Kertokaa nyt hyvä ohje ketsupin tekoon. Ei tarvitse olla mikään erikoinen, riittää kun saan pizzan päälle laitettua omatekoista tomaattiketsuppia taikka sosetta.
Kiitos osaajille!
Kiitos osaajille!
tomaattiketsuppia tehdään miten?
anjuska
61079
0Äänestä
Muut lukivat myös
Odottaa vastausta
Näihin keskusteluihin ei ole vielä vastattu. Ole ensimmäinen.
Vastaukset 6
Vanhimmat
2 valkosipulin kynttä
½ dl öljyä
1kg kypsiä tomaattia tai prk tomaattimurskaa
mustapippuria
suolaa, ripaus sokeria
oreganoa ja basilikaa tai pizzamaustetta
(chiliä)
kuullota valkosipuli öljyssä.
lisää kuoritut ja lohkotut tomaatit ja mausteet
keitä miedolla lämmöllä n.20-30min.
soseuta sauvasekoittimella.
ketsupin valmistus ohje löytyy Google-haulla
itse keitän sugoa (eli siis tomaattikastikepohjaa) ainakin 2, usein 3, tuntia. Tähän on kaksi syytä: maku kehittyy koko ajan ja rakenteesta tulee parempi (eli sakeampi). Määrän täytyy kyllä olla aika suuri (pari kiloa tuoreita tai kokonaisena säilöttyjä tomaatteja) ettei vesi haihdu liian nopeasti. Sugoa voi keittää ihan ilman mausteita ison annoksen kerrallaan ja pakastaa; sitten käyttäessä aloittaa valkosipulilla juuri kuten sanot; mausteiden maun saa irti n. 10 minuutin keittämisellä.
Italialaisperheet keittävät ja pullottavat jopa kymmeniä litroja sugoa parhaaseen tomaattiaikaan.
pitää ostaa paljon tomaatteja ja pakastaa. Varmaankin parempaa kuin kaupasta?
mieltä mitä kauemmin yleensäkkin kastikkeita ja soseita keittää niin maku on tietysti mitä parhain. annoin tässä nyt vain tälläisen pika ohjeen.että mitä aineita laitetaan, keitto ajan tietysti voi kukin itse päättää,
mutta yleensä kiinnitetään huomiota pizzan täyte aineisiin,ei niinkään mitä on pohjalla,
olen minäkin sugoa tehnyt, on tosi hyvää.
mitä tulee yleensäkkin kastikkeiden valmistukseen niin, itse kun valmistan vaikkapa lihapullille kastikkeen niin keitän sitä 1-2tuntia joskus jopa enemmänkin, maku senkun paranee ja viimeiseksi lisään vasta kerman ja mausteet.
Hyvän ruuan valmistamiseen tarvitaankin nimenomaan aikaa ja viitseliäisyyttä,
1 purkki koknaisia säilyketomaatteja,1 purkki tomattiipyrettä,1rkl. pestoa,rutistus hainzia,suolaa,pippurii ja koko muju sauvasekottajalla tasaseks tahnaks.
pizza maistuu:)
http://koti.utanet.fi/~paula/kotikokkeli/abc37.html
Tuohon vois tehdä vähän muutoksia. Jos kokeilette, laittakaa ehdotuksia tänne, kiitos!
Luomuhapankaali kuuluu olennaisena osana ohjetta, enkä hyväksy etikkaa sen tilalle.