liemessään viileässä. Jos et ehdi, niin nostele palaset liemestä pois, siivoa ja pieni ne. Siilaa liemi.

Juurekset kannattaa soseuttaa liemeen.

Liemi kannattaa suurustaa ennen kananpalojen lisäämistä, esim. kylmään vesitilkkaan sekoitetulla vehnäjauholla. Suurusta keitellään noin 10 min ja lisätään kanan palat sun muut.

Annetaan tietysti kiehahtaa myös tipun palojen kansa, jotta maut tasaantuvat.

Viimeinen silaus etikalla tai sitruunamehulla ja sokerilla.

Kunnollisen kanaviillokin kuuluu olla hiukan hapanimelää.

Parhaiten jauhot saa sekoamaan, kun laittaa vettä kannelliseen kippoon, sinne vehnäjauhot, kansi kiinni ja riuskaa ravistusta. Jos epäilee, että seoksessa on kokkareita, niin siivilä käteen, ennen jauhoseoksen kaatamista kiehuvaan liemeen.

***

Nopeasti, mutta ei yhtä hyvää, saa valmiista suikaleista.

ota valmiiksi grillatusta broilerista lihat irti ja "revi" pieniksi siipaleiksi. hienonna sipuli tosi pieneksi, kuullota öljyn kanssa kattilassa, lisää vesi ja kanaliemikuutio, kiehauta hetki, lisää broisku, hieman paprikajauhetta ja currya,(Ripaus mustapippuria ei tee pahaa) anna poreilla hetki. tee vehnäjauho-vesi seos (perunajauho-vesi seos käy kans mut tulee ehkä enemmä "liisterimäistä") Kaada sekaan koko ajan sekoittaen kunnes on tarpeeksi sakeaa. Pikku tilkka sitruunan mehua piristää makua.loraus kermaa viimeistelee viillokin, unohtamatta mustaherukkahyytelöä lisukkeeksi! Jotkut jopa laittavat hyytelöä kastikkeen sekaan valmistusvaiheessa... ei sekään paha, olen maistanut