Lihoja löytyy miltei joka lähtöön, mutta kunnon soppalihan löytäminen on vaikeaa. Kertokaa uusavuttomalle mitä lihaa sopantekoon voi käyttää. Pienillä paikkakunnilla olen löytänyt nimenomaan soppalihaa, mutta täällä pks:lla karjalanpaisti on näköjään se hitti.
Lihasoppaa
Kauppahalliinko?
4294
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 4
Vanhimmat
Menehän nyt lihatiskillä varustettuun cittariin tai prismaan, ja pyydät sieltä keittolihaa, siis lihaa keittoon.
Harvassa marketissa on lihatiskilläkään LUULLISTA keittolihaa. Lihakeitossa - tai oikeastaan sen pohjaksi keitettävän liemen teossa - luu on juuri se juttu. Minä ostan soppalihani Hakaniemen hallista tai Wotkin'silta. Myös Stockan ruokaosastolta saa lihatiskiltä pyydettäessä luita mukaan.
Oikean lihan valinta on makuasia. Minä käytän keittoon mielelläni naudanlapaa, koska siinä on paljon lihaa ja sopivasti luuta. Se on helppo pilkkoa siisteinä, jänteettöminä paloina keittoon kypsänä.
Ns. häränhännissä (lue: naudan- eli käytännössä lehmän-) on ihan mukava lihan ja luun suhde maukasta lihakeittoa ajatellen – ja muuta lihaa voi panna jatkeeksi jos luista ei tunnu tarpeeksi irtoavan.
Meidän keittiössämme keitellään syksyisin hirven luita 10 litran kattilassa. Kypsät lihat kaavitaan irti luista liemeen mukaan ja liemi pakastetaan litran rasioihin käytettäväksi tuonnempana keittojen pohjana. Muuta lihaa (hirven- tai naudan-) sitten joukkoon tarpeen mukaan.
Minä kyllä leikkaan hirviä palastellessa aina soppalihat erikseen. Perusliemeen otan ensin hirvenrangasta niskaosan ja sahaan myös pputkiluun tai pari siihen. Niitä keitän ensin rengaspolttimella 60 litran kattilassa hiljaisella tulella päivän, siilaan ja annan jäähtyä yön yli. Aamulla kuorin rasvat päältä ja siinä onkin perusliemi moneen soppaan, laitan sen pakastepulloihin ja pakkaseen. Hirvestä leikkaan aina hirvenrintaa, sellaisen 10-20 kiloa soppalihoiksi. laitan annoskokona vakuumiin ja siinä onkin lihakeittotarpeet talven ajaksi.